蛋黃醬和沙拉醬哪個(gè)好
沙拉醬、蛋黃醬簡(jiǎn)介
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別
制作沙拉醬是要以蛋黃為原料的，可以說沙拉醬就是蛋黃醬。但沙拉醬也有很多其他的做法，所以蛋黃醬是沙拉醬中的一種。沙拉醬較蛋黃醬而言要甜一點(diǎn)。
擴(kuò)展閱讀：蛋黃醬的由來(lái)
蛋黃醬是法國(guó)人發(fā)明的。在美國(guó)、西歐和日本等國(guó)，蛋黃醬和中國(guó)的面醬、豆瓣醬等調(diào)味品一樣普遍。蛋黃醬源自歐洲。中世紀(jì)的歐洲美食大師們將雞蛋清、蛋黃分開，然后逐漸加入橄欖油，再加入精鹽和檸檬汁，便成了調(diào)制和裝飾各種沙拉的奶油狀濃少司，這便是蛋黃醬。在19世紀(jì)末葉，諸多歐洲美食傳入中國(guó)，蛋黃醬也隨之而來(lái)，只不過粵港澳一帶譯作“萬(wàn)尼汁”或”萬(wàn)那汁”，江浙一帶譯作“沙拉油少司”，東北地區(qū)譯作“為麻奈沙司”，華北地區(qū)則譯作“馬乃司少司”。
蛋黃醬和沙拉醬有什么區(qū)別?求詳解!!!
個(gè)人覺得兩種差不多,因?yàn)樯忱u的成分也有蛋黃,只是蛋黃醬多為咸的,而沙拉醬以甜的為主啊!
如何自制美味的蛋黃沙拉醬
2、一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加入避免油和蛋黃分離，加入油以后要朝一個(gè)方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、繼續(xù)朝一個(gè)方向用力攪拌，這時(shí)候蛋液會(huì)變得越來(lái)越粘稠，當(dāng)感覺攪拌費(fèi)力時(shí)，加入1茶匙的白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會(huì)變稀，再加入一些色拉油繼續(xù)攪拌蛋液又會(huì)變粘稠，如此反復(fù)，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達(dá)到理想的稀稠程度。
4、加入鹽，然后可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺得不合適可以加入糖或者醋進(jìn)行調(diào)整。
【制作蛋黃沙拉醬的竅門】 1、白醋最好選純糧釀造的，口味和健康度都好些。白醋可以用檸檬汁代替，或者在白醋中加入一些檸檬汁，這樣口感會(huì)更好。
2、我做法中寫的糖、醋用量是我自己的口味，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，我的經(jīng)驗(yàn)就是一邊攪拌一邊調(diào)整，一邊品嘗一邊調(diào)整。
3、油可以根據(jù)自己情況選擇，建議用橄欖油，因?yàn)榈包S醬中大部分都是油，橄欖油更有利健康。
4、在制作蛋黃醬時(shí)加入少量鹽是必要的，有了鹽酸甜的滋味才會(huì)被襯托出來(lái)。
5、用手動(dòng)打蛋器制作蛋黃醬是一項(xiàng)體力活，要有耐心。
6、這是基礎(chǔ)蛋黃醬，可以加入芥辣醬、胡椒、香草等成為各種風(fēng)味的蛋黃醬，如果加入酸黃瓜粒、番茄醬等就可成為千島醬。
7、用蛋黃制作蛋黃醬比較不容易油水分離，也可以用整蛋做，整蛋做出的顏色會(huì)偏白。
8、如果制作中一次加入白醋過多導(dǎo)致醬太稀，可以加入一個(gè)打散的蛋黃補(bǔ)救。
9、剩余的沙拉醬可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，盡快食用。
2、而蛋黃醬和蛋黃沙拉醬的區(qū)別就在于后者加了沙拉。
二、美乃滋做法：
1、材料：蛋黃兩個(gè)、細(xì)砂糖50克、沙拉油500克。
2、做法：將蛋黃與細(xì)砂糖至于容器中，并用打蛋機(jī)打至顏色泛白，即可加入約50克色拉油繼續(xù)拌打，直到沙拉油與蛋黃完全融合后，再加入少許白醋拌勻，如此交互將沙拉油與白醋加入拌至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的美乃滋。
3、若是不用蛋的美乃滋：馬鈴薯（半個(gè)）蒸熟，剝皮、搗成泥、放涼，加優(yōu)酪乳（半杯）拌勻，撒上切碎的核桃（二個(gè)）即可（假如是南杏，須先泡水一小時(shí)后，烘干，打成粉狀再加入）。
三、市面上原味美乃滋
（即以蛋黃做乳化劑的）大致以臺(tái)灣和日本制造兩種為主，臺(tái)式較為濃郁香甜，而日式較酸且不甜。
沙拉醬和蛋黃醬有什么區(qū)別?
