叉燒肉的制作方法是什么？
叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
叉燒肉 怎么做?(要詳細(xì)做法)
材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤. 配 料: 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克. 作 法: 1. 梅肉切成大片條狀. 2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬. 3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻,在室溫下腌40分. 4. 腌好的梅花肉以叉子串起,進(jìn)爐烤已攝氏270度,烤20分鐘. 5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時(shí)取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解). 6. 放進(jìn)烤爐,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可.
叉燒肉怎么做呢
材 料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料：
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
作 法：
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
叉燒肉叉燒肉
口味：甜鮮
主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊
調(diào)味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺
制作方法：
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長(zhǎng)條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時(shí)；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時(shí)的湯汁和半碗水，用小火燒半個(gè)小時(shí)左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(shí)（約小半碗的汁），將肉盛入盤內(nèi)，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的家常做法
材料
五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油
做法
免烤版：
這是老板娘家祖?zhèn)鞯牟鏌饷胤剑易隽撕螅赃^的人都叫好，大家不妨一試。
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，里面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。
2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。
3、三小時(shí)后，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動(dòng)數(shù)次。
4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，經(jīng)常翻動(dòng)。不要加水，肉加熱后會(huì)出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。
要點(diǎn)： 一定要在加糖、酒腌了3小時(shí)后再加鹽，否則糖、酒的味道進(jìn)不去；
肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了后橫著切片，每一片四面都有醬汁。
叉燒肉的做法是什么
做法一
制作食材 材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖（少許）、生粉（少許） 制作流程 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 叉燒
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)即可。
叉燒肉的做法
主料 豬前膀肉 1000g 叉燒肉調(diào)味料 1袋 輔料 油 適量 蔥姜 適量 步驟 1.主要食材,豬前膀肉、叉燒肉調(diào)料. 2.將肉切成6厘米長(zhǎng)2厘米寬的長(zhǎng)條,放入調(diào)味料腌制6小時(shí)以上. 3.腌制好了撈出控干,用七成熟的油炸透. 4.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時(shí)即可. 5.叉燒肉做好了
叉燒肉怎么做
做法： 買梅頭肉，這個(gè)部位的瘦肉會(huì)夾一點(diǎn)脂肪，很嫩。也可以買五花肉，肥瘦相間，烤出來的瘦肉不會(huì)柴，好象這也叫肥叉燒。大塊的肉要切兩厘米左右的條條比較好。
用李錦記烤肉醬（或李錦記叉燒醬或海鮮醬），挖幾大勺抹在肉條上，可以再加一點(diǎn)姜絲和酒及糖，（我還放了2拜蒜）滴幾滴老抽一起腌，顏色和味道會(huì)更好些，裝碗中，保鮮膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉燒醬瓶上寫的時(shí)間，腌得不夠，色香味都差很多。 如果不耐煩的話 兩天或者一天也可以 我試過閹一天 味道也可以 我覺得有點(diǎn)淡 所以以后就一直閹三天或者2天了 如果想閹的時(shí)間比較短的話 就把肉切的小點(diǎn) 薄點(diǎn) 比較好入味 我說的一天是24小時(shí)啊 不是一個(gè)白天
烤箱150攝氏度，烤20-30分鐘左右，我今天烤的時(shí)候用了了三十五分鐘左右。烤的有點(diǎn)干了 （你喜歡干的話 可以多烤一會(huì) 我喜歡軟一點(diǎn)的 ） 中間拿出來刷過一次醬汁。烤的時(shí)候烤箱夠大的最好用“S”掛鉤掛起來，沒有的話用烤架，盡量不要使肉條泡在油汁里。 別人也有用200度烤的 可能是ACA的溫度比較高吧 第一次用200度烤的時(shí)候都烤糊了 所以我就一直用150度了
