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如何做堿水粽

如何做堿水粽

端午節(jié),自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽,別人做粽子用食用堿,她家卻棄堿而取柚子皮代之,蒸出來的粽子,不含人工化學(xué)成分,健康又夠味。劉娟說,在老家井岡山,每到端午節(jié),全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間足夠長,懸掛客廳一月都不會(huì)變壞。剛出鍋的堿水粽,撥開粽葉外衣露出金黃的米團(tuán),粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā),雖然里面的米團(tuán)散開成一粒粒的糯米,但用植物油在鍋里翻炒幾遍,一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草,她就用柚子皮代替稻草,燒柚子皮取堿做的堿水粽子,味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級(jí)的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭,稱贊“跟外婆做的一樣好吃,有媽媽的味道”。■現(xiàn)場教學(xué)●取晾干的二三個(gè)柚子皮,放在火爐上燒至殆盡冷卻,用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時(shí)后,用上下疊4層的紗布過濾堿水,過濾的堿水再次沉淀半小時(shí)第二次過濾,堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中,浸泡2、3個(gè)小時(shí),當(dāng)糯米被泡成金黃色,就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮,最后粽子出爐。

誰知道堿水粽的做法?

誰知道堿水粽的做法?

堿水粽的做法

摘要:先將糯米淘洗干凈,瀝去水,放一容器內(nèi),倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,用一斤水化成堿水),待堿水被米粒吸收后,再倒入生油拌勻(必須先放堿水,后放生油。否則,堿水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張,折攏成尖角斗形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏,再將前后的竹箬向里折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米粽,用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些,扎得也不要太緊。裹好后,米粽搖起來,里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。成都粽子www.cdhongxinsm.com

包扎得太緊,煮時(shí)米粒漲不透,會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好),在旺火上煮三個(gè)小時(shí),再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。吃時(shí)剝?nèi)ブ耋瑁b盤,撒上白糖或澆些糖漿水均可。成都粽子團(tuán)購www.cdlptuan.com

先將糯米淘洗干凈,瀝去水,放一容器內(nèi),倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,用一斤水化成堿水),待堿水被米粒吸收后,再倒入生油拌勻(必須先放堿水,后放生油。否則,堿水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。成都粽子團(tuán)購網(wǎng)www.duan–wu.com

竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張,折攏成尖角斗形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏,再將前后的竹箬向里折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米粽,用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些,扎得也不要太緊。裹好后,米粽搖起來,里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊,煮時(shí)米粒漲不透,會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好),在旺火上煮三個(gè)小時(shí),再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。吃時(shí)剝?nèi)ブ耋瑁b盤,撒上白糖或澆些糖漿水均可。

喜歡吃的人就很好吃,過去的做法是用稻草燒成灰,再用開水澆在有過濾的容器上,用稻草灰的水泡米并用來煮粽子。很好吃,還不容易壞。成都粽子批發(fā)網(wǎng)www.duanwu-jie.com

怎樣包堿水粽子

怎樣包堿水粽子

堿水粽子的制作材料: 糯米20000克,食堿5克,綿白糖250克,鮮箬葉1000克,席草4O根(每根長1米)。 堿水粽子的特色: 色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細(xì)原料做餡,制成各種風(fēng)味的品種。 教您堿水粽子怎么做,如何做堿水粽子 1.將糯米淘洗干凈,浸泡30分鐘,取出沖水一次,瀝干后拌入食堿。 2.鮮箬葉剪掉蒂,用開水煮10分鐘后瀝去水,將大小葉搭配好,疊成十字形,用小繩捆成小把,放入清水中浸泡4-5小時(shí),待雜味漂盡后,取出洗凈,然后用布抹干。 3.箬葉1張(小的可用2張)折成三角形漏斗狀,放入糯米50克,然后將箬葉覆蓋封口,包成菱角形,用席草扎緊。 4.鍋內(nèi)加清水和棕子,用旺火煮2小時(shí),熟透撈出,剝?nèi)ン枞~,放入盤中,撒上綿白糖即成。 堿水粽子的制作要領(lǐng): 煮制時(shí)加水要沒過粽子。

