安康魚的做法 紅燒安康魚怎樣做
主料安康魚肝克,輔料青蘿卜半根,蔥,姜,蒜,紅辣椒,調(diào)料浦源魚釀醬油克,豆瓣醬克,鹽克,料酒克,綿白糖克,家常菜食譜安康魚肝燉蘿卜的做法:1、蘿卜切成三角形片狀、蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀備用;2、鍋中做油,油溫7成熱時(shí)將作料入鍋煸炒;3、作料炒香后,加入蘿卜片炒制1分鐘;4、倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸炒,加入綿白糖再炒;5、沖入開水,將安康魚肝入鍋中小火燜制,依次烹入魚釀醬油、鹽、料酒;6、燜制20分鐘后,轉(zhuǎn)大火收汁即可裝盤食用.
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材料 : 安康魚(斬粗塊),蘿卜片,水芹,豆芽,辣椒,姜片, 蒜蓉. 調(diào)味料 : 辣椒醬/辣椒粉各兩大匙, 料酒,麻油,生抽/老抽,香醋. 做法 : 半鍋水加姜片/料酒燒開,放進(jìn)安康魚塊燙煮4-5分鐘,撈起用冰水沖洗干凈; 兩大匙油燒熱,放進(jìn)姜片/辣椒/蒜蓉爆香,加入魚塊拌炒均勻,注入兩飯碗清水燒開,放進(jìn)蘿卜片和所有調(diào)味料燒煮10分鐘,加豆芽/水芹繼續(xù)煮3-4分鐘即可
安康魚的家常做法
一：奶白安康魚湯
主料：安康魚1條(5斤)
副料：大蒜、姜片、枸杞調(diào)料：鹽、料酒、白胡椒粉
1、魚康魚洗凈，將魚內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊
2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥
3、焯燙好的魚塊撈出備用
4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒
5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒
6、煎炒出香味時(shí)，再?zèng)_入開水
7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi)
8、用砂鍋小火燉制1小時(shí)，燉制湯呈奶白色
9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
小貼士：
1、魚塊焯燙時(shí)要涼水下鍋，這樣可以將魚內(nèi)里的腥水都去除干凈;
2、煎炒魚塊時(shí)，不要頻繁翻動(dòng)魚塊，要不魚塊容易散;
3、燉制時(shí)先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調(diào)味即可。
安康魚的做法二：安康魚燉豆腐
主料：安康魚2條
副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調(diào)料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
1、安康魚剁成大塊
2、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點(diǎn)鹽、料酒
3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉
4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
6、往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚塊入鍋
7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要?jiǎng)印Ｉw上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可
小貼士：
1、焯燙魚塊時(shí)一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;
2、炒醬時(shí)一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;
3、燉制時(shí)用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。
安康魚的做法三：紅燒安康魚
主料：安康魚一條
輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。
1、安康魚清理干凈斬塊兒。
2、沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。
3、加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。
4、小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。
小貼士：安康魚的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細(xì)小，吃的時(shí)候小心著
正宗家常紅燒安康魚怎么做
家常紅燒安康魚
主料
安康魚
輔料
醋 鹽 蔥姜蒜 老抽 白糖
家常紅燒安康魚的做法步驟
1. 安康魚處理干凈，斬成塊兒，此魚肉質(zhì)肥嫩，無亂刺。
2. 切好的魚塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜片炒香。
