湖南小吃#堿水粽子的家常做法大全怎么做好吃視頻
堿水粽子的做法步驟1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時.3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個小時,香香的粽子就好啦.可以開動.
堿水粽子的做法視頻 堿水粽子怎么做好吃 堿水粽
食材用料
糯米750克
食用堿適量
粽子葉適量
棉線適量
堿水粽的做法
1粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時左右
2糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4–1/2勺左右的食用堿，因為米粒上還有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時左右，讓堿徹底融入米粒里
3把粽葉的梗稍剪掉一點，從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊
4把泡好，拌過堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下
5把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對著虎口的角上
6把葉子逆時針轉到三角形的一個邊上，（提示：我是左撇子哈）
7最后用棉線捆上（棉線最好捆兩圈以上）
8用以上的方法把所有的粽子包完
9把粽子放入鍋里，水燒開后，關中火1小時左右，放入燜燒鍋里燜4小時左右后撈出
堿水粽子的做法視頻大全 堿水粽子怎么做好吃 堿
現在端午粽子品種繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鮮肉粽、蛋黃粽；甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、紅棗粽。白米粽也有，也有堿水粽.我最愛吃的是堿水粽.記得小時老家燒糯米桿灰來浸包出來黑黑的我們叫灰粑粽.現在基本上都是用食用堿替代了.
包堿水粽的糯米要隨包隨洗，否則糯米漲開，包出的粽子過于松散軟塌而失去風味.
還是幾天前在樓下溜狗狗時與我的鄰居說我準備包粽子時大家好有興致的說一起學.人多.十斤米一會就搞定了.我主當教練.不過新手上路也有爆開了幾個,但大家在一起說說笑笑也都很開心….(收起)
食材
主料
糯米
10000g
輔料
粽葉
適量
食用堿
30g
步驟
1.十斤圓糯米.洗凈瀝掉水份.
2.10斤糯米加30克食用堿
3.粽葉要一張一張的兩面洗凈
4.洗凈的粽葉飛水后葉子更軟一點,這樣方便操作
5.合好的糯米顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是堿放過量.就把米沖一下水
6.剪去葉子的把把
7.把葉子卷成一個漏斗形
8.裝米
9.用筷子插下讓米粒更緊
10.在包的過程中手不能放松
11.卷緊
12.成型
13.繩子從邊上兩角處繞過系好就OK
14.全部包好,有漏斗形,四角形,還有枕頭形
15.大鍋裝滿水淹過粽子.水開調小火煮熟.我不想翻鍋就一直保持水浸入粽子(中途加開水)
16.出鍋
17.成品來了
18.是不是很有食欲
小貼士
圓糯米包出來口感好一點
請問感動堿水粽子的做法和細節.謝謝
粽子里加食用堿,是堿水粽的做法,一般的粽子不用加食用堿. 堿水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量 二、做法 1.粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用. 2.糯米洗凈擱一勺食用堿. 3.將糯米與堿拌勻. 4.將2張粽葉重疊,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳幾下使米粒緊實. 6.用糯米將三角形填滿、壓實. 7.將上部的粽葉蓋下來. 8.捏住2邊. 9.將余下的葉子折向一邊. 10.用棉紗線繞幾圈. 11.綁好. 12.將包好的粽子放入電飯鍋. 13.一次加入足夠的涼水,水要沒過粽子,煮60分鐘. 14.煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可.
廣東堿水粽的制作方法
材料:去皮綠豆,花生,糯米,食用堿(堿水粽時用) 制作步驟: 1.、粽葉,蒲草繩泡整晚(我從前天下午就開始泡了),洗凈. 2、糯米,去皮綠豆,花生米隔夜泡發,洗凈. 3、一起倒入鍋內,加少量鹽調味,開火加熱至鹽入味就可. 4、五花肉切塊(大小與做紅燒肉相當)放鹽,生抽(醬油,老抽),胡椒粉(喜歡的話放五香粉),腌至少四小時. 5、在泡發的糯米中加入食用堿就好.等糯米變得有些黃色就可以了. 6、然后就開始包粽子了.
香噴噴的堿水粽怎么做好吃又簡單，做法圖
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用料：糯米、堿水、生油。
做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。
否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。
先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。
裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標準。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
堿水粽子的做法,堿水粽子怎么做
材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串 做法做法: 1. 將糯米洗凈后加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內空狀的粽型后,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開,然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分.
