惠靈頓牛排怎么制作？
惠靈頓牛排的用料
牛排150g 香菇1個
洋蔥半個 法式酥皮2張
黃油30g 黑胡椒少許
蛋黃1個 鹽少許
黃芥末調味醬1勺 黑胡椒醬適量
黑胡椒粒適量 口蘑1個
惠靈頓牛排的做法
步驟1
牛排選用里脊肉。三厘米厚，用少許鹽和黑胡椒粒腌制半小時。
步驟2
洋蔥，蘑菇，口蘑，切碎。鍋里放黃油。炒香，放一點黑胡椒粒。備用
步驟3
將牛排用黃油煎一下，每一年十秒，周邊也要煎，可以很好的鎖住肉汁。
步驟4
煎好的牛排抹上黃芥末醬，我是特別特別喜歡這個黃芥末，做熱狗當里面的醬料也相當好吃
步驟5
然后拿一張保鮮膜鋪在桌子上，再鋪一層帕爾瑪火腿。把炒好的蘑菇鋪在火腿上，再把牛排放在最上面。
步驟6
包裹好，放冷藏半個小時。
步驟7
酥皮拿出來，太小的話用搟面杖趕一下
步驟8
再用酥皮把牛肉包裹一層，包的緊一點，然后再放冰箱冷藏一個小時。
步驟9
最后把保鮮膜拿掉。刷上蛋液，淺淺的切一個花紋出來，在上下火200℃ 四十分鐘。沒個牌子的烤箱都不一樣，我家的烤箱溫度低一點，所以時間長一點。
步驟10
擺盤任意，放點黑胡椒醬就好了
惠靈頓牛排的做法大全 惠靈頓牛排怎么做最可口
惠靈頓牛排步驟1
惠靈頓牛排的做法大全
準備好食材，酥皮（我自己做的，參考我發布的千層蛋撻皮做法）
步驟2
惠靈頓牛排的做法圖解
牛里脊用松肉錘松弛一下，撒鹽，黑胡椒粉腌制一個小時
步驟3
香菇洗干凈切細拌胡椒粉，鹽用鍋炒干（不用放油，因為酥皮和培根都有油烤出）
步驟4
鍋放黃油慢煎至牛里脊肉全部金黃，稍稍放冷，然后均勻刷上黃芥末醬
步驟5
面皮上刷蛋液鋪放四塊培根，再在培根上均勻鋪放香菇醬，將牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分鐘
步驟6
烤箱預熱，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上輕輕劃幾下，上下火200度，烤25分鐘。（烤箱不同，溫度不同，注意觀察不要烤糊了）
惠靈頓牛排成品圖
烹飪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次嘗試做，諸多不完美，但吃著還可以！下次努力！爭取做得更好！
惠靈頓牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做
食材
食譜熱量：605(大卡)
主料
菲力牛排2塊
蘑菇250g
輔料
鹽1勺
黃芥末醬適量
酥皮1張
黑胡椒粉適量
方法/步驟
1
將牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制二十分鐘
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2
我沒有放水跟油還有雪莉酒 因為怕水分不干牛排烤出來水份太大不好吃 只是用鹽跟胡椒炒至水分全無
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3
玉米油燒熱 將牛排煎制略焦一點 這樣烤出來有焦香味
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4
將牛排稍微涼一下 然后上下都涂上黃芥末醬
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5
最下面放保鮮膜 然后放酥皮 酥皮上放蘑菇 再放牛排 再在牛排上放蘑菇 然后用酥皮包裹住牛排 最后用保鮮膜包起來放冰箱冷藏20分鐘
步驟閱讀
6
烤箱預熱220度5分鐘 放入牛排烤制15至20分鐘 根據牛排大小時間自己掌握一下
