糙米和大米有啥不同?
大米是總稱(chēng).糙米,是剛剝開(kāi)谷殼的米,帶米黃色,營(yíng)養(yǎng)足.而市場(chǎng)上一般買(mǎi)不到.能買(mǎi)到的幾乎全是精制的米,顏色純白,這是用糙米再加工的,就是把糙米外面的米黃色的部分去掉.這僅僅是為了色澤好看,營(yíng)養(yǎng)比糙米少很多.
大米和糙米的區(qū)別?
糙米和大米是同一品種,除了農(nóng)家用土法給稻子去殼外,碾米廠的碾米機(jī)只要把機(jī)芯與機(jī)腔的間隙調(diào)大到只把稻殼去掉而不磨損米皮表面,得到的都是帶點(diǎn)淡黃色的糙米; 把機(jī)芯間隙調(diào)小點(diǎn)、米皮被磨掉后得到的就是白花花的大米了.有時(shí)商家為了能提高賣(mài)相,加工時(shí)將米的表面去得更多(剩下米心)使之更好看而得到更好的價(jià)錢(qián),這時(shí)碾米的副產(chǎn)品:糠的質(zhì)量就更高了,含有更多的營(yíng)養(yǎng)與維生素,是很好的飼料;而生活中的我們卻要另找維生素片補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的不足.
糙米和大米有什么不同
糙米是稻谷除外殼沒(méi)去除種皮、拋光,顏色口感不好,但營(yíng)養(yǎng)豐富.大米是糙米進(jìn)一步加工,去除了種皮和90%以上的糊粉層.外觀、口感好,但維生素下降
發(fā)芽糙米和普通的大米有什么區(qū)別啊？
發(fā)芽糙米有別于精白米的特征主要有8個(gè)：
其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白質(zhì)的一種，在哺乳動(dòng)物的腦、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人們依靠從天然食物中攝取尚不足補(bǔ)充，是其難點(diǎn)。
γ－氨基丁酸作為醫(yī)藥品已有應(yīng)用，可用于改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助于治療因腦中風(fēng)、頭部外傷后遺癥、腦動(dòng)脈硬化后遺癥等產(chǎn)生的頭痛、耳鳴、意識(shí)模糊等病癥。對(duì)改善肝臟、腎臟的功能有作用。有促進(jìn)乙醇代謝的作用，改善高脂血癥、防止肥胖、消除體臭的效果。
其二，發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細(xì)胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報(bào)告稱(chēng)，三烯生育酚可抑制癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對(duì)抑制癌細(xì)胞增殖有協(xié)同作用，可用于治療乳癌。
其三，發(fā)芽糙米含有多量的食物纖維，比糙米多0～15％，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纖維有很強(qiáng)排毒效果。
發(fā)芽糙米的食物纖維量比糙米、白米都有增加。食物纖維攝入量的增加能增加腸胃的蠕動(dòng)，并改善消化道有益菌群的環(huán)境，加大體內(nèi)毒素的排出與排泄量，對(duì)改善便秘有效。
其四，發(fā)芽糙米含有豐富的抗脂質(zhì)氧化的物質(zhì)，如阿魏酸、植酸、谷維素、三稀生育酚等。
當(dāng)今人們比較注重保養(yǎng)顏容，然而肌膚產(chǎn)生損傷、衰老的原因是活性氧，它能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的老化。阿魏酸、植酸、生育酚這些抗氧化成分能在體內(nèi)有效捕捉活性氧，清除其毒性，并能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，預(yù)防和減輕老人斑的出現(xiàn)。
其五，發(fā)芽糙米含有豐富的微量元素，鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等。鎂有預(yù)防心臟病的作用，鉀有降低血壓的作用，鈣是壯骨所必需的成分，鋅有防止生殖功能低下、動(dòng)脈硬化的作用，鐵可防止貧血。發(fā)芽糙米中這些元素的含量不僅超過(guò)白米，也優(yōu)于糙米。
其六，發(fā)芽糙米有發(fā)芽力，即具有生命力。通常，發(fā)芽糙米在冷藏條件下貯存，以控制其生長(zhǎng)，而精白米則無(wú)生命。
其七，發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及煙酸、泛酸等。
其八，發(fā)芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質(zhì)，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來(lái)越多的研究資料證明，這些物質(zhì)含量雖少，但卻有著不可低估的生物活性作用。
發(fā)芽糙米所具有的排毒、養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力、防止肥胖都與上述物質(zhì)有著密不可分的關(guān)系。
糙大米跟普通大米有什么不同?
