鮮花餅是什么
鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售，其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當?shù)厝嗣竦墓餐诖胖L隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。鮮花餅 典故—乾隆欽點的糕點 據(jù)史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華，經(jīng)朝內(nèi)官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，并深得乾隆皇帝的喜愛，并獲得其欽點：“以后祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。” 食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區(qū)均有分布，但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花產(chǎn)自這里，正是因為云南擁有其他區(qū)域無法比擬的優(yōu)勢——四季如春的氣候，優(yōu)質(zhì)充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優(yōu)異條件。 工藝—道道精心層層考究 采摘：食用玫瑰花的采摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始采摘，采摘至上午九點前后便須結(jié)束。因為九點之后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā)，進而影響花卉品質(zhì)。 儲存：采摘下的玫瑰花經(jīng)過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行后期加工。 制餅：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 “活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養(yǎng)專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結(jié)果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養(yǎng)元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補佳品。
[編輯本段]用料
主料：面粉。 輔料：玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。
[編輯本段]做法
用以上原料調(diào)和成鮮花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。
[編輯本段]《無雙譜》菜譜
注：《無雙譜》是出自游戲《仙劍客棧》的菜譜集。 類型：主食 等級：三級 成本：22 售價：104 食材：鮮花 料理用時：（暫缺） 流行時間：－ 介紹：用水油酥面包酥面制皮，包以玫瑰、玉蘭、菊花等鮮花制成的餡料，經(jīng)油炸而成。成品色澤潔白，脆香可口。
鮮花餅怎么做？
食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區(qū)均有分布，但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花產(chǎn)自這里，正是因為云南擁有其他區(qū)域無法比擬的優(yōu)勢——四季如春的氣候，優(yōu)質(zhì)充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優(yōu)異條件。 工藝—道道精心層層考究 采摘：食用玫瑰花的采摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始采摘，采摘至上午九點前后便須結(jié)束。因為九點之后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā)，進而影響花卉品質(zhì)。 儲存：采摘下的玫瑰花經(jīng)過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行后期加工。 制餅：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 “活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養(yǎng)專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結(jié)果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養(yǎng)元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補佳品。
鮮花餅?zāi)懿荒茏约鹤?詳細做法是?
玫瑰鮮花餅 材料 1.材料 水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黃油15克,全蛋液10ML(1/3個雞蛋),水50克 油皮:普通面粉80克,黃油50克 餡料:玫瑰糖40克,熟面粉70克. 做法 做法 1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面團,分成9份. 2、制作油皮:材料混合揉成光滑面團,同樣分成9份. 3、制作餡料:將材料全部混合,攪拌均勻. 4、每一份水油皮用手壓平,包住一份油皮,收口向下,壓平,搟成長橢圓形;卷起成紡錘形,壓平,再搟成橢圓形;再卷起收成圓形,壓平搟成圓面皮. 5、烤盤鋪錫紙,面皮包入餡料,收口向下,放入烤盤,用手掌輕壓成圓餅.餅皮上刷全蛋液,灑上芝麻. 6、烤箱180°預(yù)熱,轉(zhuǎn)160°烤制15分鐘.
云南鮮花餅的配方
主料 玫瑰花瓣、蜂蜜、糖 云南鮮花餅輔料 面粉、黃油 云南鮮花餅做法 1.餡料:將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的面粉混合拌勻即可 2.酥皮:將面粉500克和豬油250克混合拌勻,揉成面團,分成等分即可 3.油皮:將面粉500克、豬油100克和水混合拌勻,揉成面團,也分成等分 4.酥皮、油皮各取一塊,將酥皮鋪在油皮上,像包包子一樣,讓油皮把酥皮包起來 5.將包好的油皮搟成皮,卷起,分割成面團 6.將餡料分成等份,放在面團上 7.將餡料包好,團成團 8.碗中打一個雞蛋,將蛋液刷在包好的面團上 9.烤箱預(yù)熱,150°中層烤30分鐘即可
你吃過鮮花餅嗎?
吃過鮮花餅,吃了幾十年了,昆明四季如春,鮮花一年四季都有,昆明鮮花餅很多,隨時可以買到.鮮花餅是以面粉、玫瑰,玉蘭、菊花等為主要原料的小吃.中秋佳節(jié)還有鮮花月餅.
鮮花餅?zāi)膫€牌子好?
最近潘祥記的鮮花餅,味道還不錯,你不如去看看 http://url.cn/UzfxCL
鮮花餅有哪幾種口味?
玫瑰花、百合花、玉蘭、菊花….這些都可以的,主要看你自己喜歡放哪種花為陷料
鮮花餅是怎么做的呀？
用料 【主料】：面粉。 【輔料】：玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油 做法一 用以上原料調(diào)和成鮮花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。 做法二 玫瑰鮮花曲奇餅純手工制作，在配方、食材、工藝、口感上獨樹一幟。 精心選材 高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的純凈高原玫瑰，品質(zhì)全球頂尖 瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康 云南優(yōu)質(zhì)高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農(nóng)家肥 高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成 高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農(nóng)家肥 農(nóng)家雞蛋——直接從農(nóng)家收購，跳過喂食飼料、激素的養(yǎng)殖場 制作步驟 1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。 2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。 3、成形，整形時，用手輕壓成型。 4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。 5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉；也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。 6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節(jié)成分考慮。 [1]
鮮花餅的由來 急需要~各位幫幫忙~謝謝
“老婆餅”大家不一定都吃過，但是一定都聽說過吧（沒聽說過的舉起手來！）？但是它的名字是怎么來的就很少有人知道了吧？傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒氣餒，努力研制出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點里還蘊含著一個如此動人的愛情故事。
而關(guān)于老婆餅的另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家?guī)Я嗽S多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之后大為不滿：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、面粉來做餡料，再用面粉皮包成小角，放在油鍋里炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好。回到廣州后，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什么樣的點心沒見過？可是，他們吃了冬瓜角后，都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了，也來嘗了一個。老板說：“嗯，味道很好！這是哪里的名點啊，叫什么名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆餅’。”
有趣的是和“老婆餅”相對應(yīng)的還有一種餅叫做“老公餅”，它們在形狀上稍有差異，吃起來味道別具風格。“老婆餅”形狀小巧，口感細膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細致周到。“老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點相似，倒有點像個大大咧咧的大男人。
鮮花餅餡兒料制作怎么做
用料 食用玫瑰花 500g 白砂糖 450g 蜂蜜 150g 鮮花餅餡兒料制作的做法 把玫瑰花瓣撕下來,洗干凈,晾干水.我等不及晾干,是用廚房紙擦干的?? 撕下的花瓣重量大約310g左右,與白砂糖混合,放置半小時 半小時后開始搓揉花瓣.我是在晚上做的,所以半小時后變化不大,白天氣溫好的話糖可能會溶化很多.沒關(guān)系半小時后開始搓就是了.我沒有戴手套,搓的時候不要太用力把花瓣搓碎,要保持花瓣的完整,這樣口感才會好.搓了20分鐘后,基本可以了.加入蜂蜜,拌勻.看,拌好的花瓣是一片一片完整的,沒有碎.放入可以密封的玻璃罐中,常溫下腌制一周,苦澀味基本去除就可以用了