我想學做木桶飯
木桶飯
一種很東方化的美食烹調方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調主食的方法.
木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）：
一、外觀型：采用木桶外觀。
采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
二、香味型:采用木桶的香味。
1、大木桶飯：
材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。
材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。
有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
剛氣不怒,柔氣不懾,四暢交於中而發(fā)作於外
你這句話是不完整的,此句來自《禮記·樂記》中的“陽而不散,陰而不密,剛氣不怒,柔氣不懾,四暢交於中,而發(fā)作於外,皆安其位而不相奪也”. 我的理解是:以木桶飯為例解釋一種現(xiàn)象,熱氣在其中不散,冷氣在其中不密,有一股向上的熱氣,但不同于一團燃燒的火,溫柔但不使人感到害怕,陰陽剛柔在其中流暢運動,并作用于外,都各安守于自己的位置,不相互爭奪. 各人見解,有誤的話,多多見諒,多多指點.
特色木桶飯怎么樣
我最有資格評論這個,因為這管子就在我樓下,從第一次吃的時候那個木桶給我端出來到后來我們一群人在里面吃吃喝喝再到后來去都不想去就是這么一個過程……為嘛捏!!味道一直都那個意思,只是老板和老板娘兩個人比較客氣~后來是隨著物價漲,這里的東西肯定跟著漲!!!沒有下滑過……味道也是越來越差……最最后一次實在沒得吃我們去吃,點了個干煸肥腸……那味道……朋友說這哪是肥腸!!這是干煸屎啊!!!!從此就再也不去了………………
用木桶蒸米飯詳細方法誰會?
農家木桶飯 原料 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只，香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片。 調料 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克。 制作 1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。 2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。 3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。 4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。 5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。 特點 此菜香味逼人，口感醇厚。 木桶飯 一種很東方化的美食烹調方法.一般會在木桶中加入其它美食.不止外觀令人欣賞,口食也甚好.是一種很常見的中國式烹調主食的方法. 木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質為例）： 一、外觀型：采用木桶外觀。 采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。 特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。 二、香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產生毒素。 做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。 做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。 特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。 2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。 材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產生毒素。 做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。 特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質，清理困難，長期使用木質會變質、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。
木桶飯加盟,木桶飯連鎖店,木桶飯怎么做
——香公香婆木桶飯優(yōu)勢: 1.健康營養(yǎng),特色口味 木桶飯做法符合健康要求,藥食同源,營養(yǎng)合理.中國農大教授李里特說,早在二千多年前春秋戰(zhàn)國時期,國人對食物結構就提出了“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”之說,其科學意義令人嘆服. 2.口味特色,駐足聞香 木桶飯具有不焦火,火候易控,殺菌徹底,保存方便,復蒸如新,食用方便等優(yōu)點.蒸菜味美香醇,營養(yǎng)超群,特別是慢火細熬的肉骨香味,特色風味,駐足回味. 3.成品自控,出品快捷 木桶飯每個品種均可前期準備,流程化控制,精確保證每份的成本,輕松超越競爭者.蒸品涵蓋蒸菜,蒸飯,蒸粥,蒸饅頭,蒸湯,因前期預配預制,出品快捷等特點. 4.適應廣泛,選址容易
荷葉木桶飯怎么樣
非常不錯,下次還要去吃!環(huán)境還可以,生意非常好,有時候還要排隊,服務不錯、菜跟飯可以分開裝,最喜歡的還是那個湯!
在北京哪里可以吃到木桶飯、、
三元東橋這邊有家 味道挺好,辣的挺辣的,不過店挺小的,都是旁邊辦公的人中午去吃 就在遠洋新干線對面馬路上,一推小餐館.現(xiàn)在的木桶飯感覺也就是換個不一樣的碗裝,沒有什么特別的木桶意義.
自己開個木桶飯店,店名為“木桶飯”但是不加盟,這樣為串權嗎?
明白你的意思,“木桶飯”是一個品牌的連鎖店,你想用這個名字但沒有加盟.如果說你所在的城市有這樣的連鎖店,又和你隔得不是太遠.而你的生意又會搶它的風頭的話,說不定它會告你侵權!但你只要在前面加上個前綴,比如**(什么什么)木桶飯,有別于它就可以了.是吧,免得找麻煩!
我想開個小吃店 主要有木桶飯 還有一些面食 不想叫《木桶飯》有其他什么適合的名字嗎? 本人是永
你想開個小吃店主食是做木桶飯.飯就是糧食.每個人每天都要食也就是吃的意思.人們勤奮努力都想走好路.都想借個光或者借個關系往上走.也就是借個臺階往上走.所以要有一個辦法才能一步青云.因此我想到了這些.給你起兩個名供你參考.第一個.按你的姓氏取:上官石.石代表糧食的食,上官代表能當上官.能吃上更好的食品.為此取名.上官石飯店.第二個.先說橋字.借橋能跨過很長的河.如果想快點發(fā)財當官就得借橋跨過很多亊就當上官了.所以我給你起第二個名叫.上官橋.也就是上官轎的意能坐上當官的轎車也不簡單哪.這兩個名都挺幽默有意義.可供你參考.我這樣回答你滿意嗎.