叉燒肉的制作方法是什么？
叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
叉燒肉 怎么做?(要詳細做法)
材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤. 配 料: 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克. 作 法: 1. 梅肉切成大片條狀. 2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬. 3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下腌40分. 4. 腌好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘. 5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解). 6. 放進烤爐,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可.
叉燒肉怎么做呢
材 料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料：
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
作 法：
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
叉燒肉叉燒肉
口味：甜鮮
主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺
制作方法：
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
叉燒肉的家常做法
材料
五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油
做法
免烤版：
這是老板娘家祖傳的叉燒肉秘方，我做了后，吃過的人都叫好，大家不妨一試。
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，里面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。
2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。
3、三小時后，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動數次。
4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開后轉小火，經常翻動。不要加水，肉加熱后會出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。
要點： 一定要在加糖、酒腌了3小時后再加鹽，否則糖、酒的味道進不去；
肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了后橫著切片，每一片四面都有醬汁。
叉燒肉的做法是什么
做法一
制作食材 材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖（少許）、生粉（少許） 制作流程 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 叉燒
3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時即可。
叉燒肉的做法
主料 豬前膀肉 1000g 叉燒肉調味料 1袋 輔料 油 適量 蔥姜 適量 步驟 1.主要食材,豬前膀肉、叉燒肉調料. 2.將肉切成6厘米長2厘米寬的長條,放入調味料腌制6小時以上. 3.腌制好了撈出控干,用七成熟的油炸透. 4.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可. 5.叉燒肉做好了
叉燒肉怎么做
做法： 買梅頭肉，這個部位的瘦肉會夾一點脂肪，很嫩。也可以買五花肉，肥瘦相間，烤出來的瘦肉不會柴，好象這也叫肥叉燒。大塊的肉要切兩厘米左右的條條比較好。
用李錦記烤肉醬（或李錦記叉燒醬或海鮮醬），挖幾大勺抹在肉條上，可以再加一點姜絲和酒及糖，（我還放了2拜蒜）滴幾滴老抽一起腌，顏色和味道會更好些，裝碗中，保鮮膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉燒醬瓶上寫的時間，腌得不夠，色香味都差很多。 如果不耐煩的話 兩天或者一天也可以 我試過閹一天 味道也可以 我覺得有點淡 所以以后就一直閹三天或者2天了 如果想閹的時間比較短的話 就把肉切的小點 薄點 比較好入味 我說的一天是24小時啊 不是一個白天
烤箱150攝氏度，烤20-30分鐘左右，我今天烤的時候用了了三十五分鐘左右。烤的有點干了 （你喜歡干的話 可以多烤一會 我喜歡軟一點的 ） 中間拿出來刷過一次醬汁。烤的時候烤箱夠大的最好用“S”掛鉤掛起來，沒有的話用烤架，盡量不要使肉條泡在油汁里。 別人也有用200度烤的 可能是ACA的溫度比較高吧 第一次用200度烤的時候都烤糊了 所以我就一直用150度了
如果沒有烤箱 微波爐也可以用，時間得看烤多少肉了，應該在十分鐘左右，烤箱和微波爐都沒有？也OK 用平底不沾鍋煎熟或直接下油鍋里炸熟就好了。稍放涼再吃！ 不過我喜歡溫熱的時候吃 因為比較軟
吃法也很多啊，可以直接吃，也可以加點青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉燒粉，都好吃！
提醒：1、梅頭肉是里脊還是豬脖子肉我現在也沒搞清楚 不用我一直用里脊做的 2、2cm左右的條條是指長寬高啊，大概就可以了，肉塊小些易入味。3、如果夏天做的時候怕肉變質就放冷藏室。我現在也放冷藏室 怕用室溫閹三天也會變質 4、用微波爐的話是高火。翻面。 5、如果你不喜歡吃太甜的東西，就不要放太多叉燒醬了。放些醬油味道不會太甜。（我覺得放醬油是沒有燒烤汁的情況下可以放 我都是放的燒烤汁和叉燒醬混合 因為我覺得醬油一是太咸了 二我總覺得有怪味道） 所以兩種結合
叉燒肉，怎么做呢？
叉燒肉
材 料：
梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料：
糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
編輯本段制作方法
方法一
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
不同做法叉燒肉圖片(17張) 3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
方法二
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
叉燒肉2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;
3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜(一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來);
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了!
本文來自 http://www.5idada.com/forum-viewthread-tid-24668-highlight-%B2%E6%C9%D5%C8%E2.html
怎樣做叉燒肉
你有烤爐沒有啊`?沒有的話怎么做叉燒啊“ 漏野(山寨)叉燒我會做:你買塊豬肉回來切成3~4CM厚`放點13香`老抽淹它越9越好`然后放到鍋里小火煎`你認為熟的時候放點蜂蜜(最好是燒烤蜜)沒有的話將就放點白糖撈它幾下`不要搞焦哦`苦的`最后拿出來切片`放點花生香菜什么的點綴一下就好拉“
叉燒肉怎么做？？？要詳細點的
描述：主料:豬里脊肉 配料:李錦記叉燒醬
圖片：
描述：取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水
圖片：
描述：直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次后在汁粘稠時倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋
圖片：
叉燒肉的做法
材 料：
梅肉（前腿肉）
配 料：
糖（少許） 、陳皮 、醬油 、 五香粉 、叉燒醬、生粉（少許）、油 ,
八角（大料），蔥，蒜，料酒
烹飪方法：
1，把豬肉(最好梅肉（前腿肉）)切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調
羹舀出叉燒醬( 陳皮,五香粉 少許)，大家不妨可以試試放一點點的酒,這樣吃起來味道會不錯的~不過記得不要
貪心放太多,不然煎出來的叉燒會有一股苦味,影響原本的味道*,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的
。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮
紙，放進冰箱里腌過夜（一般我是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）也可以腌二三個小時
瀝干水
分.這樣在煎的時候油也不會到處亂濺.燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏
色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了
煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如
有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味
道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火
，味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然
后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.
直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次后在汁粘稠
時倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋
廣式叉燒
將梅肉片成厚一點五厘米左右的條狀，用自來水漂至肉內無血水（如是家庭制作此道工序可免，太浪費），用勾子將漂好水的梅肉條掛起滴干水，裝盆，下適量叉燒鹽（用 糖，鹽，味精，雞精，甘草粉，沙姜粉，五香粉，十三香配制），雞蛋，雜菜汁，高度白酒（最好是汾酒）柱候醬，蠔油，海鮮醬，生抽，麻油，芝麻醬，藥材油，腌一個小時左右（冬夏季用時不同），入食用橙紅色素水，拌勻，再用叉燒針將肉穿起掛到燒鴨爐內旺火燒熟，拿出，上飴糖，回爐，香噴噴的廣式叉燒出爐了。。。