鐵板魷魚(yú)成本及制作方法
其實(shí)很簡(jiǎn)單呀~! 鐵板,產(chǎn)刀,煤氣罐,刷子,竹簽, 魷魚(yú),籽鹽,辣椒醬,芝麻,就夠了啊. 鐵板燒熱弄凈.放油預(yù)熱.串好的魷魚(yú)放上邊,產(chǎn)刀壓兩邊翻一下..刷辣醬.放芝麻紫鹽..
小吃鐵板魷魚(yú)制作方法
啊月
你想做那個(gè)菜嗎？？
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鐵板魷魚(yú) …!
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鐵板魷魚(yú)須
食材用料：魷魚(yú)須適量 洋蔥半個(gè)相克食物 青椒2個(gè)相克食物 蒜蓉少許 姜末少許 蔥花少許 料酒少許 糖少許相克食物 味精少許相克食物 孜然粉少許 生抽少許 郫縣豆瓣醬少許菜譜做法：
1.鐵板魷魚(yú)須成品圖
2.魷魚(yú)須清洗干凈。鍋里燒水燒開(kāi)，把魷魚(yú)倒進(jìn)鍋里過(guò)一下開(kāi)水，迅速撈出瀝干水分，（一定要滾開(kāi)的水下魷魚(yú)燙一下就快速度撈出，時(shí)間長(zhǎng)了魷魚(yú)會(huì)老）
3.準(zhǔn)備好這些配料
4.把飛過(guò)水的魷魚(yú)須切開(kāi)
5.鐵板刷上食用油
6.鐵板放在爐子上。開(kāi)中火燒熱。放上切好的洋蔥。
7.炒菜鍋里加入食用油。把郫縣豆瓣（豆瓣醬需要先用刀剁碎）（不剁碎也可以）蒜蓉。姜末 蔥花一起入鍋超出紅油來(lái)。炒香。
8.加入青椒
9.加入魷魚(yú)須一起翻炒。迅速的加入料酒。糖。生抽。孜然粉（孜然粉要多一點(diǎn)比較有燒烤的味道）（因?yàn)榧尤肓僳h豆瓣醬。所以這道菜不需要加鹽）（郫縣豆瓣醬很咸）魷魚(yú)入鍋調(diào)味時(shí)改小火調(diào)好味之后大火翻炒幾下就關(guān)火。
10.炒好的魷魚(yú)倒在鐵板上。此時(shí)鐵板上的洋蔥已經(jīng)煸香了
11.倒入鐵板后關(guān)火。帶上耐熱手套把鐵板放在配套的木質(zhì)座子上。一盤美味的鐵板魷魚(yú)須就可以上桌了！
食材用料：
魷魚(yú)須3個(gè) 杏鮑菇1根 青椒1個(gè)相克食物 紅椒1個(gè) 洋蔥1個(gè)相克食物 蔥2根相克食物 蒜頭適量 姜片適量 蠔油2湯匙 生粉適量 鹽適量 料酒2湯匙 白砂糖1湯匙相克食物 醬油2湯匙
菜譜做法：
1.把所有材料清洗一遍后，杏鮑菇切片，洋蔥切絲，青紅椒去籽切塊，蔥切段，姜切片，蒜頭剁蓉待用
2.鍋倒入清水，加入料酒和姜片燒開(kāi)，接著放入魷魚(yú)須，待魷魚(yú)須略卷的時(shí)候關(guān)火撈起，然后撕去紅膜待用
3.加入花生油、蒜蓉起鍋，依次加入杏鮑菇、青紅椒、洋蔥翻炒至五成熟，倒入魷魚(yú)須，然后加入蠔油、醬油、白砂糖、鹽調(diào)味，最后勾個(gè)薄薄的生粉芡
4.鐵板預(yù)先燒熱，把剛炒好的材料倒入鐵板內(nèi)，稍稍加熱幾分鐘，翻炒至汁液收干，最后放入蔥段即可
食材用料：
魷魚(yú)須3個(gè) 蒜苔200克相克食物 紅辣椒4個(gè) 姜適量相克食物 大蒜適量 孜然粉適量 郫縣豆瓣適量 醬油適量
菜譜做法：
1.將魷魚(yú)泡水中，沖洗干凈
