冰片糖是什么?
冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區深受群眾喜愛的一種糖品.
市面上賣的冰片糖是什么東西
冰片糖 冰片糖是華南地區廣洲、港澳、珠江三角州，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業作原料，也可供食用和藥物輔料之用。 冰片糖的外觀與一般片糖大體相似，但色澤遠比片糖金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”。 佛山糖果廠是生產珠紅橋牌冰片糖的老廠，也是全國生產量最大、出口量最多的工廠。由于生產和工藝技術的不斷提高，具有幾十年歷史的冰片糖已成為頗有特色的傳統產品而占有市場，并榮獲1980年廣東省優質產品和1980年輕工業部優質產品稱號。 冰片糖的生產工藝是獨具一格的。土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗，經過提純、濃縮，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過程中加入石灰，在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結晶母液，因其蔗糖純度較高，故其工藝要求不盡相同。 制作方法 1煮糖：分溶糖和濃縮兩道工序。 溶糖：是把制冰糖時剩下的結晶母液和從成品中撿出來的廢次品混合后加水，加熱溶解的一個步驟。待其結晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉化為單糖利于以后成型。 濃縮；是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級濃縮的終點為液溫110～120℃，連續濃縮的終點為90BX0 2．成型：包括攪拌、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序。 攪拌；既是冷卻又是助晶的一種手段。 佛山糖果廠生產冰片糖的成型工序是一條機械化的連續流水線上進行的（該連續流水線曾獲廣東省科技獎）。故經攪后，即排放在網帶上冷卻，待冷卻一段時間，即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀，然后經離網，再行分片、分類、即成為成品。 質量標準 1 色澤茶紅，不帶淤黑，砂線分明，表面無花泡密集或吸潮返白。 2．冰片糖塊或其溶液味甜，不帶雜異味。 3．大小厚薄均勻 理化指標 1 總糖分 （蔗麻＋還原糖）：92％以上。 2．還原糖分：7～12％。 3．水分：6％以下。 4．不溶于水中的雜質：不超過350毫克/公斤。 5．SO2殘留量：不得超過 0.1克公斤。
冰片糖是冰糖還是冰片加糖?哪兒可以買到冰片糖?
冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一個品種. 冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區深受群眾喜愛的一種糖品. 這種糖是以冰糖生產時剩余的母液(廢蜜)為原料,經過濃縮、結晶成型而成. 樣子有點象過去的洗衣皂的樣子,呈方型片狀(模具鑄成的),有1-2cm厚度,色澤金黃,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實的結塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”. 這種糖反正在二廣地區比較常見,其它地區只有一些大型超市偶爾能見到,但銷量都不好.這是一種區域性食品.
冰片糖怎么吃?有什么功效?
沒關系的,我也特別喜歡吃,吃了好幾年了,正常的,我也詢問過,直接服用就可以,但是不要過多,任何東西多了都不好.
冰片糖是紅糖嗎？黃糖與紅糖有什么區別?
糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精制的粗糖，顏色很深。
根據顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。
白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用于烹調菜肴時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
冰片糖有降火功效嗎
冰片糖沒有降火的功效，冰片糖的功效與作用如下：
冰片糖中所含的葉酸和微量物質能加速血液循環，增加血容量，刺激機體造血功能，擴大血容量，改善局部皮膚的營養、氧氣和水分供應。
冰片糖中所含的一些維生素和電解質，可以通過調節組織間某些物質的濃度，平衡細胞內環境的水代謝，消除細胞代謝產物，保持內外環境的清潔。
冰片糖含有多種維生素和抗氧化劑，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎設施，維持細胞的正常功能和新陳代謝。
擴展資料：
冰片糖的制作方法：
分溶糖和濃縮兩道工序：
溶解糖：將制糖過程中殘留的結晶母液與制糖成品中提取的不合格品混合后加熱溶解的步驟。當晶體顆粒完全溶解時。加入酸溶液后，部分轉化為單糖，有利于后期形成。
濃縮：將溶解的糖液濃縮到一定程度是一個加熱過程成形，產品成型包括砂光、落網、打標、冷卻、拖網、切片、分類等工序。砂光：它不僅是一種冷卻手段，也是一種輔助結晶的手段。
因此，攪拌后排至網帶冷卻。冷卻一段時間后，用鋼針剪成所需長、寬、寬的片材，然后從網片上分離出來，分成成品。
參考資料來源：百度百科-冰片糖
我要買冰片糖
冰片糖保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜.是一種頗受人們樂用的甜味料.這種糖制品中供食品工業作原料,也可供食用和藥物輔料之用. 冰片糖,一般大一點的超市都有買的.
冰片糖的做法大全,冰片糖怎么做好吃
制作方法 編輯 煮糖 分溶糖和濃縮兩道工序.溶糖:是把制冰糖時剩下的結晶母液和從冰糖成品中撿出來的次品混合后加水,加熱溶解的一個步驟.待其結晶粒充分溶解即可.再加入酸液,使其部分轉化為單糖利于以后成型.濃縮:是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程.成型 產品成型包括打砂、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序.打砂:既是冷卻又是助晶的一種手段.故經攪后,即排放在網帶上冷卻,待冷卻一段時間,即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀,然后經離網,再行分片、分類、即成為成品.