花生餡堿水粽子的做法，花生餡堿水粽子怎么做
花生餡堿水粽子
天天開心ye
我喜歡美食喜歡給家人做飯，我還喜歡運動，聽音樂等等，因為這些都能使我每天都很開心充實
酸甜可口 小清新 就愛吃肉
昨天做了我吃的西米粽子，今天又做老公和女兒吃的堿水粽，因為老公特喜歡吃花生，所以做了花生餡的，他倆都說非常好吃而且很Q的，哈哈太高興了！
食材
糯米1000克
堿水30克
花生100克
白糖25克
竹葉40張
棉線適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟
1
糯米用水泡3小時洗凈撈起滴干水份，倒入堿水拌勻待用。
2
竹葉洗凈用滾水燙煮一下。
3
剪掉多余部份待用。
4
花生烤熟壓碎放碗中與白糖拌勻，也準備適量的棉線。
5
準備完畢就可包了，先取兩片葉子疊在一起，先放一部份糯米在葉子上攤開再均勻的加入花生餡。
6
再放糯米把花生餡蓋住。
7
把兩邊的葉子包起來，再把兩頭的往中間折。
8
用棉線捆好就行了。
9
逐個包完后用高壓鍋煮45分鐘。
10
煮熟的粽子盛起放涼就可開吃了。
小貼士
粽葉一定要煮燙過不然會爛的，堿水也不能放太多會苦的。
如何做堿水粽
端午節，自然少不了應節的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優點是保存時間足夠長，懸掛客廳一月都不會變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發，雖然里面的米團散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉粽子一樣純。連念四年級的女兒嘗后都調皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現場教學●取晾干的二三個柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個小時，當糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。
堿水粽子，堿水粽子怎樣做才好吃
甜滋滋堿水紅豆粽的做法1.紅豆200g直接放壓力鍋，放4倍水，響了以后先大火10分鐘，中小火5分鐘熄火（反正是聽到壓力鍋不響了就是差不多沒水了就要關了）圖片一樣一壓就爛的程度差不多瀝干放冷2.這就是黃糖的量120g，可以趁熱把它溶于瀝籃下面的紅豆水里的（前提是很濃綢很少，太多水的話就切粒直接放去鍋里一起煮）3.鍋里刷一層油，紅豆糖和紅豆水都倒進去炒，炒到想要的干度就可以啦4.450g糯米用水洗干凈瀝干5.粽葉和粽繩放熱水里煮十分鐘，一定要完全浸沒哦6.用冷水微微把表面洗干凈（因為是包的太慢粽葉瀝干了新手，建議粽葉就一直泡著，直接拿來微微甩干使用。不然很容易爛）7.陳村堿水看一下哈8.圖中我們平時吃飯的調羹，兩勺，拌勻放置5分鐘9.開始包啦10.粽葉兩張上下間隔一點點并排疊好11.中間對折下面折起來12.清晰提點來一張，保證兩層都折到哦13.然后手這樣拿住外面14.在來一張，里面是木有縫隙的哦15.我的大勺子給大家看看，如果按糯米紅豆1:1就是半勺糯米一勺紅豆再半勺糯米（大家愛怎么放就怎么放吧）16.然后用手把它捏起來（圖片的角度木有照好，其實是整個都要捏好17.然后就把另一半也折上來18.然后右手輔助一下，左手把它整個抓好，這個時候可以看看里面，檢查一下，輕輕的用手壓一下19.然后挑選感覺比較容易漏的一邊（看出來了么，是跟剛剛折起來的方位相反的），然后拇指按著的地方，上面的粽葉往下折用手捏緊20.如圖那兩條粽繩（也是出于新手的考慮）21.留一小段用食指壓著，另一段從上往下一直裹，食指的一小段繩子也沿著一直往下放裹到最后綁一個穩結就ok了:沒有必要說一定要包的很實，每個空位都有繩子裹緊不會松就好22.包好啦！這就是四角款的粽子啦！23.壓力鍋里放水，至少與粽子放下去持平；大火開始煮，響了以后大火壓30分鐘，燜30分鐘即可（主要看大家粽子的大小啦）24.好啦！有木有感覺比剛剛大一點是吧！糯米會變大嘛