步驟閱讀
7
惠靈頓牛排這樣就做好了
步驟閱讀
END
注意事項
根據牛排大小自己掌握一下牛排烤制 時間
牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做好吃
主料
菲力牛肉排
700g
香菇
15個
酥皮
1片
帕爾馬火腿片
8片
輔料
蒜
2粒
英式黃芥末醬
30g
蛋黃
1個
百里香
6粒
洋蔥
半個
步驟
1.一塊圓柱狀菲力牛排（嫩牛里脊，肉質細嫩又少脂肪花的那種）去掉筋膜
2.現磨海鹽和混合胡椒，均勻地灑滿菲力，并翻滾沾勻
3.蓋保鮮膜放置冰箱冷藏10分鐘
4.燒熱牛排鍋（平鍋亦可）倒入橄欖油，中火至油溫有燥熱感
5.將牛排四面煎1分鐘，并將兩頭也煎黃，不要時間太久，之后要放烤箱，牛排容易老。
6.煎好的牛排趁熱刷上英式黃芥末mustard
7.15～20個香菇（要多用香菇，香菇出水體積會小很多）和兩瓣蒜用料理機打碎（如果沒有料理機就用刀切細碎）
8.熱鍋擦干不放油，蘑菇碎和蒜碎放進去小火炒脫水（一定要把蘑菇里面的水分完全炒干，重要的事情說三遍）這一步持續時間比較長，會看到水分從蘑菇里面慢慢滲出來，加入3～5粒百里香。
9.將大張的保鮮膜放于板子上，上面均勻地放置8片帕爾馬火腿（長度能繞牛排一周），火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出保持鮮嫩的口感，并且帕爾馬特殊的煙熏味道是惠靈頓牛排的靈魂～
10.將炒干的蘑菇碎用勺子均勻地鋪到帕爾馬火腿上，長度也是繞牛排一周。
11.將牛排放于蘑菇醬和帕爾馬火腿上，包裹好（此處用保鮮膜來進行裹保證手里均勻）包裹越緊致越好。
12.利用保鮮膜將帕爾馬火腿和蘑菇碎緊緊包裹住牛排，越緊越好。
13.包裹完的樣子，重要的事情說三遍，一定要緊致，并用封口夾夾住兩邊保持緊的狀態。放入冷藏室15分鐘定型。
14.酥皮（我買的速凍的酥皮，節省時間，如果愿意自己做，也可以參考酥皮月餅的酥皮的做法）平放到保鮮膜上
15.將冷藏定型好的牛排拿出，用類似包帕爾馬火腿的方法用酥皮卷起牛排（越緊致越好），切去多余的酥皮邊，再冷藏5分鐘定型
16.保鮮膜裹好的帶酥皮的牛排的樣子
17.將蛋黃打勻，均勻地刷在酥皮上。
18.用刀背輕輕在酥皮上畫出漂亮的紋路
19.畫好紋路的酥皮牛排卷
20.放入烤箱，200度，30分鐘。
21.烤好的牛排，一定要放置在一邊讓它自然“休息”10分鐘左右，讓烤出來的肉汁再被肉吸一部分回去，保證牛排鮮嫩多汁的口感
22.用帶有鋸齒的西餐面包刀（這個很重要，用普通的菜刀切開會破壞酥皮的完整形態）切成2cm左右的片。這里能看到牛排沒有散開，保持著緊實的形狀并且肉質鮮嫩呈美麗的桃紅色。
23.刷上一抹黑胡椒醬汁，擺盤，上桌，一份經典酥脆又鮮嫩多汁的惠靈頓牛排就完成啦！最愛那一抹美麗的桃紅色。
惠靈頓牛排的做法,怎么做好吃
1.材料準備好 蘑菇洗凈切塊 洋蔥切碎2.菲力牛排用鹽和黑胡椒腌一會,大火熱油煎香表面3.牛排較好后小火放一小塊黃油至溶解4.黃油融化后放洋蔥和蒜蓉炒香 ,然后放蘑菇粒5.放鹽 黑胡椒 一大勺白葡萄酒調味6.牛排 蘑菇煮好放涼 (蘑菇一定要煮到水干了)7.牛排抹芥末醬8.保鮮膜墊底 取半張酥皮 鋪一層蘑菇 放牛排 再鋪一層蘑菇 然后包起來 包緊!9.包好的.剝掉保鮮膜 烤箱225度預熱5分鐘 中層烤25分鐘10.烤好的 切開即可食用
惠靈頓牛排怎么做
