清蒸多寶魚怎么做
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
怎么做清蒸多寶魚?
清蒸多寶魚
最近,中國一些大城市的水產市場上,出現(xiàn)了一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側、形似牙鲆的新魚種,叫作多寶魚,屬歐洲比目魚的一種.”多寶”之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鲆,為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側.有眼側(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側看似無鱗,實際上被有少量角質鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達,對稱.上頜骨較短,下頜骨稍長,并向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發(fā)達的頜齒,細而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達,并有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據(jù)<大不列顛百科全書>載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產卵魚類,產卵量與雌魚個體大小密切相關,平均每千克體重可產卵100萬粒。
多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
主料：多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮
做法：
（1）多寶魚撒上天添鮮、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘；
（2）揀去蔥姜，在魚身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
怎樣做清蒸多寶魚
清蒸多寶魚
用料
多寶魚
水150ml
姜20g相克食物
蒜20g
蔥20g相克食物
紅椒20g
糖20g相克食物
香醋10g相克食物
花生油10g
生抽10g
鹽5g
紅椒
做法
無步驟圖
1.把魚販處理好的魚用水沖干凈，正反面都劃上幾道，好入味
2.魚身抹上鹽、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的調料，蓋上保鮮膜進微波爐高火10分鐘，因為它剛好夠微波爐的斜徑，如果是那種需要轉的微波爐選小一點魚就可以了
3.利用魚在微波的時間，準備150ml水、20g姜、20g蒜、20g蔥、20g紅椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g鹽混合均勻。10分鐘還沒到，俺就用紅椒做了一朵美麗的花
4.10分鐘后取出魚，把調好的湯汁放進微波爐高火3分鐘；最后將沸騰的湯汁澆在魚上，一道鮮嫩無比的清蒸多寶魚就做好咯~
求采納
清蒸多寶魚的做法是什么?
主料:多寶魚一條配料:蔥,姜,料酒,胡椒粉 蒸魚豉油 清蒸多寶魚做法: 1) 魚收拾好擦干魚身的水份,在背上劃3刀放上蔥片,姜片,撒一點料酒和胡椒粉.2) 蒸鍋內加水燒開,上籠大火蒸7-10分鐘.然后取出把蒸出的水倒掉,(留點待用)撿去魚身上的蔥姜片.3) 趁熱將留用的湯汁和蒸魚豉油混合倒在魚身上, 最后,將蔥切絲鋪在魚身上,油燒至滾熱澆上去就好了. 該答案來自中華美食網官方網站
清蒸多寶魚怎么制作
用刀在魚身上斜切3個花刀,用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鐘 蒸鍋中放水燒開,將姜片、蔥段放在魚身上,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘熟后 去姜蔥,倒掉蒸魚滲出的水.將蔥絲和紅椒絲擺在魚身上,燒油油潑即可
清蒸多寶魚做法大全,多寶魚怎么蒸好吃
主料 多寶魚1條 輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 蒸魚豉油 適量 大蔥 適量 姜 適量 淀粉 適量 胡蘿卜 適量 步驟1.多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈2.在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面3.撒些料酒,腌制10分鐘入味.4.在大盤里放些姜片,蔥絲5.放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲6.鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘,7.倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲9.在魚上澆入熱油10.把蒸魚豉油,水,淀粉,調成汁煮開,11.再澆在魚上即可.
多寶魚怎么清蒸啊?
多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g 洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g 蒔蘿 2g 厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g 制作方法: 1、把魚去頭,去內臟,切成4厘米見方的魚排. 2、胡蘿卜,大蔥去皮,切成圓 片,洋蔥去皮切片,香料扎成一束,把這些蔬菜放入鍋里,加入魚骨,魚頭,調料,香料,葡萄酒和等量 的水,以及豆蔻粉,鹽和胡椒粉,煮沸后繼續(xù)燒20分鐘. 3、把湯濾在平底鍋里,放入多寶魚魚排,煮熟撈出,放在盤子里待用. 4、將魚湯加熱收成一半,把蛋黃和奶油打勻,倒入兩勺魚湯并打勻,再重新倒入平底鍋里,不斷攪拌,至湯汁濃厚,然后淋在魚排上,立即上桌.
如何做清蒸多寶魚
原料: 多寶魚一條,青紅椒各20克,蒜苔20克,泡椒醬10克,甜面醬5克,豆豉10克,醪糟10克,豆瓣醬20克. 制法:1、將多寶魚骨肉分離.刀工改成片,清水沖洗后用酒喂好. 2、將蛋漿均勻抹在魚片上.用低溫過油炸至熟,將青紅椒片和蒜苔滑油. 3、將調料下鍋炒香后下八炸好的魚片、青紅椒、蒜苔略炒即可.
清蒸多寶魚的做法
1、宰殺多寶魚并且洗干凈;2、盤內放入幾根蔥段和姜片;3、把多寶魚放在蔥段上,在魚身劃幾道柳葉刀,上面也放些蔥段和姜片;4、鍋中燒開水,放入蒸制8-9分鐘;5、魚蒸熟后取出,去掉上面的蔥段姜片,淋上適量蒸魚豉油;6、加上蔥絲、紅椒絲,澆上蔥油汁;
云境小廚清蒸多寶魚怎么做的
材料
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可