求食品機械與工程專業(yè)的食品機械與設備的題庫
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食品工廠機械與設備思考題 1.選擇食品機械材料應遵循什么原則
食品機械材料必須符合食品安全生產(chǎn)標準!一般都是選擇食品級材料~!
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關于食品加工機械知識的系統(tǒng)學習
掌握食品工廠常用機械設備的基本類型、各類設備主要型式、工作原理、結構與操作特點、適用場合;具有根據(jù)加工工藝要求選擇適當食品加工機械設備進行合理配套的能力;具有一定的根據(jù)加工工藝要求對定型設備進行調(diào)整改造要求 的能力.江蘇省高等教育自學考試大綱 03279 食品機械與設備 江南大學編江蘇省高等教育自學考試委員會辦公室食品加工機械作 者:劉一 主編出 版 社:中國農(nóng)業(yè)出版社
食品機械基礎的,就是第二問不會解釋哪四個代號含義,求細節(jié)答案
食品機械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應用的機械設備和裝置.食品機械主要可以分為食品加工機械、包裝設備兩大類. 食品加工機械 包括篩選與清洗機械、粉碎與切割機械、攪拌均勻與均質(zhì)機械、成型機械、分離機械、 蒸發(fā)與濃縮機械、干燥機械、烘烤機械、冷凍機械、擠壓膨化機械、輸送機械等.
談談真空技術在食品加工中的應用及主要體現(xiàn)的加工機械設備有哪些
真空包裝機 在食品加工中起到隔絕氧氣的作用,食品包裝后,經(jīng)過殺菌處理的,產(chǎn)品本身處于無菌狀態(tài),真空包裝袋隔絕氧氣,細菌不愛氧氣中,無法存活、繁殖,所以食品的保質(zhì)期得到延長. 例如真空包裝的肉類,冷凍儲藏可保存6個月,而經(jīng)過真空包裝再冷凍儲藏可達到2-3年. 還有真空拌餡機,真空灌腸機等等