冰片糖是什么?

冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)深受群眾喜愛的一種糖品.

市面上賣的冰片糖是什么東西

冰片糖 冰片糖是華南地區(qū)廣洲、港澳、珠江三角州，粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)產(chǎn)量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料，也可供食用和藥物輔料之用。 冰片糖的外觀與一般片糖大體相似，但色澤遠(yuǎn)比片糖金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”。 佛山糖果廠是生產(chǎn)珠紅橋牌冰片糖的老廠，也是全國生產(chǎn)量最大、出口量最多的工廠。由于生產(chǎn)和工藝技術(shù)的不斷提高，具有幾十年歷史的冰片糖已成為頗有特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品而占有市場，并榮獲1980年廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和1980年輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 冰片糖的生產(chǎn)工藝是獨(dú)具一格的。土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗，經(jīng)過提純、濃縮，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過程中加入石灰，在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結(jié)晶母液，因其蔗糖純度較高，故其工藝要求不盡相同。 制作方法 1煮糖：分溶糖和濃縮兩道工序。 溶糖：是把制冰糖時剩下的結(jié)晶母液和從成品中撿出來的廢次品混合后加水，加熱溶解的一個步驟。待其結(jié)晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。 濃縮；是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級濃縮的終點(diǎn)為液溫110～120℃，連續(xù)濃縮的終點(diǎn)為90BX0 2．成型：包括攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類等工序。 攪拌；既是冷卻又是助晶的一種手段。 佛山糖果廠生產(chǎn)冰片糖的成型工序是一條機(jī)械化的連續(xù)流水線上進(jìn)行的（該連續(xù)流水線曾獲廣東省科技獎）。故經(jīng)攪后，即排放在網(wǎng)帶上冷卻，待冷卻一段時間，即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀，然后經(jīng)離網(wǎng)，再行分片、分類、即成為成品。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1 色澤茶紅，不帶淤黑，砂線分明，表面無花泡密集或吸潮返白。 2．冰片糖塊或其溶液味甜，不帶雜異味。 3．大小厚薄均勻 理化指標(biāo) 1 總糖分 （蔗麻＋還原糖）：92％以上。 2．還原糖分：7～12％。 3．水分：6％以下。 4．不溶于水中的雜質(zhì)：不超過350毫克/公斤。 5．SO2殘留量：不得超過 0.1克公斤。

冰片糖是冰糖還是冰片加糖?哪兒可以買到冰片糖?

冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一個品種. 冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)深受群眾喜愛的一種糖品. 這種糖是以冰糖生產(chǎn)時剩余的母液(廢蜜)為原料,經(jīng)過濃縮、結(jié)晶成型而成. 樣子有點(diǎn)象過去的洗衣皂的樣子,呈方型片狀(模具鑄成的),有1-2cm厚度,色澤金黃,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”. 這種糖反正在二廣地區(qū)比較常見,其它地區(qū)只有一些大型超市偶爾能見到,但銷量都不好.這是一種區(qū)域性食品.

冰片糖怎么吃?有什么功效?

沒關(guān)系的,我也特別喜歡吃,吃了好幾年了,正常的,我也詢問過,直接服用就可以,但是不要過多,任何東西多了都不好.

冰片糖是紅糖嗎？黃糖與紅糖有什么區(qū)別?

糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。

根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

冰片糖有降火功效嗎

冰片糖沒有降火的功效，冰片糖的功效與作用如下：

冰片糖中所含的葉酸和微量物質(zhì)能加速血液循環(huán)，增加血容量，刺激機(jī)體造血功能，擴(kuò)大血容量，改善局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣和水分供應(yīng)。

冰片糖中所含的一些維生素和電解質(zhì)，可以通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)的濃度，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水代謝，消除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持內(nèi)外環(huán)境的清潔。

冰片糖含有多種維生素和抗氧化劑，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)設(shè)施，維持細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

擴(kuò)展資料：

冰片糖的制作方法：

分溶糖和濃縮兩道工序：

溶解糖：將制糖過程中殘留的結(jié)晶母液與制糖成品中提取的不合格品混合后加熱溶解的步驟。當(dāng)晶體顆粒完全溶解時。加入酸溶液后，部分轉(zhuǎn)化為單糖，有利于后期形成。

濃縮：將溶解的糖液濃縮到一定程度是一個加熱過程成形，產(chǎn)品成型包括砂光、落網(wǎng)、打標(biāo)、冷卻、拖網(wǎng)、切片、分類等工序。砂光：它不僅是一種冷卻手段，也是一種輔助結(jié)晶的手段。

因此，攪拌后排至網(wǎng)帶冷卻。冷卻一段時間后，用鋼針剪成所需長、寬、寬的片材，然后從網(wǎng)片上分離出來，分成成品。

參考資料來源：百度百科-冰片糖

我要買冰片糖

冰片糖保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜.是一種頗受人們樂用的甜味料.這種糖制品中供食品工業(yè)作原料,也可供食用和藥物輔料之用. 冰片糖,一般大一點(diǎn)的超市都有買的.

冰片糖的做法大全,冰片糖怎么做好吃

制作方法 編輯 煮糖 分溶糖和濃縮兩道工序.溶糖:是把制冰糖時剩下的結(jié)晶母液和從冰糖成品中撿出來的次品混合后加水,加熱溶解的一個步驟.待其結(jié)晶粒充分溶解即可.再加入酸液,使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型.濃縮:是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程.成型 產(chǎn)品成型包括打砂、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類等工序.打砂:既是冷卻又是助晶的一種手段.故經(jīng)攪后,即排放在網(wǎng)帶上冷卻,待冷卻一段時間,即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀,然后經(jīng)離網(wǎng),再行分片、分類、即成為成品.