糙米和大米有啥不同?

大米是總稱.糙米,是剛剝開谷殼的米,帶米黃色,營養(yǎng)足.而市場上一般買不到.能買到的幾乎全是精制的米,顏色純白,這是用糙米再加工的,就是把糙米外面的米黃色的部分去掉.這僅僅是為了色澤好看,營養(yǎng)比糙米少很多.

大米和糙米的區(qū)別?

糙米和大米是同一品種,除了農(nóng)家用土法給稻子去殼外,碾米廠的碾米機只要把機芯與機腔的間隙調(diào)大到只把稻殼去掉而不磨損米皮表面,得到的都是帶點淡黃色的糙米; 把機芯間隙調(diào)小點、米皮被磨掉后得到的就是白花花的大米了.有時商家為了能提高賣相,加工時將米的表面去得更多(剩下米心)使之更好看而得到更好的價錢,這時碾米的副產(chǎn)品:糠的質(zhì)量就更高了,含有更多的營養(yǎng)與維生素,是很好的飼料;而生活中的我們卻要另找維生素片補充營養(yǎng)來源的不足.

糙米和大米有什么不同

糙米是稻谷除外殼沒去除種皮、拋光,顏色口感不好,但營養(yǎng)豐富.大米是糙米進一步加工,去除了種皮和90%以上的糊粉層.外觀、口感好,但維生素下降

發(fā)芽糙米和普通的大米有什么區(qū)別??？

發(fā)芽糙米有別于精白米的特征主要有8個：

其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白質(zhì)的一種，在哺乳動物的腦、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人們依靠從天然食物中攝取尚不足補充，是其難點。

γ－氨基丁酸作為醫(yī)藥品已有應用，可用于改善大腦的血流、增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助于治療因腦中風、頭部外傷后遺癥、腦動脈硬化后遺癥等產(chǎn)生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病癥。對改善肝臟、腎臟的功能有作用。有促進乙醇代謝的作用，改善高脂血癥、防止肥胖、消除體臭的效果。

其二，發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有報告稱，三烯生育酚可抑制癌的增殖，將生育酚與它莫西芬合用，對抑制癌細胞增殖有協(xié)同作用，可用于治療乳癌。

其三，發(fā)芽糙米含有多量的食物纖維，比糙米多0～15％，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纖維有很強排毒效果。

發(fā)芽糙米的食物纖維量比糙米、白米都有增加。食物纖維攝入量的增加能增加腸胃的蠕動，并改善消化道有益菌群的環(huán)境，加大體內(nèi)毒素的排出與排泄量，對改善便秘有效。

其四，發(fā)芽糙米含有豐富的抗脂質(zhì)氧化的物質(zhì)，如阿魏酸、植酸、谷維素、三稀生育酚等。

當今人們比較注重保養(yǎng)顏容，然而肌膚產(chǎn)生損傷、衰老的原因是活性氧，它能促進皮膚細胞的老化。阿魏酸、植酸、生育酚這些抗氧化成分能在體內(nèi)有效捕捉活性氧，清除其毒性，并能促進皮膚的新陳代謝，預防和減輕老人斑的出現(xiàn)。

其五，發(fā)芽糙米含有豐富的微量元素，鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等。鎂有預防心臟病的作用，鉀有降低血壓的作用，鈣是壯骨所必需的成分，鋅有防止生殖功能低下、動脈硬化的作用，鐵可防止貧血。發(fā)芽糙米中這些元素的含量不僅超過白米，也優(yōu)于糙米。

其六，發(fā)芽糙米有發(fā)芽力，即具有生命力。通常，發(fā)芽糙米在冷藏條件下貯存，以控制其生長，而精白米則無生命。

其七，發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及煙酸、泛酸等。

其八，發(fā)芽糙米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質(zhì)，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來越多的研究資料證明，這些物質(zhì)含量雖少，但卻有著不可低估的生物活性作用。

發(fā)芽糙米所具有的排毒、養(yǎng)顏、增強免疫力、防止肥胖都與上述物質(zhì)有著密不可分的關系。

糙大米跟普通大米有什么不同?

