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楊梅酒(楊梅酒的制作方法)

楊梅酒的做法

楊梅酒的做法

主料

楊梅

350g

白酒

500ml

輔料

冰糖

100g

步驟

1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈

2.稱取100克冰糖備用

3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干

5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中

6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分

8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處

9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了

小貼士

一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣

楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。

二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮

紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,味道還是有些酸的。

三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°

四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道,還可透

過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。

五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。

六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則

需釀制15-25天(盡量不要超過一個(gè)月,否則會浸泡出楊梅核的苦味)。

楊梅酒怎么做

楊梅酒怎么做

楊梅是中國的特產(chǎn)水果,據(jù)《本草綱目》記載有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此,許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒,以飽口福并款待客人。

楊梅酒的制作工藝比較簡單,但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的,從原料到制作方法,每一個(gè)環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。

1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好,這兩種楊梅糖分高,酸度適中,色澤較深,香氣足,口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅,去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。

2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出,營養(yǎng)成分有效保留,故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重,會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以,但最理想的是清香型大麥燒酒,該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理,使酒體醇凈帶有特殊的果香味,與楊梅果香最能融和。

3、用45度~50度白酒,比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸,以免破壞其色澤。

4、浸泡時(shí)間不能過長,一般在一個(gè)月之內(nèi),浸泡時(shí)間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出,影響口感,浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離,楊梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品嘗。

5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

怎樣做楊梅酒?

怎樣做楊梅酒?

購買白酒后,將楊梅泡入酒中,大約1個(gè)星期就好,時(shí)間越久越好,最后酒精都在楊梅里,吃楊梅容易醉,喝酒卻是甜的,基本不會醉

怎樣自制楊梅酒?

1、采摘:當(dāng)然是摘熟透的,顆粒大,紫紅色。可以留下一小截把子

2、洗干凈:洗之前先用流水沖一遍,去掉較大的雜物。然后用鹽水泡10分鐘,時(shí)間不能再長了,不然鹽會把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅里面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。

3、用篩子控掉多余水分,放在陽光不直射,通風(fēng)強(qiáng)的地方,晾干。時(shí)間為5–8小時(shí)左右。

4、準(zhǔn)備一個(gè)盆。這個(gè)盆必須洗得干干凈凈,不能有一點(diǎn)點(diǎn)油,若是平常廚房用的盆,更要洗干凈,一點(diǎn)點(diǎn)油星兒,都會毀掉釀酒。

5、把楊梅捏揉碎爛,這個(gè)過程是一次仔細(xì)檢查的過程,把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除干凈。

6、把捏碎揉爛的楊梅,統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃缸中,楊梅肉、核兒、楊梅汁兒,都一起倒進(jìn)去。

7、用蠟封口,密封。放在陰涼處靜待20–30天,就可品嘗初道楊梅酒了。以后隨飲隨開。

8、這是我家自己制作的楊梅酒,和市場上賣的有區(qū)別,主要是自己做的,追求生態(tài)一點(diǎn),干凈一點(diǎn),而且沒有更多的機(jī)器用具調(diào)品,所以比較簡單。只要切記所用物品都不能沾油星兒,就可以了。另外,如果想要做出來的酒度數(shù)稍高,可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜,此蜂蜜必須是純天然的,不能是超市里買的那種假蜂蜜。糖分是釀酒發(fā)酵的主力軍,糖分多,自然度數(shù)就高了。

楊梅酒的做法以及功效?楊梅酒的做法以及各種功效?

楊梅酒用楊梅加白酒加冰糖泡制,還可以加一些蜂蜜,味道會更好.泡楊梅酒的楊梅不能用水洗,楊梅可以不洗,或者用少量白酒把楊梅洗干凈.溫州楊梅酒挺好的,可以選一些質(zhì)量比較好的楊梅酒喝. 用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩.拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用.還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能.溫州楊梅酒挺好的,楊梅酒需要選擇質(zhì)量好的楊梅酒,溫州楊梅酒就挺好的.

