怎么做椰汁糕呢?

材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯,水 1 杯 糖 5 安士,魚(yú)膠粉 1 安士,蛋白 4 只 做法: 1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚(yú)膠粉, 攪至完全溶透, 加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪柜內(nèi), 雪至呈半固體狀 (勿使凝固) 2. 將蛋白置深碗內(nèi), 打至企身, 逐少注入魚(yú)膠奶液, 用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)3. 迅速倒入糕盆內(nèi), 雪至凝固, 取出后即可切件冷.

怎樣制作椰汁糕?

椰汁千層糕(Indonesia Coconut Layered Pudding)(recipes from “為食貓”)材料:木薯粉 300克; 粘米粉 40克;椰漿 400克; 砂糖 250克;溫水 200克; 班蘭葉香精 半茶匙;制作:1、溫水溶解砂糖,備用,木薯粉、粘米粉混合,加入椰漿、砂糖液拌勻;2、粉漿分成兩份,其中一份加入班蘭葉香精拌勻;3、先倒一層班蘭葉粉槳進(jìn)一方形或長(zhǎng)形模具中,隔水蒸約3-4分鐘至熟透;4、再倒另一粉漿,重復(fù)以上步驟至完,制成品放涼后切件享用.

椰汁糕最正宗的做法 椰汁糕怎樣做

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用料

椰漿 200g

純奶 200g

吉利丁片 25g

細(xì)砂糖 60g

椰汁糕的做法

先準(zhǔn)備好材料 準(zhǔn)備奶鍋熱牛奶 事先將吉利丁片水泡一下變軟 然后撈起來(lái)放一旁待用 用的是高達(dá)牌的椰漿 因?yàn)榧依锴∏捎?如果沒(méi)有細(xì)砂糖用普通白砂糖也可以 牛奶用的是燕塘剛好家里有

把牛奶和椰漿一起加入奶鍋 小火慢慢加熱 注意一定不要太大火牛奶會(huì)老掉 （這時(shí)候會(huì)聞到香香的椰汁味了 然后加入糖 記住全程要一邊熱一邊攪拌

把吉利丁片放進(jìn)去 記住這時(shí)候也要攪拌 不然吉利丁片融了之后會(huì)沉鍋底

融得差不多可以開(kāi)大火一點(diǎn) 記住攪拌！ 看到有點(diǎn)沸騰的樣子 就可以過(guò)篩 （我的是面粉篩 然后倒入你喜歡的磨具里面 放入冰箱冷藏一晚上 第二天就可以嘗到啦 非常方便

最后po一張比較明顯的圖 關(guān)于牛奶喝吉利丁片的比例po主真的母雞啊 這次只是把全部五片加進(jìn)去 大家可以根據(jù)其他方子繼續(xù)摸索 這個(gè)甜度已經(jīng)減糖 如果還是甜可以繼續(xù)調(diào)整好

椰汁糕的做法

香滑椰汁糕

材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯，水 1 杯 糖 5 安士，魚(yú)膠粉 1 安士，蛋白 4 只

做法:

1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚(yú)膠粉, 攪至完全溶透,

加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪柜內(nèi), 雪至呈半固體狀 (勿使凝固)

2. 將蛋白置深碗內(nèi), 打至企身, 逐少注入魚(yú)膠奶液,

用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固)

3. 迅速倒入糕盆內(nèi), 雪至凝固, 取出后即可切件冷

椰汁紅豆糕

材料： 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚(yú)膠粉5克. 紅豆茸

做法：

1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。

2. 50ml水加魚(yú)膠粉叮溶，加入(1)中。

3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火攪均至熟。

4. 倒入杯內(nèi)待涼后放入雪柜至凍。

后記：將之前余下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖，所以糖量減咗半杯。原食譜用20克大菜片，我無(wú)，所以改為落魚(yú)膠粉。粟粉比較難伴均，我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。

粟米椰汁糕

材料 :

粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯

做法 :

1. 大菜用清水洗凈浸軟身, 隔水備用.

2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進(jìn)雪柜中雪凍進(jìn)食.

心得 :

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好.

2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點(diǎn)功夫.

