炒菜鍋用哪種材質(zhì)的比較好
原發(fā)布者:劉文祥ok
炒鍋什么材質(zhì)好炒鍋是廚房必備的廚具，許多人在購買炒鍋時(shí)只關(guān)注炒鍋的價(jià)格和外觀，卻忽略了其材質(zhì)。其實(shí)炒鍋的材質(zhì)直接關(guān)系到食物營養(yǎng)成分，一款材質(zhì)好的炒鍋可以完全鎖住食物的營養(yǎng)成分讓其不流失，相反，有的材質(zhì)的炒鍋則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分完全流失掉，所以，大家在選購炒鍋時(shí)一定要多關(guān)注其材質(zhì)。但是，現(xiàn)在市場上炒鍋的種類和品牌也越來越多，很多人都不懂，究竟炒鍋什么材質(zhì)的才好呢？一項(xiàng)研究標(biāo)明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的丟掉。研討者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做試驗(yàn)。效果發(fā)現(xiàn)：運(yùn)用鐵鍋烹熟的菜肴，保管維生素C含量明顯高于運(yùn)用不銹鋼鍋和不粘鍋。研討者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保管較多的維生素C，但易溶出的鋁元素不利于健康。此外，菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保管更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味新鮮。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對防止缺鐵性貧血有用。那么在材質(zhì)上又有什么要求呢？1、便是需要鍋5的厚度在3毫米以上，有4毫米的最佳這是因?yàn)闊o煙鍋的溫度需要有一個(gè)安穩(wěn)的前語傳導(dǎo)而這厚度有利于鍋儲(chǔ)熱不易急冷急熱，也可以保持整體溫度的安穩(wěn)。2、便是需要炒鍋的導(dǎo)熱才干要強(qiáng)要快，金屬中由快到慢排行銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好報(bào)價(jià)也適合,鐵會(huì)銹而且導(dǎo)熱不是很好，不銹鋼導(dǎo)熱性能不是很強(qiáng)，盡管
炒鍋什么材質(zhì)好
鐵鍋:最傳統(tǒng)的最安全 在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不含其他化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化,很少有溶出物.而即使鐵物質(zhì)溶出對人體也是有好處的.用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法.
炒鍋什么材質(zhì)的好
生鐵鍋,炒出來的東西比較香,而且很便宜,比去超市買的那些上百元的都要好用
現(xiàn)在市場上的炒鍋都有什么材質(zhì)的？那種比較好？
現(xiàn)在市場上的炒鍋材質(zhì)主要有鐵的、鋁合金的、不銹鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什么不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，鐵鍋容易生銹，不能長時(shí)儲(chǔ)存食物，如果使用得當(dāng)?shù)脑挘F鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有局限性，太高溫下是不能用的，涂層是有毒的，壽命也不長，有點(diǎn)破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有污染；不銹鋼之前一直被認(rèn)為是比較安全的，但是最近也報(bào)出因不銹鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會(huì)生成六價(jià)格，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內(nèi)地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節(jié)能、補(bǔ)充鎂更加健康，缺點(diǎn)就是鍋的顏色會(huì)在使用后被氧化后變色，不過好在不會(huì)有實(shí)質(zhì)影響健康的變法，價(jià)格也不便宜。所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時(shí)你的經(jīng)濟(jì)條件允許的話，可以同時(shí)買一個(gè)鎂鋅鍋和一個(gè)鐵鍋。
什么材質(zhì)的炒鍋比較健康?
用鐵 的比較好,不銹鋼是鉻鐵鎳合金,里面的鉻和鎳對人體都是有害的,而且鐵鍋散熱更快,使食物受熱更均勻,同時(shí)鐵鍋對人體無害. 不粘鍋之所以不粘,全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料.這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物,由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn),故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料(如防水衣物)、皮革、汽車部件,及微波爐爆玉米花袋等. 不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外,還不能用來制作酸性食物.據(jù)調(diào)查,目前市場上所出售的不粘鍋,并未標(biāo)注這一限制性使用條件.
什么材質(zhì)的炒鍋好用?
當(dāng)然是鐵鍋啦,炒出的菜營養(yǎng)不會(huì)流失.
炒鍋哪種材質(zhì)好
炒鍋不要帶涂層的!最好鑄鐵或者鋼板鍋,自己用買個(gè)普通的就行!三十元以內(nèi)的! http://wenwen.sogou.com/z/q727529262.htm
炒鍋什么材質(zhì)好?
鐵的,還可以補(bǔ)充人體需要的鐵.
炒鍋什么材質(zhì)的好?鑄鐵的怎么樣?
鐵制的最好…幫助補(bǔ)鐵、有利健康
炒菜用什么材質(zhì)的鍋比較好呀
用鐵鍋炒菜的時(shí)候會(huì)有少量的鐵離子溶入食物中,而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子,所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血 可以加點(diǎn)醋效果更好!!加醋主要是與鐵生成可溶性鹽,防止生成鐵的氧化物影響吸收,同時(shí)溶解已生成的氧化物.