辣椒粉的做法及儲存方法是什么?
1、將干辣椒剪成小段,將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒,到辣椒脆香;… 辣椒粉可以裝入密封袋或密封罐里,放置于冰箱中保存.中國美食當中必不可少的一…
如何調配辣椒粉?
辣椒面(不要太碎)芝麻 碎花生(熟)蒜 姜 少許花椒面 小火炒制
怎么做麻辣辣椒粉?…
當然首先你必須要準備好辣椒粉還有花椒粉,當然最好是小尖椒的辣椒粉(夠辣),還有就是四川漢源的花椒(夠麻),口味比例一般應該是辣椒粉和花椒粉3:1或者4:1.,根據你喜歡的麻辣口味添加即可;另外制作麻辣辣椒油的方式就是先把你調制合適比例的兩種粉子拌合一下,在炒鍋里放入適量的菜油,油溫燒至輕微冒煙即可關火,然后稍微涼一下,倒入調配好的粉子中,注意邊倒入油的時候,順便輕微攪拌一下即可.
四川的辣椒粉做法?
將干燥的辣椒放在機器里粉碎就可以了啊!如果菜市場沒有出售干辣椒粉的地方,建議你將干辣椒放在鍋里烘干一下,再用碓窩舂爛就是啦!愿你開心哦in
辣椒和辣椒粉有什么區別?
辣椒粉是辣椒加工的
重辣椒粉是什么 各位大俠?
是重慶辣椒粉吧
辣椒粉可以減肥嗎?
可是可以 不過難受
買了辣椒粉應該要怎么做才能做成很香的辣椒醬
A四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉松或海米茸味更佳。
B北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.）
好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
C香辣椒醬
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶
操作注意：
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精。
辣椒粉的加工方法
1、將辣椒風選去雜, 2、破碎去種,過4mm篩網,除去辣椒籽,要求皮中含籽小于4%,籽中含皮小于4%,辣椒籽烘干出售. 3、辣椒皮烘干、將辣椒皮烘干至水分10%左右,注意溫度不可過高,會造成色價損失. 4、磨粉,分兩次磨,第一遍1.5mm籮,第二遍用60目籮,用對輥磨. 5、包裝,包裝袋內襯黑色內膜.放冷庫儲存待售. 6、辣椒一旦破碎色價損失很快,應流水作業.注意雜質和危害物的污染,不可混入蘇丹紅. 7、投料量、一般每小時2-3噸. 我是搞辣椒加工的本不想回得,看了樓上憑空想象的回答,還是答一下吧. 希望我們成為同行,祝你買賣興隆. 突然想起你是不是想加工辣椒面,如果是辣椒面就按照樓上說的做.
辣椒面與辣椒粉有什么區別
辣椒面與辣椒粉是一樣的,只不過是各地叫法不同,材料略有差別. 辣椒粉(面)是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏. 正宗的應該是用石臼搗出來的,也可以直接用干辣椒,放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀. 制作過程 1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香. 2. 炒好的原料涼一會 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀.