八珍糕配方
八珍糕是紹興傳統名點之一，歷史悠久。有補中益氣，開胃健脾，肥兒消疳等功能。
原料配方：炒糯米粉75千克炒山藥5千克砂仁600克炒蓮子肉5千克炒芡實5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克綿白糖79千克
制作方法： 1.中藥材揀選泡制：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬干，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去霉爛、嫩、癟粒及雜質，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質。米仁，淘凈，除去雜質，曬干。
2.濕糖：提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，制成濕糖。
3.擦粉：先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數天，使粉粒均勻吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。
5.燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置于案板上分清底面，豎起堆碼，然后進行復蒸。 6.切糕：隔天，將糕坯入切糕機按規格要求進行切片。
7.包裝：每包用秤秒量為125克，內襯白油光紙，加包彩招紙，外套方底塑料袋防潮。 質量標準：形態：小長方形，平直，無歪斜，厚薄大小均勻。 色澤：米黃色。 組織：粉質細膩，無糖丁、粉塊。 口味：松脆，略有中藥味，不僵口。
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八珍糕的做法,八珍糕怎么做好吃,八珍糕的家常
八珍糕分“男八珍”和“女八珍”.下面介紹的慈禧所用的八珍糕是“女八珍”,由乾隆的“男八珍”變化而來.“男八珍”即原版八珍糕,又分為兩種:健脾消積的和增補元氣的. 眾所周知,乾隆是一位非常博學又注重養生的人,這款八珍糕實際上是日常保養用的小藥.基礎方是:茯苓,白扁豆,蓮子肉,薏米,淮山藥,芡實.乾隆年輕時食用的八珍糕其余兩味藥為山楂和麥芽,目的是消食化積;年老后,去這兩味而用人參和黨參,目的是強身健體.
八珍糕的配方和做法分南北方不同嗎?
你好! 配方:西洋參6克 獲苓50克 蓮子50克 芡實、薏苡仁各50克 白扁豆50克 山藥50克 藕粉50克 白糖50克 制作:1.將以上八味同研成細粉 調勻,加入白糖、水,和為軟糕狀 2.將制好的軟糕放入蒸籠內,蒸20分鐘即成. 還有什么不明白的可以參考一下網站:
制作八珍糕的原材料是什么啊!
八珍糕的主要原材料是:黨參,白術,茯苓,薏米,蓮子,芡實,山藥,白扁豆,大米,糯米.
八珍糕的材料是什么
八珍糕是紹興傳統名點之一，歷史悠久。有補中益氣，開胃健脾，肥兒消疳等功能。中藥八珍糕是由黨參(去蘆)60克 茯苓60克 生白術60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生苡米60克 生山藥60克 芡實60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克，共研為細粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。每服15克，日服二次，溫開水送下，具有補脾養胃的功效。
中藥方·八珍糕
【來源】《北京市中藥成方選集》。
【組成】黨參(去蘆)60克 茯苓60克 生白術60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生苡米60克 生山藥60克 芡實60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
【用法】共研為細粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。每服15克，日服二次，溫開水送下。
【功用】補脾養胃。
【主治】脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦
如何用國愛堂八珍糕粉,制作健脾養胃的八珍糕
八珍糕的配方 糯米粉2千克、粳米粉1千克.山楂100克,麥芽20克,山扁豆20克,苡薏仁15克,芡實10克,山藥10克,茯苓10克,蓮子10克.蔗糖3千克.做法1、把山楂、麥芽、山扁豆、薏苡仁、芡實、山藥、茯苓、蓮子粉碎成末.2、把粉末過篩,篩后邊灑水邊拌粉,即為糕粉備用.3、將糕粉與糯米粉、粳米粉、蔗糖加水混合均勻,揉成較稀的面團.4、將花形糕模先刷一層油,以防沾粉,再將面團放入糕模中,用刮刀刮平.5、將糕模翻身,敲出糕坯,將生糕坯放烤盤中入200℃的烤箱烘烤,烤約5分鐘.
如何用黨參、意仁等八種中藥材制作八珍糕？
八珍糕原料配方 炒糯米粉75千克、炒山藥5千克、砂仁600克、炒蓮子肉5千克、炒芡實5千克、
茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、綿白糖79千克。
中藥八珍糕：黨參60克 茯苓60克 生白術60克 扁豆60克 蓮子肉60克 生苡米60克 生山藥60克 芡實60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克
制作方法
1.中藥材揀選泡制：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬干，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去霉爛、嫩、癟粒及雜質，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質。米仁，淘凈，除去雜質，曬干。
2.濕糖：提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，制成濕糖。
3.擦粉：先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數天，使粉粒均勻吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。
5.燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置于案板上分清底面，豎起堆碼，然后進行復蒸。 6.切糕：隔天，將糕坯入切糕機按規格要求進行切片。
7.包裝：每包用秤秒量為125克，內襯白油光紙，加包彩招紙，外套方底塑料袋防潮。 質量標準：形態：小長方形，平直，無歪斜，厚薄大小均勻。 色澤：米黃色。 組織：粉質細膩，無糖丁、粉塊。 口味：松脆，略有中藥味，不僵口。
姜波制作八珍糕
主料
黨參:適量 白術:適量 茯苓:適量 山藥:適量 薏米:適量 杏仁:適量 蓮子:適量 山楂:適量
輔料
沒有輔料
調料
沒有調料
做法
藥材部分原料圖;
將所有藥材去除雜質及壞的,并置于干凈鐵鍋中小火炒至為微黃(如果藥店代為磨粉則不必再炒，我為了方便磨粉就略炒);
將炒好的藥材分兩次放入中藥材專用粉碎機，蓋好蓋子，插上電源，整時間為2分鐘(可請藥店代為打粉，回家再過篩);
2分鐘后藥材已粉碎成粉末，先拔掉電源，再打開蓋子;
打好的藥材粉末一定要用細網篩反復過濾3遍，保持藥粉綿密，以保證做出來的八珍糕口感細膩飽滿;
備好的藥材細末;
糕體部分原料圖;
將白糖與400ml水小火熬煮至糖融化;
已融化的糖水;
將所有粉類過篩倒入盆中，混合均勻;
將煮好的熱糖水倒入盆中(糖水不必放涼);
邊倒水邊用筷子攪拌至無白粉粒狀;
和成面團，蓋上濕布靜置20分鐘;
模、餅干模及蒸盤均用無味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕時脫模;
取適量面團于布丁模中，用手壓平，然后倒扣出來，就會有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再將菊花面朝上放回布丁模里即可，有間隙地碼放于蒸籠上;
同樣方法取適量面團于餅干模里，用手壓平，然后于蒸盤里反轉過來，輕輕脫掉餅干模(也可蒸熟后再脫模，碼放于蒸盤要留有間隙，以免蒸熟后粘連);
將做好的糕胚于開水鍋中大火蒸30分鐘至熟。美味的八珍糕就做好了。