椰 汁 糕

材料:

椰汁1杯半 魚(yú)膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

制法:

1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸，加入魚(yú)膠粉，糖稍煮，即轉(zhuǎn)慢火，并徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火

3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已濕水的糕盆內(nèi)，冷卻至凝固，即可食用

椰絲香奶椰汁糕

材料:

椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只

魚(yú)膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量

做法 :

1．水煮燙后加入糖煮溶，將魚(yú)膠粉用3湯匙暖水豐拌勻后加入糖水內(nèi)不停搞拌 到糖溶，待涼備用．

2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚(yú)膠糖水，再拌勻．

3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內(nèi)冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．

椰汁馬豆糕

材料 :

椰汁 ………….. 600毫升

砂糖 ………….. 500克

粟粉 ………….. 224克

清水 ………….. 1200毫升

鮮奶 ………….. 400毫升

馬豆＊ ………….. 112克

做法 :

1) 將馬豆浸 2小時(shí)，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。

2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。

3) 將清水、糖煮滾，然后慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪柜雪凍。

＊ 可改用紅豆

印尼椰汁糕

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰漿 400g

砂糖 200g

暖水 200g

班蘭葉香精 半茶匙

9.5cm x 18.5cm 長(zhǎng)形模一個(gè)

步驟

1) 用暖水開(kāi)溶砂糖

(原本個(gè)食譜用250g糖,不過(guò)我落到200g時(shí)已經(jīng)覺(jué)得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 后生既話甜少少都得. 我就鐘意依個(gè)分量喇,我覺(jué)得想甜d可以試下210g)

2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.

(依個(gè)步驟有d難度. 因?yàn)閐木薯粉一沾水就變”舊舊狀”. 要好用力先撈得度.)

3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應(yīng)為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關(guān).

4)將綠色既漿糊例入模內(nèi)大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗

蕃薯椰汁糕

材料:

800克 蕃薯泥 (蒸熟)

300克 糖

400克 木薯粉

15安士 椰漿 (1粒椰)

做法:

1. 先將用料拌均勻, 然后倒入8吋盤(pán)內(nèi).

2. 把盤(pán)放入烘爐內(nèi)用180’c烘至面上變成金黃色即可.

大約30分鐘.

鮮椰汁蛋糕怎樣做好吃?

鮮椰汁蛋糕的制作材料: 主料:糯米粉250克,雞蛋300克 調(diào)料:椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克 鮮椰汁蛋糕的做法: 1.糕盆掃油待用;糯米粉篩勻待用.2.雞蛋用打蛋器打勻,加糖,打溶糖后,再加鮮椰子汁打勻,逐少加入糯米粉,打成糊狀,到入糕盆內(nèi),用鋁箔紙蓋面,隔水猛火蒸45分鐘,待熟,冷卻后切件,沾蛋汁煎至微黃即成.

海南椰汁糕怎么做？

海南島地處北緯18度，是我國(guó)唯一的熱帶島嶼，盛產(chǎn)各種熱帶水果。“海南水好人壽長(zhǎng)”是享譽(yù)全國(guó)的一句話，純凈無(wú)污染的水源得益于海南特有的生態(tài)自然環(huán)境。海南的椰子樹(shù)是幸福。椰子糕是椰子精華的濃縮。椰子糕是由葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米紙?jiān)暇贫伞Ｒ痈獬司哂心旮獾木d軟特點(diǎn)外，其超Q是最大的特色，甜而不膩中夾著一絲絲韌勁，軟軟的、綿綿的，外觀上南國(guó)椰子糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤(rùn)喉。特點(diǎn)：椰香濃郁、軟糯可口、餡料香甜。

教你怎么做椰汁糕，椰汁糕的做法：

原料：糯米1000克、椰子2個(gè)、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片，生油適量。

制作方法：1、將糯米淘凈，清水浸泡2小時(shí)后，細(xì)磨成漿。將板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁;2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然后分成兩等份，將一份摻人板蘭葉汁，調(diào)成綠色，另一份調(diào)入椰汁呈白色;3、用平底蒸盤(pán)一個(gè)，抹上生油，倒入一層白色米漿，上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反復(fù)蒸至第8層為止;4、將蒸熟的板蘭糕，置通風(fēng)處30分鐘，使自然冷卻后，放進(jìn)保鮮柜內(nèi)增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤(pán)即可。

該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

怎么做椰汁糕.

