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威化餅干怎么做 兩種自制

食材準備 松餅粉、水、雞蛋、果醬,一些牛奶,松餅粉1kg加水或牛奶500g及雞蛋500g.制作步驟1 用少許的冷開水將松餅粉放入強力調理機或果汁機打勻,也可以手工放入食品盆里用筷子打勻,然后倒入其余所有材料繼續打勻.2 松餅機預熱2分鐘,放點牛油,再取大約1/2杯漿料倒入頂熱好之松餅機鐵盤上,鋪滿整個松餅機.3 蓋上機器烤2分鐘,等到沒有蒸氣冒出即可起鍋,享受美味的松餅了.4 將松餅機打開把已做好的松餅擺放于盤中,再淋少許果醬即可.(果醬的選擇可根據各自口味來定,也可以不加)

威化餅干是怎樣做成的

用料

花生威化餅夾心酥

糖 適量

冷水 100克

太白粉(淀粉) 100克

沸水 100克

花生醬 適量

糖粉 適量

可可威化餅干

可可粉 10克

太白粉 100克

冷水 100克

滾水 100克

巧克力 80克

無水奶油 80克

糖粉 40克

步驟 1點擊查看大圖

威化餅干 1.把太白粉放盆中,加冷水攪拌均勻。 2.把滾水沖入,立即攪拌。 3.應該成為粘稠的半熟粉糊。 4.把蛋卷模具燒到兩面都很熱,調成中小火。 5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中間,大約10克。 6.蓋上,墊著干布用力壓蛋卷模柄處幾秒鐘,應該會發出蒸汽沖出的響聲。 7.烤半分鐘,翻面再烤半分鐘。 8.用手輕推,餅就可移動,將之平轉180℃,蓋好再烤半分鐘。這是因為靠手柄處常常烤的不夠熟,用手輕觸即知,還有點軟就是不夠熟,必須將之轉到對面再烤一下,才會徹底酥脆。 9.剛烤好的餅要放在架上冷卻,不要貼在平面上使水氣無法散去。

步驟 2點擊查看大圖

花生醬夾心 1.先確定威化餅都是催的,否則就要放入180℃的烤箱烤一分鐘左右,或用蛋卷模、平底鍋再烘一下。 2.把花生醬和糖粉攪拌均勻。如果天氣太冷,花生醬會很硬而難涂抹,可稍稍加熱。 3.找4片一樣大的餅,在其中3片上薄薄涂一層花生醬,每片約涂10克。 4.4片疊在一起,用個盤子壓著,餅才會平整密合。 5.全做好后,把每塊都切成4等份。 6.全部切好即可食用,否則要盡快密封包裝。 7.不需像市售品一樣把邊切掉并切成方形,保持手工制作的自然形狀即可,畢竟再怎么切也不會像機器制品那么整齊,餅的表面也不會如機器制的格紋。 8.若真想把邊切齊,可以用圓印模切成扇形,比切成方型浪費較少。

步驟 3點擊查看大圖

可可威化餅干 1.可可的過篩,加入太白粉里,依次調好粉糊。 2.依法烤威化餅。 3.熟練后可以增加粉糊分量,最多到15克,圖左是15克面糊烤的餅,圖右是10克。 4.全部做好,放在干燥處或包裝備用。 巧克力夾心 1.把巧克力隔水加熱到融化,放涼。 2.加奶油和糖粉一起用力攪打均勻即可,用不同的巧克力,可以做出或苦或甜的威化餅。 3依法涂抹、夾起。

步驟 4點擊查看大圖

按自己喜好切塊。

小貼士

天氣很冷時,調粉糊的冷水需改成80-90克,滾水改成110-120克,總重都是200克。此外,滾水就是接近100℃的水,若從飲水機里倒出熱水再慢慢沖到粉糊里,可能只剩80℃了,這樣就調不出粘稠的粉糊。

威化餅干

因為冰箱里是濕冷的環境 威化和餅干都要干燥儲存,放密封罐里最好

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稍微大一點的超市 都會有 這種也屬于常見的食物了

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威化餅干為什么那么好吃

因為有糖份,還有一部分淀粉在口中被霉轉化為氨基酸(谷氨酸—味精鮮的來源),之后口感上來說,脆脆的,也很酥爽吧,再加上香香的…哦,我流口水了…

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