沙拉醬是屬于甜的適合做水果之類的沙拉,還有壽司的三文魚,吞拿魚之類的沙壽都用.蛋黃醬是味道屬咸的,一般用于燒烤和油炸之類的小吃直接醮著吃的很少做沙拉,也可做水果之類的那要看個(gè)人的口味了.
蛋黃醬到底是不是沙拉醬?
制作沙拉醬是要以蛋黃為原料的,可以說沙拉醬就是蛋黃醬.但沙拉醬也有很多其他的做法,所以我認(rèn)為蛋黃醬是沙拉醬中的一種.總之,蛋黃醬肯定是沙拉醬滴~~!
蛋黃醬和沙拉醬有什么不同嗎?
味道不同 但都是沙拉醬
請(qǐng)問，用‘蛋黃醬’調(diào)制沙拉醬的方法！
自制沙拉醬的做法（蛋黃醬 Mayonnaise）
蛋黃醬也叫美乃滋就是Mayonnaise，是一種很普遍很受歡迎的沙拉醬汁，也是很多醬汁的基礎(chǔ)，材料很普通，主要就是蛋黃、油、糖、醋，通過蛋黃的乳化作用使油水混合成幼滑的口感，雖然蛋黃醬的熱量比起油醋汁等其他沙拉醬汁要高，但醇厚的口感也是無(wú)可替代的。
蛋黃醬（Mayonnaise、美乃滋）：
材料：
蛋黃（生）2個(gè)、糖1湯匙（15ml）、白醋糖2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙、色拉油約300ml（可以根據(jù)稀稠程度調(diào)整）
做法：
1、在一個(gè)干凈無(wú)水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙（15ml）的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大，我用的是多功能攪拌器，比手動(dòng)打蛋器要省力些。
2、一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加入避免油和蛋黃分離，加入油以后要朝一個(gè)方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、繼續(xù)朝一個(gè)方向用力攪拌，這時(shí)候蛋液會(huì)變得越來(lái)越粘稠，當(dāng)感覺攪拌費(fèi)力時(shí)，加入1茶匙的白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會(huì)變稀，再加入一些色拉油繼續(xù)攪拌蛋液又會(huì)變粘稠，如此反復(fù)，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達(dá)到理想的稀稠程度。
4、加入鹽，然后可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺得不合適可以加入糖或者醋進(jìn)行調(diào)整。
蛋黃醬,色拉醬,沙拉醬有什么區(qū)別?
沙拉醬又稱色拉醬或沙律醬,是一種調(diào)好的香鮮味咸的蛋黃醬.市場(chǎng)出售的各種品牌的沙拉醬,口味不盡相同,做沙律海鮮卷餡料都可以用;其中卡夫奇妙醬、丘比沙拉醬偏酸,桂冠沙拉醬偏甜,家樂蛋黃沙拉醬較適中.
沙拉醬和蛋黃醬怎末做
沙拉醬的做法是用蛋黃倆個(gè),大藏芥末,色拉油.番茄沙司,酸黃瓜,雞蛋白,法香,洋蔥碎等.蛋黃醬喝沙拉醬大同小異,很簡(jiǎn)單的.
蛋黃醬就是沙拉醬嗎?
蛋黃醬是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成.一般使用精制色拉油,不使用氫化油.乳化形式為水包油型.不一樣