包子餡的做法,怎么做包子餡才好吃
無論南方或北方飲食,包子可謂是比較家常的主食之一.包子餡兒多種多樣,只有你想不到,沒有做不到.方法/步驟 韭菜粉條餡兒.韭菜洗凈,切小段,粉條用開水泡軟,撈出瀝水切小段,和韭菜放一起,加入鹽、醬油、雞精拌勻即可.球菜香菇餡兒.球菜切小絲,香菇泡發后切小丁,和在一起后加鹽、雞精攪勻即可.雪菜豆腐干餡兒.雪菜洗凈切末,豆腐干切小丁,加少量鹽、雞精攪勻即可.筍干肉餡兒.筍干洗凈泡軟,切小丁,事先用油炒熟,記得放鹽.豬肉剁糜,與筍干丁和在一起,加少許醬油、雞精拌勻即可.韭菜雞蛋餡兒.韭菜洗凈切末,雞蛋加鹽炒熟后打碎,與韭菜和一起,加入雞精拌勻即可.豇豆肉餡兒.豇豆洗凈,去筋,切末.豬肉剁糜,和豇豆末和在一起,加入醬油、鹽、雞精拌勻即可.
求各種家常包子餡的做法！
原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油
做芹菜牛肉包子的主料
芹菜牛肉包子的做法：
1. 發面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發面是制作的基礎。
使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜。
提示：發酵面粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般面團發到原來的兩倍大小即可，發面的過程當中，可以將面團再均勻地揉一遍，這樣發出來的面更均勻光滑。
這次發的面依然很不錯哦~~~
2. 包子餡通常在揉面之前準備好，揉面之后加鹽、醬油等調味料。
芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團）。
當然也可以使用料理機將牛肉絞細，不過在時間允許下，Anna還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮當當~~~
待菜肉剁細后，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。
時間和心情允許的情況下，Anna還是喜歡自己動手剁肉餡~~~
調好的包子餡
3. 揉面。將發好的面揪成若干個面團，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個頭好像比其他的地方都要大一些。Anna自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。
4. 每個面團再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實后，開始捏褶吧！
好些饞人問Anna，包子褶怎么捏~~~~其實Anna挺害怕這樣的問題的~~~~因為俺只說捏不會說。實在不行，回頭俺讓老公錄段視頻給大家借鑒吧。這次大家就先別問了，下次吧。
包好的芹菜牛肉包子
5. 接下來的工作就簡單了。蒸包子。
芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右（根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。
醒好以后，鍋內再加入涼水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開后，繼續中火25分鐘左右（根據包的包子大小適當增加或延長）。
蒸熟出鍋的芹菜牛肉包子~~
芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是Anna最喜歡吃的包子之一（說這句話時，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。
周末有時間，各位饞人不妨也嘗試一下，在自家的廚房生產一鍋芹菜牛肉包子吧~~~~~
包子餡做法大全
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最后滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
素餡包子餡做法大全
品名:素餡包子餡 材料:面粉 、安琪酵母 、堿面 、溫開水 材料:韭菜 、豆腐 、紅薯粉條 、雞蛋 、鹽 、味精 做法:1、把發好的面揉成長條,切成3、4公分長的面劑子2、按扁后,用搟面杖搟成圓形面皮,比搟餃子皮稍微厚一點兒3、把餡料放在面皮的中央4、用左手手掌托住,左手大拇指壓住餡,右手提起面皮的邊緣,一個褶和一個褶重疊,邊提邊打褶,慢慢收口,一個包子就包好了5、包好以后要醒一會,大約15分鐘左右6、水要先燒開,才可以上屜蒸,素包子需要15分鐘分鐘就可以了,肉餡的時間20分鐘左右
包子餡怎么做好吃祖傳
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最后滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1. 干菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
包子都有哪些餡
1、豬肉
豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食癥、單純性消瘦癥、習慣性便秘也有療效。
用料：豬肉餡、蔥、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。
2、韭菜粉絲
韭菜粉絲包就是用韭菜和粉絲做的經典美食。
用料：韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。
3、豆腐
豆腐包子是寶雞市著名的小吃，屬于素食。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。
用料：主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油。
4、梅干菜扣肉
梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉為原料的包子，口味咸鮮。
用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、鹽、蔥、姜、料酒。
5、雪菜肉
雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。用雪里紅做餡蒸包子味道也非常的好。
用料：雪里紅、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、料酒。
包子餡的詳細做法。
家常菜肉包子
材料:
肉末，五花肉，韭菜，面粉，發酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油
做法:
1.五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味
4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5.面粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、搟皮、包成包子
6.上籠屜大火蒸15分鐘，ok
醬肉烤包子
材料:
材料：面粉（自發粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，調料：鹽，醬油，五香粉，香油
做法:
將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉；
將面粉放入盆中，用冷水和成面團后，醒發1小時左右備用；
將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；
將面團取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
包子奶黃餡
材料:
雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
包子鮮肉餡
材料:
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
做法:
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。
烤包子
材料:
鮮豬肉500g，老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），蔥末1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法:
新鮮豬肉剁成肉糜，調入老抽、油、鹽、蔥末混合。和好面粉搟成包子皮，把餡料包入面粉皮中。
在烤箱的鐵板上涂一層油，把包子一個個放上去，上面可以噴水和涂油。烤箱預熱到180度5分鐘。
把裝有包子的烤盤放入先烤10分鐘后拿出來噴水和涂油，并把包子底轉轉，防止黏底。
隨后關上烤箱門繼續烤制10分鐘，等烤箱再次“叮”一聲，包子就熟啦！
怎么做的包子肉餡好吃
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮松軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
制作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。
2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
肉包子的肉餡怎么做?急
肉包子的肉餡分為南方和北方兩種不同的肉餡 南方肉餡制法(1)豬肉500g 鹽7g (2)水20g 糖15g 味精或雞粉7g 生粉15g 花生油小小 醬油一點 麻油一點 先將(1)攪勻至起膠然后加入(2)攪勻即可包包 北方肉餡就是將南方肉餡的所有用料加在一起攪勻既可但要加多一點花生油
誰能給我詳細的介紹幾種素菜包子餡的做法
那要看做什么樣的包子了,如果是素菜類的,選好菜,比如南瓜餡料的簡單多了,把南瓜切成丁然后調味,放適量的鹽,味精,雞精,十三香,當然如果加些白糖更加提鮮,但是白糖要適量,底于鹽的四分之一就好,攪拌均勻就可以備用了,把事先開好的面團揉好,切成大丁,趕皮,就可以包了. 如果是做肉包子的話,得先要打餡,把鹽味精,雞精十三香和料酒一起按比例對好,開始打餡,打的過程中要添加適量的水,一直打到肉里邊的油犯白才可以,然后在把蔥或者其他的配菜放進去在打幾次就可以了,剩下的就只剩下包了,包好以后直接就可以蒸了,熟了以后就可以吃了!