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甜滋滋堿水紅豆粽的做法1.紅豆200g直接放壓力鍋,放4倍水,響了以后先大火10分鐘,中小火5分鐘熄火(反正是聽到壓力鍋不響了就是差不多沒水了就要關(guān)了)圖片一樣一壓就爛的程度差不多瀝干放冷2.這就是黃糖的量120g,可以趁熱把它溶于瀝籃下面的紅豆水里的(前提是很濃綢很少,太多水的話就切粒直接放去鍋里一起煮)3.鍋里刷一層油,紅豆糖和紅豆水都倒進(jìn)去炒,炒到想要的干度就可以啦4.450g糯米用水洗干凈瀝干5.粽葉和粽繩放熱水里煮十分鐘,一定要完全浸沒哦6.用冷水微微把表面洗干凈(因?yàn)槭前奶杖~瀝干了新手,建議粽葉就一直泡著,直接拿來微微甩干使用。不然很容易爛)7.陳村堿水看一下哈8.圖中我們平時(shí)吃飯的調(diào)羹,兩勺,拌勻放置5分鐘9.開始包啦10.粽葉兩張上下間隔一點(diǎn)點(diǎn)并排疊好11.中間對(duì)折下面折起來12.清晰提點(diǎn)來一張,保證兩層都折到哦13.然后手這樣拿住外面14.在來一張,里面是木有縫隙的哦15.我的大勺子給大家看看,如果按糯米紅豆1:1就是半勺糯米一勺紅豆再半勺糯米(大家愛怎么放就怎么放吧)16.然后用手把它捏起來(圖片的角度木有照好,其實(shí)是整個(gè)都要捏好17.然后就把另一半也折上來18.然后右手輔助一下,左手把它整個(gè)抓好,這個(gè)時(shí)候可以看看里面,檢查一下,輕輕的用手壓一下19.然后挑選感覺比較容易漏的一邊(看出來了么,是跟剛剛折起來的方位相反的),然后拇指按著的地方,上面的粽葉往下折用手捏緊20.如圖那兩條粽繩(也是出于新手的考慮)21.留一小段用食指壓著,另一段從上往下一直裹,食指的一小段繩子也沿著一直往下放裹到最后綁一個(gè)穩(wěn)結(jié)就ok了:沒有必要說一定要包的很實(shí),每個(gè)空位都有繩子裹緊不會(huì)松就好22.包好啦!這就是四角款的粽子啦!23.壓力鍋里放水,至少與粽子放下去持平;大火開始煮,響了以后大火壓30分鐘,燜30分鐘即可(主要看大家粽子的大小啦)24.好啦!有木有感覺比剛剛大一點(diǎn)是吧!糯米會(huì)變大嘛

堿水粽怎么做

糯米洗凈泡一下,瀝干.固體食用堿融化,澆到洗好的米上,攪拌均勻.食用堿的量按自己的喜好加,可以先少一點(diǎn),覺得不夠香再加.然后把米包到粽葉里,加自己喜歡的餡料,用線捆牢,下冷水鍋煮熟,悶透.

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材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽葉40葉,粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉,粽繩1串 做法做法: 1. 將糯米洗凈后加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干后,加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻,后停放2小時(shí) 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀,填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆,然后又加多一湯匙枧水米,再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后,以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開,然后加入枧水25克攪拌均勻,放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(shí)(中間如果水變少了可以自行添加熱水),好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分.

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食材用料

糯米750克

食用堿適量

粽子葉適量

棉線適量

堿水粽的做法

1粽葉泡一天或一晚上,洗凈后放入鍋里,水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用,糯米洗凈后泡4小時(shí)左右

2糯米泡好后,瀝干水分后重新放入盆中,放入1/4–1/2勺左右的食用堿,因?yàn)槊琢I线€有水,這樣放入的堿很快就融化了,放入后馬上把它拌勻,注意多拌一下,這樣食用堿才能均勻的融化,拌好后放置一小時(shí)左右,讓堿徹底融入米粒里

3把粽葉的梗稍剪掉一點(diǎn),從梗開始向著葉尖的方向逆時(shí)針圍成圓錐狀,把梗的一面疊在葉尖面的里邊

4把泡好,拌過堿的糯米舀入圓錐里,九分滿就可以了,再用筷子輕輕的戳一下

5把上面的葉子蓋下來,用虎口卡成三角形,這時(shí)葉子在三角形對(duì)著虎口的角上

6把葉子逆時(shí)針轉(zhuǎn)到三角形的一個(gè)邊上,(提示:我是左撇子哈)

7最后用棉線捆上(棉線最好捆兩圈以上)

8用以上的方法把所有的粽子包完

9把粽子放入鍋里,水燒開后,關(guān)中火1小時(shí)左右,放入燜燒鍋里燜4小時(shí)左右后撈出

如何做堿粽

堿粽的制作材料:主料:圓糯米 2斤 堿粉 1兩 粽葉 120張 棉繩 適量.堿粽的做法:(1)糯米洗凈后瀝乾,將堿粉放入拌勻,放置1~2小時(shí),使其入味,中間必須不時(shí)攪動(dòng). (2)取2片粽業(yè)葉以交叉方式折成三角形,倒入約一平湯匙份量的米包起,不可太緊,使里面搖晃時(shí)還有聲音. (3)鍋內(nèi)水煮開后,將粽子放入水中煮約3小時(shí)即可.在煮至2小時(shí)左右,可取出其中一個(gè)試試看,軟度夠了,可加少許硼砂煮約15~30分鐘,以增加Q度并且較不會(huì)黏粽葉.

香噴噴的堿水粽怎么做好吃又簡單,做法圖

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用料:糯米、堿水、生油。

做法:先將糯米淘洗干凈,瀝去水,放一容器內(nèi),倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,用一斤水化成堿水),待堿水被米粒吸收后,再倒入生油拌勻(必須先放堿水,后放生油。

否則,堿水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張,折攏成尖角斗形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。

先將兩邊的竹箬向里折攏,再將前后的竹箬向里折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米粽,用線繩從左到右扎牢。裹包時(shí)要松些,扎得也不要太緊。

裹好后,米粽搖起來,里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊,煮時(shí)米粒漲不透,會(huì)夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好),在旺火上煮三個(gè)小時(shí),再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。

湖南小吃#堿水粽子的家常做法大全怎么做好吃視頻

堿水粽子的做法步驟1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時(shí).3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個(gè)小時(shí),香香的粽子就好啦.可以開動(dòng).

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