燈影牛肉絲怎么做
食材 主料 牛肉500g 輔料 油50g 鹽3g 糖5g 雞精2g 八角3個 花椒50粒 干辣椒3個 辣椒粉2g 步驟1.牛肉加水煮熟2.撈出晾涼3.撕成細條,放網籃里放外面風干4.風干一個白天的牛肉絲.5.干辣椒剪成絲,配上辣椒粉.沒有辣椒粉的話,辣椒油不夠紅6.鍋中放油,八角掰碎和花椒一起放入,小火煸炒,花椒和八角微糊時,撈出八角和花椒7.趁熱把油倒入辣椒里面8.趁熱加糖、鹽和雞精調味9.把風干的牛肉絲放盆里,倒入調好的辣椒油10.拌均勻,蓋上保鮮膜腌一天讓其入味,就可以吃啦.我只腌了一晚上,孩子們就開吃了.
燈影牛肉絲什么的好
正宗的燈影牛肉是片狀的,非常薄 而你說的是牛肉絲,可能是龍須牛肉,也可能你吃的那種包裝叫燈影牛肉,因為現在很多包裝為燈影牛肉的是不正宗的
燈影牛肉絲的烹飪
【原材料】牛肉300克、蔥10克、蒜5克 【調味料】鹽5克、味精3克、紅油50克、鹵水適量 【制作過程】1、 將牛肉塊洗凈,入沸水中焯去血水;2、 將牛肉塊加入鹵水中鹵至入味,取出,待冷卻后,撕成細絲;3、 鍋中加入紅油燒沸,下入牛肉絲,加入鹽、味精、浸泡至入味即可;4、 準備:40分鐘,烹飪:10分鐘
四川的哪一個燈影牛肉絲牌子最好?
四川達州產的燈影牛肉 燈影牛肉是四川達州的傳統美食,牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆.燈影是指透光燈光形成的影像來形容牛肉,可見牛肉片之薄如蟬翼. 關于燈影牛肉還有一個古老的傳說,據傳此菜是八十多年前,四川梁平縣一位劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉為生,但是生意蕭條,只好銳意求新,創制成一種薄片狀的牛肉干,每當黃昏來臨,他就在鬧市設攤,專售此種牛肉干,為了招來顧客,他在食攤前張一又大又薄的牛肉片,后面點一盞油燈,映的牛肉片又紅又亮,燈影依稀可見十分吸引路人,路人嘗過麻辣鮮脆,人們呼之為“燈影牛肉”,從此遠近聞名生意越來越興旺流傳至今.
良品鋪子 苗栗路店怎么樣
貴~~ 隨便買點東西 就百把塊錢了 對于零食來說 真的不便宜~ 喜歡燈影牛肉絲, 豬肉脯,華夫餅,還有各種牛肉干~~ 3.5一包的那個 條條也還不錯~ 很大一袋
老川東燈影牛肉絲 好吃不啊?
這個很好吃的!細細的、香香的!我最喜歡五香味的!吃起很香很香!贊!
燈影牛肉絲 哪個牌子的好吃,請速度推薦,謝謝.
川漢子很不錯額!這是我的店有空可以看看!四川特產燈影牛肉 http://sctcd.taobao.com/ 全場滿66包郵送試吃品額!
燈影牛肉絲家常做法,正宗燈影牛肉絲怎么做
1、選用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持潔凈(勿用清水洗),切去邊角,片成大薄片.將牛 燈影牛肉絲(2張) 肉片放在案板上鋪平面理直,均勻地撒上炒干水份的鹽,裹成圓筒形,晾至牛肉呈鮮紅色.2、將晾干的牛肉片放在烘爐內,平鋪在鋼絲架上,用木炭火烘約十五分鐘,至牛肉片干結.然后上籠蒸約三十分鐘取出,切成4厘米長、2厘米寬的小片,再上籠蒸約一小時半取出.3、炒鍋燒熱,下菜油至七成熱,放姜片炸出香味、撈出,待油溫降至三成熱時,將鍋移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,潷去約三分之一的油,烹入紹酒拌勻,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,顛翻均勻,起鍋晾涼淋上芝麻油,切成絲狀即成
有一種牛肉絲,一小包一小包包裝的,是浸泡在辣椒油里面的~~只知道重慶有,有知道叫什么名字的嗎?有人知道網上有的賣嗎?~~~
燈影牛肉,一般超市都有賣的.
工廠里面的燈影牛肉絲是怎么做的,工藝流程是怎么樣的?那種油炸后又細又脆的絲是怎么弄出來的?
首先.牛肉要選鹵牛肉.這樣牛肉才有味道.把鹵牛肉切成細絲.最好用手撕.鍋中燒油.油溫7成以上.當你看到油沒有冒煙了那就是7成以上了.燒到后將牛肉絲放入鍋中炸.那種你說的又酥又脆的感覺是要看你炸的時候的把握.牛肉絲粗點的話多炸一會.如果很細很細.過一道油就可以起來了.炸好后.鍋中留點底油.先加入辣椒粉和少量胡椒粉.炒散.再加入牛肉絲翻炒.加味精.鹽可不加.原本鹵牛肉就有點咸.再加入孜然粉和適量的紅油.起鍋前撒上點香油就可以了.工廠里是有專門的機器.我以前在我們餐廳見過.現在切片機.絞肉機都常見.更何況切絲機.