2..剝?nèi)ヴ滛~(yú)的外層的粘膜！剝?nèi)フ衬た诟袝?huì)更Q感而不會(huì)很硬
3.把魷魚(yú)須切成小段，我用的是魷魚(yú)頭部，所以要所里面的眼睛和硬殼去掉，反復(fù)沖洗干凈，控水
4.將蒜苔洗凈切段，控水
5..將鮮紅椒切段、大蒜切碎、姜切片
6.將魷魚(yú)段放入無(wú)油的鍋中爆出水分
7.魷魚(yú)打卷后，鍋中會(huì)出很多水，把魷魚(yú)盛出盤中，把鍋里的水倒掉，洗干凈鍋，放入油，等油熱后把魷魚(yú)重新倒入鍋中，放入姜片！
8.水份炒干，倒入蒜苔繼續(xù)翻炒
9.等蒜苔顏色變得明亮翠綠，加入紅椒
10..放入郫縣豆瓣、鹽、醬油，繼續(xù)翻炒
11.等鍋里炒到?jīng)]有水分，微微發(fā)干，加入大蒜碎、孜然粉、點(diǎn)幾滴香油或者少許芝麻
12.裝盤出鍋，味道好極了
誰(shuí)吃過(guò)順平的勾魂鐵板魷魚(yú)，好吃嗎？
味道還不錯(cuò)
用料
主料
魷魚(yú)1條
洋蔥半個(gè)
青椒半個(gè)
小米椒2個(gè)
紅椒半個(gè)
輔料
蠔油
1勺
生抽
1勺
魚(yú)露
1小勺
料酒
適量
白芝麻
適量
香蔥
適量
鐵板魷魚(yú)的做法
1.
準(zhǔn)備好材料。
2.
魷魚(yú)處理清洗干凈后焯水。
3.
把焯過(guò)水的魷魚(yú)切成細(xì)條。
4.
加著勺生抽，半勺蠔油，料酒，魚(yú)露拌勻后腌10分鐘。
5.
青、紅椒切圈，小米椒切粒。
6.
洋蔥切絲。
7.
把剩下的調(diào)料加少許水調(diào)成汁待用。
8.
烤盤加熱后倒入油。
9.
把腌好的魷魚(yú)放入煎。
10.
待魷魚(yú)邊卷起時(shí)放入洋蔥。
11.
再把青、紅椒一起放入翻拌均勻。
12.
等差不多快變軟的時(shí)候倒入調(diào)好的醬汁拌勻。
13.
再撒上白芝訂。
14.
熄火后撒入香蔥，即可吃了。
15.
鮮香入味的鐵板魷魚(yú)。
鐵板魷魚(yú)成品圖
烹飪技巧
這是道快手菜，不宜煎得久，不然口感就不好了。
在家怎樣制作鐵板魷魚(yú)
鐵板魷魚(yú)的制作材料: 主料:魷魚(yú)(鮮)400克 輔料:洋蔥(白皮)15克, 調(diào)料:色拉醬20克,蝦醬15克,味精3克,胡椒粉15克,鹵汁1000克,色拉油10克,大蔥10克 鐵板魷魚(yú)的做法: 1. 將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘,取出后; 2. 魷魚(yú)放入鹵水中微火鹵30分鐘; 3. 取一鍋,放入色拉油,燒至七成熱時(shí),放入洋蔥末煸炒出香; 4. 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用; 5. 取一鐵板燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙; 6. 將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀; 7. 然后放在錫紙內(nèi),澆上調(diào)好的汁上桌,撒上蔥末即可.
鐵板魷魚(yú)
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