怎么辨別純糧食酒和勾兌酒的方法
1 品嘗,酒精勾兌的酒一般而言有刺鼻的酒精味,而純糧食釀制酒喝起來糧食風(fēng)味十足. 2 手感,滴幾滴酒在手上,用手搓下,一般而言,糧食酒搓起來會(huì)有粘粘的感覺,酒精勾兌的酒就不會(huì)有,而且蒸發(fā)的更快. 3 糧食酒喝多了,頭不痛,口不干.酒精勾兌酒喝后,劇烈頭痛,口渴,上頭厲害.
白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒?
倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花,酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒,酒花很少,且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了;將白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,聞空杯,香而嗆的…
怎么辨別白酒是勾兌還是存糧食的呢？
第一招：燒堿鑒別法
將少許酒倒入容器中，同時(shí)在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。
第二招：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)辨別法
我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點(diǎn)的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
第三招：觀酒花
把酒瓶倒過來?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費(fèi)者不妨試一試。
第四招：聞酒香
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
第五招：空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第六招：加水辨別法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
業(yè)內(nèi)人士說：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。
如何快速區(qū)別糧食酒和勾兌酒
鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20821-2007是勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20822-2007是混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。觀察酒花的變化情況；把白酒瓶倒過來?yè)u晃一會(huì)，然后觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優(yōu)質(zhì)的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。從主料欄看白酒的品質(zhì)；我國(guó)歷屆評(píng)選出來的優(yōu)質(zhì)白酒，都是大曲酒。因此，大曲酒才是質(zhì)量最好的白酒。而制作大曲酒是需要曲料的，制作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標(biāo)有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大曲酒了。從酒香味判斷白酒的品質(zhì)；倒少許白酒在手心里，用兩手搓熱后放在鼻子底下聞，發(fā)出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是勾兌酒。 加水判斷白酒的品質(zhì) ；把白酒倒入透明的杯子里，然后添加適量清水混合均勻，會(huì)出現(xiàn)失光和渾濁現(xiàn)象的是糧食酒，不失光，也不會(huì)渾濁絕對(duì)是勾兌酒，這個(gè)驗(yàn)證方法百分百正確。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。糧食酒和酒精勾兌酒的區(qū)別：將白酒倒在手上然后兩手互搓，如果是糧食酒，則會(huì)散發(fā)出酒香，并且能保持較長(zhǎng)時(shí)間。 勾兌酒則會(huì)是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會(huì)兒就會(huì)消散。 將白酒靜置一段時(shí)間，散發(fā)出白酒香味的是糧食酒，勾兌酒則反之。 糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子沖勁。
白酒純糧和勾兌如何區(qū)別
1. 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
2. 手搓法
倒幾滴白酒放在手心里，然后手掌合起讓兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧食釀造的白酒生熱后發(fā)出的氣味非常清香，且留存時(shí)間的比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒味道則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
3. 看酒花
把酒瓶倒過來?yè)u晃，然后觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
4. 空杯法
將酒倒入酒杯中然后再把酒倒出，聞空杯又香又嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
5. 加水法
酒精勾兌的酒加入水不會(huì)光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這種說法是十分正確的。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而就會(huì)析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
6. 加堿法
用大家平常說的燒堿，把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
7. 燃燒法
取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
擴(kuò)展資料：
工業(yè)酒精勾兌白酒的危害
工業(yè)酒精價(jià)格低廉，不法之徒常用此勾兌“白酒”牟取暴利。但是工業(yè)酒精中除乙醇外還含有大量的甲醇。甲醇是一種在工業(yè)上很有用的化學(xué)物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與乙醇非常相近。
同時(shí)含有乙醇和甲醇的假酒，人們很難通過嗅覺和味覺辨認(rèn)出來。
甲醇毒性很大，誤食5～10毫升甲醇，人就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重中毒現(xiàn)象；飲量達(dá)到30毫升時(shí)就可能死亡。甲醇傷害人體，主要是其在人體內(nèi)被氧化為甲酸。甲酸對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)和代謝活動(dòng)具有很強(qiáng)的破壞作用。
衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全預(yù)警公告，要求各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位，必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實(shí)施嚴(yán)格管理，嚴(yán)禁以任何方式流入食用品市場(chǎng)。
工業(yè)酒精和其他非食用酒精，必須按標(biāo)準(zhǔn)和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標(biāo)志。酒類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，嚴(yán)禁用工業(yè)酒精勾兌“白酒”，嚴(yán)禁未取得衛(wèi)生許可證非法生產(chǎn)、銷售酒類。
參考資料：純糧白酒-百度百科
怎樣鑒別，糧食酒與酒精勾兌酒
第一招，從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。
我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。 GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
第二招，把酒瓶倒過來?yè)u晃，觀察酒花變化。
酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。
質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽。
第四招：聞和嘗。
酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。
其他鑒別方法
空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
純糧釀造和勾兌白酒的區(qū)別
爸爸愛喝酒,他給我說過酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然,存放時(shí)間長(zhǎng),喝時(shí)味道醇香.谷養(yǎng)康就是純糧酒,真正的零添加,現(xiàn)在京東就有出售.
如何區(qū)分純糧釀造和酒精勾兌的白酒?
酒精勾兌的酒水香氣浮躁,幾乎沒后味.白酒則放香好,后味足. 酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象. 白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜,酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單. 取適量白酒倒入杯中,點(diǎn)火,待火熄滅后,觀察剩余酒體.酒體渾濁的是糧食酒,酒體清澈的是勾兌的白酒..白酒:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒.又稱燒酒、老白干、燒刀子等.酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味.以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒.
判別白酒是純糧食釀造還是純酒精勾兌的辦法有哪些
為了您的健康，教你幾招怎樣鑒別糧食酒與酒精酒:
第一招空杯法:
將酒倒入杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味，酒香味，糟香味的是釀造酒。
第二招手搓法:
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食的香味，即是釀造酒。酒精勾兌酒是不會(huì)有糧食的糊味的。
第三招搖晃法:
把酒瓶倒過來?yè)u晃，觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
第四招加水法:
酒精勾兌酒加水不失光，糧食釀造酒加水則失光，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶與酒，酒加水后度數(shù)降低導(dǎo)致里面物質(zhì)溢出，這就是低度酒略渾的原因。
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦微澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
你知道怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒嗎?
如果白酒已經(jīng)買回家了,那么還有一個(gè)方法可以分辨是否為糧食酒還是勾兌酒,我們要用上氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿.檢測(cè)方法:把要檢測(cè)的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了.結(jié)果對(duì)比:如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色.如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分.不變色為純酒精勾兌酒,因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng).