鹵味熟食店的經(jīng)營方式有哪些
服務(wù),價格,美味,做到這幾點,相信不會有問 題, 一 般 熟食店的調(diào)料都有自己秘 方的, 像一 品 佳 味腌制熟食的調(diào)料醬汁或者加滋補藥材什么的都是秘 制的
熟食的銷售模式
你們的熟食是自營的還是聯(lián)營的 還有,對哪方面做重點分析,如果自營就要分析周轉(zhuǎn)速度,周轉(zhuǎn)率,損耗比例,千元損耗額,期段內(nèi)銷售,同比上期上升與下降,毛利額,毛利率,小類占比(比如炸制類的占比32.56%,鹵制類的43.55%等,當然這個要按照你們的品項結(jié)構(gòu)走),占地面積銷售貢獻(你們的店多少錢租的,平均下來熟食占了多少M2,你們創(chuàng)造的利潤比租金的占比 例:17.00\M2 租金 34.00\M2創(chuàng)造的利潤) 出20%的商品吸引眼球,40%的平價銷售,40%掙錢.即帶來人氣有出銷量,還怕不掙錢?同時做商品差異華,簡單的說:把成條的香腸切成片扮好,適當加價銷售顧客也不會認為貴的,舉一反三OK? 希望能對你有幫助……
熟食生意怎樣做到無限大
開連鎖商店模式,但是因為是賣的熟食,店鋪不用開的很大,就像街邊的絕味鴨脖那樣,開的店鋪雖然不大,但是全國有好多家.
該如何經(jīng)營好一家熟食店?
如何開好一家飯店?
第一、要注意產(chǎn)品的口味
這一點在西式快餐和中式快餐的經(jīng)營上都是適用的?？谖稙橥?，口味是根本，不管您是加盟品牌，還是自己開店，都是所有工作中的重中之重，一點都不能馬虎。
第二、注意日常管理
這里包括，衛(wèi)生管理，菜品質(zhì)量管理，人員行為規(guī)范管理，制作菜品流程規(guī)范管理等。這些日常的管理是，是快餐店正常營業(yè)的，良好營業(yè)的基礎(chǔ)。
第三、店鋪選址
酒香也怕巷子深，所以最好的選址，就一點，人流量一定要可觀，哪怕現(xiàn)在不大，以后會大的話，也可以。
第四、飯店的統(tǒng)一裝修規(guī)模以及裝修
現(xiàn)在中式快餐還一直處在剛剛起步階段，所以中式快餐店的規(guī)模都不大?？觳偷甑囊?guī)模較小有兩個好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店面積的浪費。因為快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式快餐店的裝修、及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松舒適的感覺。
第五、保證品質(zhì)，室內(nèi)清潔干凈，提供舒適的環(huán)境
為了保證每個顧客都能吃到美味佳肴，要一直做到質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，從食材到食料等做到基本重視，要制定一套完整嚴格的質(zhì)量標準，不允破壞。不僅食品達到標準化，工作人員也要注意清潔，器具全部采用統(tǒng)一制式，彰顯品牌品質(zhì)。
第六、菜品擺放和選擇及快餐定位
菜品選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。顧客到店了以后可以快速制作，即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不至久等，同時也提高了快餐店的服務(wù)速度，增加餐館的營業(yè)額?？觳蜌v來主要服務(wù)對象是大眾化的，不管是高收入還是低收入都能快速就餐的地方。
第七、時時處處為顧客著想，永遠保持一種顧客是上帝的態(tài)度
現(xiàn)代如今生活節(jié)奏頻率也是越來越快，都把時間和效率放在首要位置，就餐也是越快越好，節(jié)約時間。在節(jié)約時間的同時也追求食物的鮮美及營養(yǎng)。為了保證顧客想要快速度就餐，快餐店要從顧客進門點餐到吃完出門的全過程提供一切快捷的服務(wù)，處處為顧客省時間。
這是個跨界打劫的時代，這是個整合資源的平臺，未來企業(yè)之間不再是產(chǎn)品的競爭，而是商業(yè)模式的競爭
記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發(fā)，來做營銷的。
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鹵菜店經(jīng)營技巧 熟食店怎么開
經(jīng)營技巧：
經(jīng)營技巧一、 鹵味店店實際上是一種外賣店， 它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品加工好或基本上加工好 以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無疑大大降低了經(jīng) 營成本，同時也是鹵味店店最大優(yōu)勢所在。
經(jīng)營技巧二、鹵味店店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。開鹵菜店流程。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊;店面較小的，則可將產(chǎn)品 在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經(jīng)營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