楊梅酒的功效與作用,楊梅酒的做法,楊梅酒怎么泡制

楊梅泡酒的功效

消暑解膩

用白酒浸泡的楊梅酒,盛夏時(shí)節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

防癌抗癌

楊梅酒含有多種有機(jī)酸物質(zhì),尤其是維生素C的含量非常高,維生素C是一種可以直接幫助人體消化糖的代謝和進(jìn)行糖氧化的成分,還可以增強(qiáng)人體學(xué)習(xí)血管的通透性,具有降低血脂,防止癌癥發(fā)生的功效。

促進(jìn)新陳代謝

所含的果酸既能開胃生吞生津,消食解暑,又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能,有助于減肥。楊梅酒對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。楊梅酒中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì),對于防治癌癥有一定的積極作用。

楊梅酒的作用

1、拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。

2、具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

3、夏天食用氣舒神爽,消暑解膩。中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營,肝風(fēng)內(nèi)動等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。

注意事項(xiàng):

①、治療本病的藥酒,不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動等癥狀。

②、主要預(yù)防中暑,解除輕度暑熱為主等癥狀。

泡楊梅酒的方法

1、先將楊梅用清水沖洗一遍、再將楊梅浸泡到加有食鹽的涼開水中。

2、浸泡20分鐘左右,取出楊梅,再用涼開水沖洗一下。

3、將楊梅表面的水擦干,放在通風(fēng)處晾干。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無水的可密封的玻璃容器,將楊梅倒入瓶中,再放入冰糖。

5、最后倒入白酒,密封好,放到陰涼通風(fēng)的地方,20天以上就可飲用了。

有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。

楊梅泡酒的比例

新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干(如果用酒洗存放時(shí)間能更長),酒:楊梅:冰糖的比例以5:5:1為適,即500毫升的白酒,500g的楊梅,100g的冰糖。

楊梅泡酒用什么酒好

一般建議用白酒。用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

不過,泡制楊梅酒的白酒,最好選清香型或米香型的白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒。因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙品炊鴷褩蠲返南阄堆谏w住。

而在白酒的具體選擇上,除了中國白酒,選擇日本、韓國的清酒,或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以的。

楊梅酒的做法,楊梅酒有什么功效,楊梅酒的功效與作用

楊梅酒的功效與作用

用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

楊梅含有多種有機(jī)酸,維生素 C 的含量也十分豐富,不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程,增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性,而且還有降血脂,阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津,消食解暑,又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能,有助于減肥。

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì),對于防治癌癥有一定的積極作用。

楊梅酒的功效與作用 喝楊梅酒有哪些好處

楊梅酒的功效及作用:

1、預(yù)防中暑和解除輕度暑熱,可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。

2、楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品,能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì),達(dá)到酸堿平衡,提高健康體質(zhì)。

3、用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。

擴(kuò)展資料:

楊梅含有的多種營養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。楊梅性溫、無毒,性味酸澀,具有收斂消炎作用,能夠抑菌,還可治各種下瀉;楊梅鮮果能消食,生津止渴,是夏季祛暑的良品,還可以預(yù)防中暑、去痧,解除煩渴。

楊梅含有多種有機(jī)酸,維生素C含量豐富,可增加胃中酸度,消化食物,促進(jìn)食欲。

楊梅酒的簡易做法:

1、將新鮮的楊梅處理好后用高度白酒清洗,然后放入洗干凈沒有水的玻璃瓶中。

2、放入一層楊梅,然后放一層冰糖,層層疊加,倒入白酒。1斤楊梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。

3、蓋好蓋子,放置于陰涼通風(fēng)的地方,3個(gè)月后就可以飲用了。

參考資料來源:搜狗百科-楊梅酒

參考資料來源:人民網(wǎng)-自釀果酒香味濃

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