如果沒有烤箱 微波爐也可以用，時(shí)間得看烤多少肉了，應(yīng)該在十分鐘左右，烤箱和微波爐都沒有？也OK 用平底不沾鍋煎熟或直接下油鍋里炸熟就好了。稍放涼再吃！ 不過我喜歡溫?zé)岬臅r(shí)候吃 因?yàn)楸容^軟
吃法也很多啊，可以直接吃，也可以加點(diǎn)青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉燒粉，都好吃！
提醒：1、梅頭肉是里脊還是豬脖子肉我現(xiàn)在也沒搞清楚 不用我一直用里脊做的 2、2cm左右的條條是指長(zhǎng)寬高啊，大概就可以了，肉塊小些易入味。3、如果夏天做的時(shí)候怕肉變質(zhì)就放冷藏室。我現(xiàn)在也放冷藏室 怕用室溫閹三天也會(huì)變質(zhì) 4、用微波爐的話是高火。翻面。 5、如果你不喜歡吃太甜的東西，就不要放太多叉燒醬了。放些醬油味道不會(huì)太甜。（我覺得放醬油是沒有燒烤汁的情況下可以放 我都是放的燒烤汁和叉燒醬混合 因?yàn)槲矣X得醬油一是太咸了 二我總覺得有怪味道） 所以兩種結(jié)合
叉燒肉，怎么做呢？
叉燒肉
材 料：
梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料：
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
編輯本段制作方法
方法一
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
不同做法叉燒肉圖片(17張) 3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
方法二
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
叉燒肉2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜(一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來);
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了!
本文來自 http://www.5idada.com/forum-viewthread-tid-24668-highlight-%B2%E6%C9%D5%C8%E2.html
怎樣做叉燒肉
你有烤爐沒有啊`?沒有的話怎么做叉燒啊“ 漏野(山寨)叉燒我會(huì)做:你買塊豬肉回來切成3~4CM厚`放點(diǎn)13香`老抽淹它越9越好`然后放到鍋里小火煎`你認(rèn)為熟的時(shí)候放點(diǎn)蜂蜜(最好是燒烤蜜)沒有的話將就放點(diǎn)白糖撈它幾下`不要搞焦哦`苦的`最后拿出來切片`放點(diǎn)花生香菜什么的點(diǎn)綴一下就好拉“
叉燒肉怎么做？？？要詳細(xì)點(diǎn)的
描述：主料:豬里脊肉 配料:李錦記叉燒醬
圖片：
描述：取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時(shí),每半小時(shí)翻一下肉,注意不要加水
圖片：
描述：直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋
圖片：
叉燒肉的做法
材 料：
梅肉（前腿肉）
配 料：
糖（少許） 、陳皮 、醬油 、 五香粉 、叉燒醬、生粉（少許）、油 ,
八角（大料），蔥，蒜，料酒
烹飪方法：
1，把豬肉(最好梅肉（前腿肉）)切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調(diào)
羹舀出叉燒醬( 陳皮,五香粉 少許)，大家不妨可以試試放一點(diǎn)點(diǎn)的酒,這樣吃起來味道會(huì)不錯(cuò)的~不過記得不要
貪心放太多,不然煎出來的叉燒會(huì)有一股苦味,影響原本的味道*,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的
。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮
紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜（一般我是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）也可以腌二三個(gè)小時(shí)
瀝干水
分.這樣在煎的時(shí)候油也不會(huì)到處亂濺.燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏
色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了
煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如
有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味
道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火
，味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然
后再轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠
時(shí)倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋
廣式叉燒
將梅肉片成厚一點(diǎn)五厘米左右的條狀，用自來水漂至肉內(nèi)無血水（如是家庭制作此道工序可免，太浪費(fèi)），用勾子將漂好水的梅肉條掛起滴干水，裝盆，下適量叉燒鹽（用 糖，鹽，味精，雞精，甘草粉，沙姜粉，五香粉，十三香配制），雞蛋，雜菜汁，高度白酒（最好是汾酒）柱候醬，蠔油，海鮮醬，生抽，麻油，芝麻醬，藥材油，腌一個(gè)小時(shí)左右（冬夏季用時(shí)不同），入食用橙紅色素水，拌勻，再用叉燒針將肉穿起掛到燒鴨爐內(nèi)旺火燒熟，拿出，上飴糖，回爐，香噴噴的廣式叉燒出爐了。。。