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糯米酒的做法 1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小時 2.去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘 3.解壓后攤涼備用 4.酒曲 5.紅曲粉 6.糯米飯打松,中間挖一洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒 7.蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風之處.第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒.接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了.把做好的酒濾出,這便是頭曲了.剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發酵一個月,得到的便是二曲了.只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了 8.二次發酵后剩下的酒釀.家屬說頭一回見,俺尋思著拿來做酵頭,整個面包吃吃
香甜米酒的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料 糯米250g 輔料 甜酒曲200g 步驟 1.米淘洗干凈,用清水浸泡至用手一捻就碎即可. 2.米撈出瀝干水,篜簾鋪上紗布,將米鋪在上面. 3.開大火篜20分鐘,將米蒸熟. 4.將蒸熟的米連同紗布一起取出放在瀝水容器中,用冰鎮涼開水澆入鎮涼.【手摸溫溫的即可】 5.將涼好的米放入戴蓋的容器內,加入酒曲混合均勻,將飯抹平. 6.將抹平的飯中央挖一個小坑,再澆上一碗常溫涼開水. 7.用保鮮膜包好口,再蓋上蓋. 8.上面蓋上小被子等物品保溫,放在30到35度地方發酵36到40小時. 9.從小坑里取出米酒即可.
米酒的家常做法大全怎么做好吃視頻
米酒的做法
1.首先把糯米淘洗干凈放水里泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟，都可以
3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒曲了
4.酒曲拌入之后把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
5.現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之后糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾
韓國米酒怎么個做法?LG美好生活館有沒有教的視頻的?
糯米酒的做法 (1)將糯米洗凈,用水泡兩個小時 (2)象蒸饅頭的方法一樣,用蒸鍋蒸四十分鐘 (3)蒸好后,一定要完全涼涼 (4)用涼水攪拌順一個方向糯米,將糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲贛成粉末,拌在糯米里 (6)將糯米放入容器,中間做一個洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲 (7)蓋上蓋子,放在溫暖的方法.25度到30度的溫度最理想. (8)24小時后打開查看,如看到洞里有酒出來了,就差不多好了.溫度不夠,就要相對時間長些. .糯米酒的做法我覺得挺簡單的,之前在LG美好生活館上看到的,個人覺得不會太難
糯米米酒米曲的制作方法視頻
做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋
糯米1斤洗干凈，挑去雜質，加清水浸泡，當用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。
蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水！
曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點,但一定不要比它多放。紅曲米俺事先用涼開水泡過，這樣有利于發酵。
還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發酵，過熱曲菌會給燙死！
接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器里，壓一壓米飯，讓它實一點，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
過一兩天后打開蓋子，當看到中間那個孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里邊倒入1000毫升的涼開水。當然要放甜潤的山泉水或純凈水就更好了，但一定得是滅菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比較冷的地方去釀啦！
當過上個月余后，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質轉化為氨基酸、維生素等營養后，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
接下來就是用篩網過濾了，過濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！