糙大米精度不高.含有更多的元素物質(zhì). 偶爾吃吃糙米對(duì)身體有益不同的地方主要在于兩者碾米(把谷去売)時(shí)的精度不同. 普通大米碾米精度較高
糙米和吃的大米形狀上有什么不同
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米,由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí),現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了;而我們平常吃的大米,是糙米經(jīng)過(guò)精磨、去掉外層組織后的精米.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講,糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精米高.嚴(yán)格地講,糙米是稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的’活米’,把糙米浸泡在水里,它會(huì)在一星期內(nèi)出芽,因此糙米又稱(chēng)’發(fā)芽米’
糙米和大米的區(qū)別 糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高
糙米和大米的區(qū)別,外觀上糙米偏黃,不如大米白,口感糙米澀,大米滑軟,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值糙米礦物質(zhì)、微量元素更豐富
粳米和糙米有什么區(qū)別 越詳細(xì)越好！！
粳米 【性味】甘、平。含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（B1、A、E）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。除淀粉外，其他營(yíng)養(yǎng)成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經(jīng)過(guò)數(shù)次加工，碾成精白米后，就脫去了米糠層及胚芽，于是，大量對(duì)人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的淀粉及少量蛋白質(zhì)。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實(shí)在是太可惜，太浪費(fèi)了。粳米功能健脾養(yǎng)胃，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對(duì)脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等癥，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。 【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤(rùn)，產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國(guó)稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測(cè)定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血功效。無(wú)論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。 糙米 稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所說(shuō)的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說(shuō)的糖層）中，因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，糙米已越來(lái)越受到人們的重視和喜愛(ài)，并被視為”文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
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糙米和大米營(yíng)養(yǎng)來(lái)講哪個(gè)更好點(diǎn)
樓上說(shuō)的都對(duì),從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)確實(shí)是糙米多,可人不能直接食用糙米,所以說(shuō),大米對(duì)人體吸收來(lái)講還是比較有營(yíng)養(yǎng)的
糙米和白米的區(qū)別是什么？糙米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
糙米和白米的區(qū)別究竟是什么樣的呢？這些問(wèn)題都是各位想要深入了解的，對(duì)于各位朋友們來(lái)說(shuō)，這些都長(zhǎng)短常重要的，下面的時(shí)間，小編就來(lái)針對(duì)糙米的這個(gè)問(wèn)題來(lái)給朋友們進(jìn)行一下詳細(xì)的分析和介紹吧，會(huì)有不錯(cuò)的啟發(fā)。
稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。各種谷物的營(yíng)養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。經(jīng)過(guò)精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導(dǎo)致雜菌侵入，吞噬了本來(lái)就不多的營(yíng)養(yǎng)成分。而糙米依賴(lài)原有的生命力和營(yíng)養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱(chēng)為“活米”。 不是說(shuō)剝?nèi)チ舜挚肪褪遣诿祝诿妆仨毷?00%活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內(nèi)出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱(chēng)發(fā)芽米。
糙米和白米的區(qū)別是什么1、 白米飯使人糊涂，糙米飯讓人聰明。白米在加工中，結(jié)構(gòu)被破壞，營(yíng)養(yǎng)流失，喪失生命力。白米失去維生素（維生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已經(jīng)氧化，從而難以在人體內(nèi)完全燃燒。形成中間代謝的產(chǎn)物，乳酸和焦葡萄糖酸，導(dǎo)致血液酸性化。糙米是維生素B合成物的寶庫(kù)，有很高的代謝功能，并含有解毒物質(zhì)，能將有害于身體的各種公害物質(zhì)和有毒物質(zhì)及重金屬等中和后排出體外。糙米中維生素E能預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利于安神和凈化血液，使得血液更接近弱堿性。
糙米和白米的區(qū)別是什么2、 即使有副食輔助，白米也無(wú)營(yíng)養(yǎng)，光吃糙米，照樣營(yíng)養(yǎng)豐富。白米作為死米，胚芽和纖維素都被去掉了，使大部分營(yíng)養(yǎng)流失，給人帶來(lái)各種有害的副作用，缺乏纖維素易引起便秘，沒(méi)有維生素B1會(huì)誘發(fā)肝病，鈣鐵不足會(huì)造成發(fā)育不良。糙米在胚芽和內(nèi)皮層里含有大量各種有效成分，僅白米一半的量就能使胃感到充實(shí)。由于不用副食來(lái)輔助，自然就減少進(jìn)入體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)數(shù)量，糙米被公認(rèn)為是公害時(shí)代的必需食品。
糙米和白米的區(qū)別是什么3、 白米使腦子遲鈍，糙米卻能健腦。對(duì)腦功能產(chǎn)生不好影響的諸因素中最重要的是維生素B類(lèi)不足，一旦缺少了磷，就會(huì)使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類(lèi)維生素之多，白米無(wú)法與之相比。攝取糙米養(yǎng)分能夠補(bǔ)充對(duì)腦子產(chǎn)生直接或間接影響的許多成分。還能使細(xì)胞新陳代謝更加活躍。從而使頭腦永遠(yuǎn)堅(jiān)持清醒。
糙米和白米的區(qū)別是什么4、 與癌的關(guān)系癌癥第一原因是缺少三種維生素B類(lèi)（即核黃素，煙酸，泛酸）中的一種。人吃白米飯后會(huì)形成一種叫“雷瑣辛”的致癌物質(zhì)，對(duì)每日食白米飯的人致癌物質(zhì)日積月累危險(xiǎn)可想而知。來(lái)源青年導(dǎo)網(wǎng))