怎樣做炒飯最好吃?
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝提示：揚州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：
蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
蛋炒飯的幾種簡單的做法：
第一種，最為常見的做法。大家會把吃剩下的米飯，用來做蛋炒飯。這樣的飯油膩而且什么香味也沒有。純屬填飽肚皮！不過可以不浪費糧食。我們都是吃媽媽這樣做的蛋炒飯長大的！
第二種，最有創意的做法，此法由我們的外籍朋友創造，中國人一般想不到。將米淘好后，雞蛋打好后，放入已加熱好的油鍋中一起做。哈哈哈！不知道這是什么滋味！一般中國人都沒膽量嘗試
怎樣炒飯好吃
其實說炒飯簡單 那就錯了 一般來說選米飯是必要的 米飯必須是隔夜的 或者是舊的 因為剛蒸出的米飯軟炒不開 還有就是配料了 一般都是胡蘿卜 黃瓜 火腿 香姑 冬筍 雞蛋 蝦仁 然后就是就是炒了 炒我想你也知道了 不過炒的時候 加油把雞蛋炒到7成的時候 放蔥花 (一般北方人放 ) 等蔥花出味的時候加 胡蘿卜 黃瓜 火腿 香姑 冬筍 雞蛋 蝦仁 炒下放倒米飯 把米飯炒開了 放點鹽就OK了
怎樣炒飯才會好吃?
切一些火腿末、胡蘿卜丁備用,先炒好雞蛋,切碎備用,鍋中放油,不要太少,油熱后放入蔥姜末,炒出香味后倒入米飯、胡蘿卜丁倒入,翻炒兩分鐘,倒入碎雞蛋、火腿末,炒出香味大約兩三分鐘,加適量鹽、味精,淋上香油,翻炒幾下即可出鍋.做飯最主要是要用心去做,一定會很可口.自己試試吧!
炒飯怎么做?
揚州炒飯:蝦仁 青豆 胡蘿卜 方腿 日式炒飯:蝦仁 番茄醬 菠蘿炒飯:菠蘿 咖喱粉 雞蛋 海鮮炒飯:蝦仁 魷魚 海參 青椒 上海炒飯:胡蘿卜 醬油
炒飯怎樣炒最好吃
1:選用隔夜飯,抓散; 2:鍋中加入少許油,用蔥花暴鍋; 3:加入米飯翻炒,待炒出香味后加入適量的鹽翻炒; 4:均勻的到入打好的蛋槳,翻炒均勻,使蛋液均勻的包裹住飯粒,再加入適量味精,快速翻炒后即可出鍋. (注:可根據個人喜好加入少許醬油和番茄醬,也可加入黃瓜丁,牛肉粒等材料)
炒飯怎么做才好吃
： 怎么做到炒到飯一粒一粒分離：
這個可以參照揚州炒飯的做法，揚州炒飯之一叫“金裹銀蛋炒飯”， 這個飯的特點就是炒完的飯一粒一粒的，松而不散落，軟中透硬，綿軟可口。
達到這個效果有二個方法：
一是用隔夜飯，隔夜飯蒸發了一部分水分，有一定的硬度，適合做蛋炒飯。
二是先蒸飯，蒸到八成熟，然后拌雞蛋液，再涼涼，散開來，然后再炒。
這就是金裹銀。
二： 蛋炒飯的技巧：
1.白飯要冷而松，炒出的炒飯才香松可口。最好就是冰箱里放一夜.
2.火不可以太大否則飯會焦黑不美觀。
3.可依個人喜好加入其他配料使他變成火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等。
4.在炒飯之前，在打散的雞蛋中加一點油,這樣的話就可以保證飯粒每粒被雞蛋包著，而且雞蛋在炒的過程中不會粘在一塊！
炒飯怎樣做最好吃？
做炒飯當然要先用電飯煲或者其他的什么做一點飯啦！
最簡單的是蛋炒飯：
材料：雞蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子攪勻
油、鹽
先把鍋燒干（讓鍋里的水分全部蒸發掉，不然油倒進去要濺到你的，很燙的！）然后倒一點油，一小會再放少量的鹽（那要看你放幾個雞蛋了），然后把雞蛋放進去，炒熟之后盛在一個小碗里。
還要先倒點油，不然要粘鍋的，把事先做好的飯放到鍋里，翻動，等熱的差不多的時候（如果本來是熱的就不用這么麻煩了）把雞蛋放進去，稍微炒一下OK了！
其實除了放雞蛋，你還可以很多東西。比如火腿腸（切成丁），剩下來的菜（要沒有湯的，或者湯很少很少的，因為有湯容易粘鍋，炒出來會有鍋巴），甚至你喜歡的話還可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之類的菜！
PS：其實我廚藝實在差，實在是被逼無奈，才會的炒飯——因為炒飯最簡單，最快。
或者你實現不把雞蛋炒熟的話，可以先熱飯，然后生雞蛋直接放到飯里一起炒！但是要盡量多翻動！這樣也可以的！
蛋炒飯怎么炒好吃
1:先備好飯和二個蛋,鍋洗好,溫火至鍋上,冷油下鍋,馬上把蛋直接打入鍋內,快速把蛋劃開,等劃開了也就熟了起鍋備用! 2:鍋洗好,旺水至鍋上,下油后至4成油溫時把飯到入,快速炒至飯軟時加入少些蒜泥,蔥白,紅椒碎,鹽.(不能放味精)炒香后加入剛才炒好的蛋一起炒熱,加點香油,蔥花起鍋就成!這是適用家庭常炒的,簡單方便!
炒飯怎么做好吃?
炒飯最好不要用剛蒸出來的米飯坐,因為這時候的米飯含水比較多,容易粘在一起,不容易入味和上色.最好使用隔夜的米飯,頭天晚上給攪拌好了,別黏在一起.一定要放雞蛋,蔥,很提味的,醬油要少放,否則顏色會不好看.可以切一些小蔬菜丁進去,又營養色彩又好看(黃瓜、胡蘿卜、火腿、青椒、洋蔥之類的),胡蘿卜一定要過油煸一下,這樣營養才能發揮出來(不過我就不喜歡胡蘿卜,各有所愛吧).先炒雞蛋,炒碎,撈起來,然后熗鍋時放蔥花和洋蔥丁,少量五香粉,依次倒入蔬菜丁(不愛熟的先放),然后倒進米飯,翻炒,加雞蛋,加調味料,最后臨出鍋放些雞精,大功告成!!