法國甜點(diǎn)MACARON（馬卡龍）的介紹和做法

食譜:

杏仁粉: 50g

粟粉: 6g (如果整可可味, 就可以改為6g可可粉, 我覺得valrhona都唔多夠黑, 可以用cocoa barry牌子, 聽講會好出色)

糖粉: 76g 50g

(將以上粉類過篩備用)

蛋白 : 46g

糖: 46g

將蛋白打至起泡加入糖之后打成忌廉狀

之后就可2將過左篩既粉類加入, 拌勻.

再將糊用唧袋在牛油紙上唧成圓型大概2cm直徑一個, 之后就可以預(yù)熱焗爐 180度. (我焗爐本身有預(yù)熱制, 所以我唔知幾耐, 大概應(yīng)該系8分鐘左右)

預(yù)熱完后, 就可以入爐, 最低一層, 即時降至150度先焗10分鐘, 系將近10分鐘時, 大裙邊會出現(xiàn), 此時就可以再降溫至120度焗至外脆內(nèi)軟, 5分鐘后再降至110度再焗5分鐘可以出爐啦~ 立即用凍水在牛油紙底下掃幾下, 就容易d甩個macaron出黎啦~

記住: 每個爐既爐溫不同, 你地自己要調(diào)較一下啊~

我說的廣東話不知你看明白補(bǔ)～

求法式甜點(diǎn) 馬卡龍 Macaron的詳細(xì)做法!!! 還有各種陷料做法!

“巧克力馬卡龍”

所謂馬卡龍 MACARON 即是以全蛋白作的餅乾.因不加面粉.所以吃來松脆.如果是做成椰子口味或原味.通常都以130度之低溫.有時要烤到一個多小時.以保持雪白.可愛的顏色

餅乾體:

杏仁粉100 g .糖粉200 g .可可粉30g .

蛋白 3 個 砂糖 80 g

作法

1 將乾姓材料拌勻.過篩.杏仁粉過不了篩網(wǎng).直接拌入即可

2 蛋白加糖打至乾性發(fā)泡

3 全部混合.裝入擠花袋.在烤盤擠出一個個直徑 2CM 的圓形

4 靜置30分.至表面有點(diǎn)乾燥

5 以150度烤20分.降至 130度烤至摸摸餅乾.覺得全硬了即可

甘那許 [GANACHE]

鮮奶油200加熱至80度離火.加入切碎之55%巧克力150g

白蘭地或萊姆酒少許

充分?jǐn)嚢璧骄鶆蚶鋮s.裝入擠花袋.擠在冷卻之馬卡龍餅乾上.

兩片黏合即可，此餅乾因有鮮奶油.請冷藏食用 ！

翻糖蛋糕和馬卡龍難不難?市北區(qū)有沒有教的?

翻糖需要的是熟練度,做好看需要自己有藝術(shù)感;馬卡龍需要理解力,做的好也需要不斷思考和摸索,比較而言,馬卡龍是比較難的,目前網(wǎng)上有很多視頻教學(xué)的,這里有詳細(xì)的文字教程:皮師傅馬卡龍做法詳解

甜品“馬卡龍”源自于哪個國家?

法國 馬卡龍來源于法國西部維埃納省,是當(dāng)?shù)刈罹叩胤教厣拿朗?它的由來可以追溯至19世紀(jì)的杏仁小圓餅.

提拉米蘇 和 馬卡龍 和 拿破侖蛋糕 哪個貴

1. 一般不會壞掉. 2. 馬卡龍和提拉米蘇里面會含有防腐劑,會防止物品的腐爛. 3. 雖然不能壞掉,但是不保證快遞會給摔壞的可能,要加強(qiáng)包裝,以免破損.

馬卡龍蛋糕多少錢一個

10