食材用料:西冷牛排 橄欖油 黃油一塊 黑胡椒 海鹽 百里香 菜譜做法:1.牛排靜置解凍到室溫 加入黑胡椒碎海鹽,百里香調味2.用手輕輕按壓肉的表面使調料嵌入肉中.在脂肪層附近涂抹調味料.將橄欖油均勻涂摸在牛肉表面 加熱平底鍋或燒烤國,待其冒煙.3.將牛肉平鋪在鍋中不要動(3CM厚的牛排每面煎3分鐘)4.反面煎兩分鐘的時候加入一塊黃油.待黃油融化以后翹起鍋用小勺將黃油淋在朝上面.5.用夾子夾起牛排側面煎一分鐘左右,拿出放在一旁靜置5-8分鐘(醒牛排:目的是為了使牛排吸收湯汁.)6.出鍋后,直接加入少許水,7.檸檬汁攪拌后加熱收汁.(醬汁)8.裝好擺盤9.裝盤
惠靈頓牛排，獻給愛的人（自制法式酥皮）怎么做如何做
－ 準備食材 －
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1個
洋蔥 半個
開心果 10顆
夏威夷果 3個
葵花籽仁 1小把
百里香碎 一小捏
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
黃油（煎牛排） 10g
黃油（炒制） 20g
法式酥皮
高筋面粉 62g
低筋面粉 62g
黃油（和面用） 12g
水 68g
白砂糖 3g
鹽 2g
黃油（裹入用） 70g
－ 惠靈頓牛排，獻給愛的人（自制法式酥皮）步驟 －
1.先來制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗內攪拌均勻，加入12g隔水融化的黃油和水，還有鹽和砂糖，先用筷子攪拌成絮狀
2.然后揉成面團，不用過度揉，成團即可，然后放入冰箱冷藏1個小時
3.取出面團，搟面杖搟成長方形狀，把裹入用的70g黃油稍微軟化后壓扁放在面皮上
4.四面疊起包裹好黃油
5.搟成長方形
6.然后兩面對折像疊被子一樣，繼續搟薄，這個步驟重復三次，最后搟成2mm厚的面皮后用用保鮮膜包住放冰箱冷藏半小時
7.然后準備炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋蔥切碎，開心果、瓜子、夏威夷果去殼
8.用料理機把三種堅果打碎
9.不粘鍋內放入20g黃油，融化后加入蒜末炒香
10.接著加入洋蔥炒香
11.然后加入蘑菇碎繼續翻炒
12.炒軟后加入堅果碎繼續翻炒
13.炒香后加入鹽、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均勻后加入紅酒20g（我沒有用紅酒，用的薏仁米酒）
14.炒好放涼備用
15.煎牛排：10g黃油放入鍋內，融化后放入牛排，小火煎
16.煎到牛排翻過來是這個樣子，大概3分鐘，繼續煎另一面，然后取出備用
17.法式酥皮從冰箱拿出來
18.鋪上火腿片
19.鋪上炒制的蘑菇洋蔥碎
20.煎好的牛排抹上黑胡椒醬，切開放上，切開是為了方便卷起來
21.疊起酥皮
22.背面收口
23.裹上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘以上
24.取出，酥皮用鋒利的刀割出紋路，抹上蛋黃液
25.烤箱預熱200度，上下火，25分鐘
26.出爐～
27.切開，趁熱吃
28.口感層次很豐富，因為煎過了的牛排鎖住了肉汁，堅果與百里香使得牛排外的一層口感香濃，火腿的咸香，再加上最外層法式酥皮的千層香酥，每一口都那么豐富
29.還做了時蔬湯，開吃
－ 小貼士 －
沒有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁
惠靈頓牛排長春哪能做
食材準備
菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1張、蛋黃2個、黃芥末2湯匙、蘑菇適量、鹽、胡椒、洋蔥半個、牛油、鵝肝醬、白蘭地
惠靈頓牛排制作步驟
1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。