材料: 泰國(guó)生粉/木薯粉 200g 粘米粉 72g 椰漿 320g 砂糖 200g 暖水 160ml 香蘭油 1/2茶匙(再混合1/2茶匙熱水) 做法: 1)將全部粉類過(guò)篩及混合余下材料拌勻. 2)把材料分開(kāi)兩份,一份加入香蘭汁. 3)先例入綠色糊入已掃油的模中,加入蒸爐以大火蒸3分鐘,并再加入另一份白糊再蒸3分鐘. 4)重復(fù)步驟,最后一層應(yīng)再蒸更耐. **應(yīng)以份量的不同來(lái)調(diào)節(jié)蒸的時(shí)間,但不可在一層與一層之間蒸太耐 **不須減糖

最正宗椰汁糕的做法 怎樣做椰汁糕好吃

椰汁糕

主料

椰漿150g 純牛奶500g

白砂糖80g 魚(yú)膠粉25g

椰蓉適量

椰汁糕的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好所有材料。上面這包是椰蓉，忘了把白糖照上去了，嘻嘻嘻～～

2. 先將2盒純牛奶倒入奶鍋里。

3. 奶煮開(kāi)后關(guān)火！

4. 糖和魚(yú)膠粉在煮奶前先稱好混合放碗里，等奶煮開(kāi)后關(guān)火，利用奶的余溫一點(diǎn)一點(diǎn)加到奶那里，要邊加邊攪喲！攪到最后有一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)膠顆粒也沒(méi)關(guān)系拉，反正到最后要過(guò)篩一下的！

5. 再邊加邊攪椰漿，直到完全混合！

6. 這一步挺重要的，就是過(guò)篩，這樣做出來(lái)才滑溜溜喲！

7. 放一旁，等涼了再放冷藏室，這個(gè)份量，可以放樂(lè)扣樂(lè)扣1L的盒子！

8. 魚(yú)膠粉一盒用了一半，懶得保存，剩下的一半又重新做了一次，最后就出現(xiàn)三盒了！

9. 涼了放進(jìn)冷藏室（這張照片是我后來(lái)照的，補(bǔ)在這里，有一盒已切好！我放了一個(gè)鐘左右就拿出來(lái)了！

10. 好拉，開(kāi)始切，不要猶豫，大膽一刀過(guò)，切成格子狀！

11. 拿第一塊出來(lái)時(shí)，可能會(huì)有點(diǎn)困難，之后的那些都比較好拿！再一塊塊滾上椰蓉！

12. 再上圖！

13. 這是我最后的成品喲！

椰汁糕的制作方法

椰汁糕 材料: 椰汁1杯半 魚(yú)膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

制法: 1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸，加入魚(yú)膠粉，糖稍煮，即轉(zhuǎn)慢火，并徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火

3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已濕水的糕盆內(nèi)，冷卻至凝固，即可食用

椰絲香奶椰汁糕

材料: 椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只 魚(yú)膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量

做法 : 1．水煮燙后加入糖煮溶，將魚(yú)膠粉用3湯匙暖水豐拌勻后加入糖水內(nèi)不停搞拌 到糖溶，待涼備用． 　 2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚(yú)膠糖水，再拌勻．

3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內(nèi)冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．

椰汁西米糕

主料： 西米 適量

輔料： 草莓 適量

調(diào)料： 椰汁適量 白砂糖適量 瓊脂適量

椰汁西米糕的做法

西米放入開(kāi)水中煮熟（大約15分鐘），關(guān)火燜5分鐘

將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份

西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部

草莓切片放在西米上面

鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時(shí)候可根據(jù)自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳

有誰(shuí)知道椰汁糕的做法?

