鮮奶與純牛奶的區(qū)別?
不知道你聽沒聽說過還原奶,之前炒的挺熱,指商家為了增加牛奶的保質(zhì)期,先把鮮牛奶弄成奶粉,在把奶粉還原成牛奶,那時(shí)候牛奶袋子上都打著鮮牛奶的旗號,后來國家出來管了,不讓這種還原奶叫鮮奶了,就換成商家就換成純牛奶了 鮮奶因?yàn)楸４鏃l件高成本高,所以市面上鮮奶還是少純奶,至于營養(yǎng)肯定鮮的好些吧,更何況反復(fù)加工過程中不定加了多少添加劑呢.
鮮牛奶與純牛奶的區(qū)別?
鮮牛奶就是新鮮的牛奶,采用瞬間消毒后,需低溫保存,保鮮時(shí)間短,一般48小時(shí). 純牛奶是不加任何添加劑的牛奶,采用技術(shù)處理后能長時(shí)間保存,一般為三個(gè)月，鮮牛奶比較好,它的營養(yǎng)保存的比較好.
目前，市場上銷售的牛奶品種形形色色，其實(shí)以牛奶的類型來分只有兩種：一種是鮮牛奶，一種是長效奶。從加工工藝來看，鮮牛奶采用巴氏殺菌，長效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進(jìn)的方法，它既能保鮮奶中的營養(yǎng)成分，有能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純正；而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時(shí)也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。
從消費(fèi)角度看，美國、日本等歐亞發(fā)達(dá)國家市場上銷售的幾乎全為鮮牛奶。因此，鮮奶也是今后牛奶消費(fèi)的必然趨勢。
鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別
兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮牛乳為原料,兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不同. 鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶,由于殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時(shí),能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì). 純牛奶屬于常溫奶,是經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存.“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時(shí)溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物,但這樣滅菌后的牛奶營養(yǎng)成分損失較大,尤其是鈣和維生素.形象地打個(gè)比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養(yǎng)角度看,鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶.