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牛油

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牛油怎么熬制(牛油怎么熬制紅油才香)

牛油怎么熬制 大多數(shù)紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用。牛油質(zhì)量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以,煉制牛油就顯得十分重要了。? 選用新鮮無異味的牛油,洗凈后切成小塊,放入凈鍋中,摻入適量的清水,投入大蒜和姜塊(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出時轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油。若選用市場上制好的牛油,可先將牛油放入沸水鍋中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去異味,濾凈雜質(zhì),再將表面油脂,放入另一口鍋中,加入姜塊和大蒜,上火熬至水分干時,揀去姜蒜,即得干… 閱讀更多 »牛油怎么熬制(牛油怎么熬制紅油才香)

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