2、鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼
3、牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。
4、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。
5、酥皮攤開，上面撒點干面粉，可以在四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上?？梢栽谒制け砻嫠⒁粚拥包S液，可加一些邊角料做的點綴 ，冰箱冷藏15分鐘。
6、牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。
惠靈頓牛肉有什么特點?真的很難做嗎
1.包含的烹飪方式有:煎、烤、炒、烘焙. 2.使用的食材除了菲力牛肉,還包括蔬菜、香料各5種,以及制作酥皮所要用到的各種烘焙原料. 3.制作時間包括45分鐘煎烤牛菲力、30分鐘制作內餡、1.5小時制作起酥皮、30分鐘烘烤惠靈頓牛肉、以及另外1個小時左右的包裹、切配時間,總計4.5小時左右. 4.制作惠靈頓牛肉,對于廚師要求嚴格,需要廚師有做法餐主菜的功力,同時要有熟練的烘焙技巧,二者缺一不可,以及全程需要廚師對于“溫度”的完美把控.
牛排的做法步驟圖，自己做牛排怎么做好吃
牛排的做法
1.準備材料。配料如下。 紅酒，橄欖油，白胡椒，椒鹽。
2.準備食材。如下。 牛排2塊（買的是成品）、雞蛋2顆、提前用花格刀切成薄片的黃瓜和胡蘿卜、焯過水的西蘭花朵、玉米粒、青豆、切好的胡蘿卜丁、提前處理好的薯條。
3.簡單說下薯條的做法。具體可以見我之前發的炸薯條的菜譜。 土豆削皮處理成厚度一致的長條狀。沖洗幾遍再沉淀以過濾出淀粉。將土豆條放水里煮，煮至七八成熟。
4.撈出瀝干水分，放入牛奶中浸泡2-3小時。浸泡后撈出，控干水分。放冰箱里冷凍3小時以上直到土豆條變硬。
5.鍋中放油，放入冰凍后的土豆條油炸。
6.炸至微黃，撈出。復鍋，再炸至焦黃。
7.撈出，控油。裝盤。撒椒鹽或白胡椒。 薯條就做好了。
8.平底鍋，倒入適量的橄欖油。
9.打入雞蛋。煎荷包蛋。
10.蛋上撒上椒鹽或白胡椒。根據個人喜好選擇單面煎或雙面煎。煎好放一邊備用。
11.鍋底留油，將胡蘿卜片和黃瓜片倒入鍋中，可加適量鹽，微微煎制一會。不用太熟，斷生即可。撈出備用。
12.倒入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁炒熟。加適量的鹽調味。
13.西蘭花也放入鍋中稍稍炒一會即可。因為西蘭花之前已經焯水過。盛出，備用。
14.另起鍋，加適量橄欖油。
15.油溫五成熱時，放入牛排煎制。牛排爆香時，倒入適量紅酒。兩面煎至均勻，差不多一面兩分鐘。 如果不知道熟了沒有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的動感覺嫩嫩的，沒有血絲，那就是熟了。
16.根據不同的牛32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333366303139排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。
17.牛排煎好。擺盤。
18.將荷包蛋，西蘭花，胡蘿卜片，黃瓜片，薯條，蔬菜丁依次放入盤內。 根據個人喜好擺放整齊。
19.一人一盤牛排餐做好啦。
20.吃西餐當然要配上專用刀叉啦。
21.倒上兩杯現榨的葡萄汁。 配上兩碗青瓜湯。 開動吧。