香滑椰汁糕 　　材料: 椰汁 1 杯 鮮奶 1 杯，水 1 杯 糖 5 安士，魚(yú)膠粉 1 安士，蛋白 4 只 　　做法: 　　1. 燒滾水1 杯, 加入砂糖煮溶, 離火, 拌入魚(yú)膠粉, 攪至完全溶透, 　　加入椰汁及鮮奶拌勻, 放雪柜內(nèi), 雪至呈半固體狀 (勿使凝固) 　　2. 將蛋白置深碗內(nèi), 打至企身, 逐少注入魚(yú)膠奶液, 　　用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固) 　　3. 迅速倒入糕盆內(nèi), 雪至凝固, 取出后即可切件冷 　　椰汁紅豆糕 　　材料： 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鷹粟粉1杯. 魚(yú)膠粉5克. 紅豆茸 　　做法： 　　1. 將750ml水、糖和紅豆茸煮滾。 　　2. 50ml水加魚(yú)膠粉叮溶，加入(1)中。 　　3. 椰汁同鷹粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火攪均至熟。 　　4. 倒入杯內(nèi)待涼后放入雪柜至凍。 　　后記：將之前余下之紅豆茸全部放曬，唔記得量，所以唔知有幾多。因紅豆茸本身有糖，所以糖量減咗半杯。原食譜用20克大菜片，我無(wú)，所以改為落魚(yú)膠粉。粟粉比較難伴均，我分幾次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。 　　粟米椰汁糕 　　材料 : 　　粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 , 　　淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯 　　做法 : 　　1. 大菜用清水洗凈浸軟身, 隔水備用. 　　2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸. 　　3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼. 　　4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進(jìn)雪柜中雪凍進(jìn)食. 　　心得 : 　　1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好. 　　2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點(diǎn)功夫. 　　椰 汁 糕 　　材料: 　　椰汁1杯半 魚(yú)膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯 　　制法: 　　1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用 　　2) 待水1杯半煮沸，加入魚(yú)膠粉，糖稍煮，即轉(zhuǎn)慢火，并徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火 　　3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已濕水的糕盆內(nèi)，冷卻至凝固，即可食用 　　椰絲香奶椰汁糕 　　材料: 　　椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只 　　魚(yú)膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量 　　做法 : 　　1．水煮燙后加入糖煮溶，將魚(yú)膠粉用3湯匙暖水豐拌勻后加入糖水內(nèi)不停搞拌 到糖溶，待涼備用． 　　2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚(yú)膠糖水，再拌勻． 　　3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內(nèi)冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成． 　　椰汁馬豆糕 　　材料 : 　　椰汁 ………….. 600毫升 　　砂糖 ………….. 500克 　　粟粉 ………….. 224克 　　清水 ………….. 1200毫升 　　鮮奶 ………….. 400毫升 　　馬豆＊ ………….. 112克 　　做法 : 　　1) 將馬豆浸 2小時(shí)，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。 　　2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。 　　3) 將清水、糖煮滾，然后慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪柜雪凍。 　　＊ 可改用紅豆 　　印尼椰汁糕 　　木薯粉 300g 　　粘米粉 40g 　　椰漿 400g 　　砂糖 200g 　　暖水 200g 　　班蘭葉香精 半茶匙 　　9.5cm x 18.5cm 長(zhǎng)形模一個(gè) 　　步驟 　　1) 用暖水開(kāi)溶砂糖 　　(原本個(gè)食譜用250g糖,不過(guò)我落到200g時(shí)已經(jīng)覺(jué)得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 后生既話甜少少都得. 我就鐘意依個(gè)分量喇,我覺(jué)得想甜d可以試下210g) 　　2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋. 　　(依個(gè)步驟有d難度. 因?yàn)閐木薯粉一沾水就變”舊舊狀”. 要好用力先撈得度.) 　　