糙大米精度不高.含有更多的元素物質(zhì). 偶爾吃吃糙米對身體有益不同的地方主要在于兩者碾米(把谷去売)時的精度不同. 普通大米碾米精度較高

糙米和吃的大米形狀上有什么不同

糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米,由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費時,現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了;而我們平常吃的大米,是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織后的精米.從營養(yǎng)學上講,糙米的營養(yǎng)價值比精米高.嚴格地講,糙米是稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的’活米’,把糙米浸泡在水里,它會在一星期內(nèi)出芽,因此糙米又稱’發(fā)芽米’

糙米和大米的區(qū)別 糙米營養(yǎng)價值更高

糙米和大米的區(qū)別,外觀上糙米偏黃,不如大米白,口感糙米澀,大米滑軟,營養(yǎng)價值糙米礦物質(zhì)、微量元素更豐富

粳米和糙米有什么區(qū)別 越詳細越好??！

粳米 【性味】甘、平。含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（B1、A、E）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。除淀粉外，其他營養(yǎng)成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人們可曾想到，糙米經(jīng)過數(shù)次加工，碾成精白米后，就脫去了米糠層及胚芽，于是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的淀粉及少量蛋白質(zhì)。從人體的健康需求分析，廢棄米糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳米功能健脾養(yǎng)胃，具有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等癥，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。 【注】粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據(jù)科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%?！侗静菥V目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。 糙米 稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營養(yǎng)科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為”文明病”的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

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糙米和大米營養(yǎng)來講哪個更好點

樓上說的都對,從營養(yǎng)來說確實是糙米多,可人不能直接食用糙米,所以說,大米對人體吸收來講還是比較有營養(yǎng)的

糙米和白米的區(qū)別是什么？糙米怎么吃最有營養(yǎng)

糙米和白米的區(qū)別究竟是什么樣的呢？這些問題都是各位想要深入了解的，對于各位朋友們來說，這些都長短常重要的，下面的時間，小編就來針對糙米的這個問題來給朋友們進行一下詳細的分析和介紹吧，會有不錯的啟發(fā)。

稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當于人的頭腦，內(nèi)皮則相當于人的皮膚。經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。 不是說剝?nèi)チ舜挚肪褪遣诿?，糙米必須?00%活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內(nèi)出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發(fā)芽米。

糙米和白米的區(qū)別是什么1、 白米飯使人糊涂，糙米飯讓人聰明。白米在加工中，結構被破壞，營養(yǎng)流失，喪失生命力。白米失去維生素（維生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已經(jīng)氧化，從而難以在人體內(nèi)完全燃燒。形成中間代謝的產(chǎn)物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，并含有解毒物質(zhì)，能將有害于身體的各種公害物質(zhì)和有毒物質(zhì)及重金屬等中和后排出體外。糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利于安神和凈化血液，使得血液更接近弱堿性。

糙米和白米的區(qū)別是什么2、 即使有副食輔助，白米也無營養(yǎng)，光吃糙米，照樣營養(yǎng)豐富。白米作為死米，胚芽和纖維素都被去掉了，使大部分營養(yǎng)流失，給人帶來各種有害的副作用，缺乏纖維素易引起便秘，沒有維生素B1會誘發(fā)肝病，鈣鐵不足會造成發(fā)育不良。糙米在胚芽和內(nèi)皮層里含有大量各種有效成分，僅白米一半的量就能使胃感到充實。由于不用副食來輔助，自然就減少進入體內(nèi)的化學物質(zhì)數(shù)量，糙米被公認為是公害時代的必需食品。

糙米和白米的區(qū)別是什么3、 白米使腦子遲鈍，糙米卻能健腦。對腦功能產(chǎn)生不好影響的諸因素中最重要的是維生素B類不足，一旦缺少了磷，就會使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類維生素之多，白米無法與之相比。攝取糙米養(yǎng)分能夠補充對腦子產(chǎn)生直接或間接影響的許多成分。還能使細胞新陳代謝更加活躍。從而使頭腦永遠堅持清醒。

糙米和白米的區(qū)別是什么4、 與癌的關系癌癥第一原因是缺少三種維生素B類（即核黃素，煙酸，泛酸）中的一種。人吃白米飯后會形成一種叫“雷瑣辛”的致癌物質(zhì)，對每日食白米飯的人致癌物質(zhì)日積月累危險可想而知。來源青年導網(wǎng))