經(jīng)營技巧三、 開鹵味店店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品， 而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己 的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。
例如，目前四川地區(qū)的一些鹵味店店，往往都以川內(nèi)較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵 豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品;涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品，另外再配以拌耳片、拌白肉、 拌竹筍、拌豆筋、 拌豆腐皮、 拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產(chǎn)品， 店名則往往冠以“手撕雞”、“香酥鴨”、“纏絲兔”、“棒棒雞”、“兔丁”、“肺片”等等。
經(jīng)營技巧四、 鹵味店店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當場過秤并斬塊、切片，然 后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。開鹵味店店流程。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
想去學(xué)學(xué)做熟食開個熟食店，那么開熟食店應(yīng)該怎樣運作，請有經(jīng)驗的師傅們多多建議指點，謝謝啦
個人建議有以下幾點哈，僅僅作為參考
1、首先我們應(yīng)該要做到的就是保持菜品的新鮮度和食品的衛(wèi)生，讓顧客對店鋪放心。
2、面對眾口難調(diào)的顧客，熟食店如何做到讓每一個消費者盡興而歸呢。鹵中仙教你，可以在小吃店門口放一個意見改進表，讓顧客把珍貴的建議留下，不斷的改正提升。
3、平等待人、平等接物，是對一個人的基本素質(zhì)要求。而面對市場經(jīng)濟發(fā)展的今天，平等似乎成為了有錢人的特權(quán)，伴隨著這股歪風(fēng)邪氣，不少人對貧富的歧視，直接影響到對待顧客的服務(wù)態(tài)度。
4、從事鹵菜加盟店時，當然要先衡量自己的出品，然后再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查出品的質(zhì)量，對此不要抱無所謂的態(tài)度。在你檢查出品的質(zhì)量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應(yīng)隨時考慮顧客的需要。
5、誠實經(jīng)商，靠欺騙顧客的行為是不會長久的。有時候可以蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。顧客要是覺得在你的店里上過當，他日后定回避而遠之，而且他還會發(fā)出人海戰(zhàn)術(shù)，一傳十，十傳百。
祝：生意興隆??！
想開熟食店,方法1:找個熟食連鎖加盟,方法2:開個店自己去進些熟食回來賣.個人傾向第二,你們有嘛好注
熟食必須是有自己做的特色才好,進貨是二手販子,沒有競爭力,加盟的話也是,什么都靠連鎖,自己掌握核心技術(shù),才能做大做好做強,再搭配些進、的熟食賣,這樣才可以,做這門生意,你想當甩手掌柜的可不是很明智的啊
想開個早餐熟食店,但是又矛盾.不知道怎么經(jīng)營,上什么項目
學(xué)做鹵菜,一是師傅要肯教,二是師傅要能毫無保留的教,三是還能傳授一些開店經(jīng)驗等等.一品佳味這些都能做到..
開熟食店怎么經(jīng)營吸引顧客
首先找到顧客喜歡的點,再去吸引顧客.比如,現(xiàn)在的人們喜歡唱歌,人人錄錄歌機就制作了一款錄歌神器,用來給商鋪們吸客引流.它只有2、3㎡大,很小巧擺在店鋪里也不占地方.最主要的是,它們研發(fā)了即時制作MV的功能,時間不長,只要5分鐘,所以廣大客戶都喜歡走上前去看一看,這樣子,自然的顧客就會多了.
怎么開好一家熟食店，聰明的老板都會這么干
成功開熟食店的秘訣:
秘訣一:
“想開店,先選址。首選店門面應(yīng)是農(nóng)貿(mào)市場、居民小區(qū)里的店鋪,這些地方的目標顧客會
相對集中,生意好做。其次為單位食堂、超市外賣做批發(fā)配送,生意也不錦。
秘訣二:場地透明
一家中等規(guī)模的熟食店,加工場地約20平方米,經(jīng)營面積約6平方米。營業(yè)間可大量采用玻璃
板裝修,既方便顧客看清食品,也能起到拭塵作用,做到透明消費。熠食加工制作間里,洗、
切、燒各道工序所需用具要配備齊全,并符合衛(wèi)生部門相關(guān)要求。
秘設(shè)三:產(chǎn)品質(zhì)量
應(yīng)在正規(guī)的市場進貨,以防病、死等質(zhì)量差的禽類進入店中。
秘訣四:獨特經(jīng)營推成出新
相對于其他食品,熟食的價格往往不高,素菜通常7元/斤,豬頭肉價格在22元/斤、豬蹄在18
元/斤左右。但記住,熟食店經(jīng)營的好與壞,“特色兩字是它的命脈所在,要盡力把握住這兩
個字。
秘訣五:服務(wù)要細微在服務(wù)方面,要對服務(wù)人員進行認真的培訓(xùn),以保證服務(wù)的到位,塑造良
好的形象。如是外賣配送,特別要注意送貨時間、地址,以兔造成不必要的錯誤。