3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應(yīng)為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關(guān). 　　4)將綠色既漿糊例入模內(nèi)大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗 　　蕃薯椰汁糕 　　材料: 　　800克 蕃薯泥 (蒸熟) 　　300克 糖 　　400克 木薯粉 　　15安士 椰漿 (1粒椰) 　　做法: 　　1. 先將用料拌均勻, 然后倒入8吋盤(pán)內(nèi). 　　2. 把盤(pán)放入烘爐內(nèi)用180’c烘至面上變成金黃色即可. 　　大約30分鐘. 　　紅豆椰汁糕 　　材料： 　　1. 馬蹄粉50g 　　2. 粟粉150g 　　3. 砂糖300g 　　4. 鮮奶250ml 　　5. 椰汁400ml 　　6. 清水400ml 　　7. 紅豆30g 　　特點(diǎn): 清甜爽滑 　　制法： 　　1. 紅豆洗凈用大窩清水浸泡約2小時(shí)，深鍋燒水半升，水滾下紅豆慢火烚約一小時(shí)至豆稔，隔去煮豆水備用． 　　2. 將馬蹄粉及粟粉同放入碗中，加入400ml 的清水拌勻成粉漿．再用濾篩過(guò)濾雜質(zhì)． 　　3. 椰汁與鮮奶一同下鍋與糖煮溶，隨即把粉漿沖入糖水中，轉(zhuǎn)調(diào)慢火并不斷攪拌成熟糊狀．立即關(guān)掉爐火．再拌入紅豆攪勻．在長(zhǎng)方形糕盤(pán)上涂油再注入漿糊．稍為待涼后放入冰箱中冷凍至凝固，切件即可進(jìn)食． 　　提示: 　　主要是把椰汁凝結(jié)后加入紅豆 　　購(gòu)買(mǎi)紅豆宜選大粒，吃時(shí)才富口感。 　　要紅豆夠腍，煲40分鐘后關(guān)火焗至軟身。 　　若沖冷水，可除去起沙的口感，沖后再稍為煲煮即可使用。 　　椰汁剛凝結(jié)時(shí)便加入紅豆，可將兩種材料平均混合。 　　牛肉椰汁糕 　　材料： 　　在來(lái)米粉(粘米粉)250公克 玉米粉40公克 澄粉40公克 椰漿2杯 水2杯 牛肉300公克 姜末1大匙 蔥花3大匙 香菜末適量 　　調(diào)味料：鹽1茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 糖30g 　　做法： 　　1.起鍋熱油，爆香蔥、姜，加入牛肉末拌炒至變色后再加 香菜末翻炒均勻后盛出備用。 　　2. 取一容器，先放入在來(lái)米粉、玉米粉、澄粉、糖拌勻，再加入椰漿以及水，放置爐上以隔水加熱法邊煮邊攪拌至濃稠狀，再加入炒好的牛肉拌勻成牛肉粉漿。 　　3. 取一模型，在內(nèi)部抹上一層油，再將牛肉粉漿倒入模型中，整型后放入煮開(kāi)的鍋中，以大火蒸約30分鐘，取出后待涼切片即可。 　　載自【食全食美】 　　椰汁凍糕 　　材料 : 　　鮮奶 ……………. 250毫升 　　椰漿 ……………. 250毫升 　　粟粉 ……………. 40克 　　清水 ……………. 2湯匙 　　砂糖 ……………. 50克 　　做法 : 　　1) 把椰漿和鮮奶混和。 　　2) 另把 2 湯匙水與粟粉混合，成糊狀。 　　3) 椰漿、鮮奶和糖一起放入煮食鍋內(nèi)煮熱至沸點(diǎn)，然后 倒入粟粉糊內(nèi)，不停攪拌，以免起粒。 　　4) 以冷水沖凈煮食鍋，再倒回鍋，用文火煮約 10分鐘， 攪拌至粉糊狀，雪凍 　　芋蓉椰汁凍糕 　　材料 : 　　魚(yú)膠粉 ……………… 3湯匙 　　鮮奶 …………………. 14/杯 　　凍滾水 ……………… 1/2杯 　　砂糖 …………………. 1/2杯 　　鮮椰汁 ……………… 1/2杯 　　芋蓉 …………………. 1/2杯 　　清水 …………………. 1/2杯 　　做法 : 　　1) 先將清水和椰汁各 1/2杯放入煲內(nèi)，煮至滾，留用。 　　2) 將砂糖和魚(yú)膠粉完全混合后，將上項(xiàng)滾椰汁料撞入魚(yú)膠粉 內(nèi)，攪至溶解呈透明狀，加入凍滾水和鮮奶拌勻，分為兩等 份，待用。 　　3) 置一份椰汁料於糕盆內(nèi)，略為凝固，備用。 　　4) 另一份椰汁料，加入芋茸，攪至完全混合后，倒入於上項(xiàng)椰 汁料面上，放入雪柜，雪凍至凝固，盛出切件，即可供食。 　　泰式粟米椰汁糕 　　材料 : 　　西米 ……………….. 2兩 　　香蘭葉 ……………. 10余塊 　　罐頭粟米粒 …….. 3/8杯 　　鮮椰汁 ……………. 1杯 　　清水 ……………….. 1 1/4杯 　　糖 …………………… 1 1/2兩 　　鹽 ……………………少許 　　粘米粉水 : ( 開(kāi)勻 ) 　　粘米粉 …………….. 2湯匙 　　清水 ………………… 適量 　　粘米粉漿 : ( 開(kāi)勻 ) 　　粘米粉 ……………… 1湯匙 　　泰國(guó)生粉 ………….. 2湯匙 ( 或生粉 ) 　　鮮椰汁 ……………… 1/4杯 　　做法 : 　　1) 將香蘭葉洗凈，抹乾，剪成適量的長(zhǎng)條，摺成小型四方盒 狀，可用膠紙封實(shí)待用；西米需用清水略浸。 　　2) 燒滾 1 1/4杯清水后，放入西米煮熟至透明，加入砂糖和粟米粒煮勻，用粘米粉埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個(gè)盞內(nèi) 至八成滿，備用。 　　3) 另燒滾 3/4杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米粉漿煮成糊狀，淋於粟米糊面上，用粟米粒飾面，攤凍后，即可供食。 　　椰子果凍 　　材料 : 　　椰漿 ………….. 半罐 　　砂糖 ………….. 100g 　　清水 ………….. 600g 　　鮮奶 ………….. 220cc 　　吉利丁………….. 35g 　　做法 : 　　1)鮮奶加水煮開(kāi)，加入糖融化，加吉利丁、椰漿拌至全體融合 　　2) 倒入果凍杯冷卻放入冰箱冷藏