3. 老抽沸騰后，加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，將煎好的魚塊兒倒入鍋中。
4. 煮至湯收到一半的時(shí)候嘗一下味道，根據(jù)情況再做調(diào)整。收湯，關(guān)火，盛盤，OK！
小貼士
小常識(shí)
安康魚又稱海里的癩蛤蟆，長(zhǎng)相很丑，味道卻很鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚營(yíng)養(yǎng)豐富，全身都是寶，尤其是安康魚的胃和肝可以單獨(dú)做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來一盆安康魚胃燒得雪菜湯，大家都極為稱贊，一掃而光。安康魚的胃要使勁地?zé)粫?huì)，才不會(huì)吃起來硬硬的。食堂有時(shí)也會(huì)提供安康魚肝燒得雪菜湯。安康魚的肝非常細(xì)膩，柔軟，生得時(shí)候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚體里拿出來，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。燒熟后的肝部分呈桔紅色，染得湯汁的顏色也很鮮艷，配上碧綠的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感覺也好，比我吃過的四條腿的陸地動(dòng)物及兩條腿的雞鴨鵝的肝都好吃的多。
安康魚怎么做好吃
材料安康魚,番茄,檸檬,紫洋蔥,小土豆,橄欖油,白葡萄酒,黑胡椒,海鹽,香菜,松仁,鮮奶油做法1、先準(zhǔn)備番茄色拉:將番茄,紫洋蔥切碎,加1個(gè)檸檬汁攪拌均勻,靜置半小時(shí)以上;2、過濾多余的水分,加入海鹽,黑胡椒,橄欖油,香菜,攪拌均勻待用;3、加熱平底鍋烤松仁;4、土豆仔洗凈煮熟,然后加黑胡椒,海鹽以及一小塊黃油拌勻待用;5、另取一平底鍋倒入少許橄欖油,加一塊黃油加熱; 6、中火煎魚至兩面呈稍許金黃色; 7、少許鮮奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海鹽調(diào)味加熱;8、將魚、番茄色拉以及土豆仔裝盤,撒上烤好的松仁以及奶油汁
燉安康魚的做法步驟圖,燉安康魚怎么做好吃
燉安康魚的做法 將安康魚用鹽搓洗,放盆中控水1個(gè)半小時(shí)左右,再用腌料腌制半小時(shí) 腌好的安康魚放入鍋中,倒入沒過魚的水煮開.大火煮開后,鍋中只留半杯水量的魚湯 將豆芽、元蔥、蒜瓣、醬料放入鍋中,蓋上鍋蓋燒開,燒開的過程中要不斷攪拌. 快速倒入淀粉,加入香油、芝麻、胡椒粉.可放入適量鹽調(diào)味.
酥炸安康魚的做法步驟圖,酥炸安康魚怎么做
酥炸安康魚的做法步驟 材料 安康魚半斤,自發(fā)面粉酌量而定,鹽,五香粉,料酒,水,大蔥粒,椒鹽,羅勒葉 做法 1.把安康魚剖好,剔除內(nèi)臟洗凈瀝干.放進(jìn)盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒,攪拌均勻后,腌30分鐘.(咸度保留2分,最后要撒椒鹽粉的J) 2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠.將腌后的安康魚放進(jìn)面糊里再夾出,面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹著一層面糊為宜. 3.油燒至八成熱,下魚炸,炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚. 4.等油溫涼下再次開火熱油,進(jìn)行第二次油炸.經(jīng)過這次油炸,安康魚兩面都會(huì)變得金黃,咬起來酥脆.擺盤的時(shí)候要小心,否則會(huì)碰斷魚尾巴.最后撒上椒鹽和羅勒葉.
豆腐燉安康魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解分享,生吃
步驟 1.安康魚2條 2.副料:豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒 調(diào)料:鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油 3.安康魚剁成大塊 4.安康魚剁成大塊后,焯燙,一定要用涼水入鍋,水里加一點(diǎn)鹽、料酒 5.焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉 6.鍋中加入適量花生油和少量豬油 7.將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香 8.加入小半碗豆瓣醬炒制,炒醬是關(guān)鍵,一定要炒香,而且不能糊,炒出紅油為好 9.往鍋里倒一點(diǎn)醋,烹鍋,立刻加入適量水,加入適量的鹽和料酒 10.將焯好的安康魚塊入鍋,豆腐塊均勻碼在魚上面不要?jiǎng)?11.蓋上鍋蓋,中火燉半小時(shí),最后大火收汁即可
安康魚怎么做好吃??
水煮的,要清淡的那種!一定好吃的,我是這么吃的.
安康魚的做法
主料 安康魚 2條 輔料 蔥,姜, 適量 蒜,辣椒 適量 鹽,糖 適量 醋,料酒 適量 老抽醬油 適量 芝麻辣醬 適量 雞精,麻油 適量 淀粉 適量 步驟 1.洗凈獅子魚,2.用淀粉洗凈內(nèi)臟,3.瀝干水份.4.魚切大塊 2.做法1.準(zhǔn)備蔥,姜,蒜,辣椒. 2.油熱放蔥,姜,蒜,辣椒爆香, 3.放入魚塊煸炒. 4.加鹽,糖,醋,料酒,老抽醬油,大火煮10分鐘.(不放水) 3.5.把內(nèi)臟放下去煮10分鐘, 6.加芝麻辣醬煮2分鐘, 7.加蔥花,雞精,麻油, 8.裝盆