蛋黃派配方
主料
低粉
90g
雞蛋
135g
牛奶
40ml
水飴
5g
黃油
20g
糖
75g
輔料
蛋黃
1個(gè)
牛奶
100ml
低粉
5g
粟粉
5g
糖
15
香草精
幾滴
步驟
1.輔料里的蛋黃和糖在碗里攪融，加入低粉和玉米粉攪拌均勻。牛奶煮沸，熄火，將一半的牛奶慢慢倒入蛋黃碗里，邊攪邊倒，加入香草精攪勻。將牛奶蛋糊倒回鍋里，小火慢慢攪動(dòng)，稍稍稠密，熄火，加入軟化的黃油拌勻。
2.攪拌至冷的蛋黃醬裝入保鮮袋，整理為條狀，冷凍至硬待用。
3.主料里的全蛋+全部的糖放進(jìn)廚師機(jī)攪拌碗里，用打蛋器邊攪邊隔水加熱至40度，e79fa5e98193e78988e69d8331333339656532離開熱水，加入水飴混合。
黃油+牛奶隔水加熱70度，保持40溫度待用。
4.攪拌碗放回廚師機(jī)，用5檔打發(fā)至黏稠的糊狀，轉(zhuǎn)換為3檔攪打3分鐘左右，再轉(zhuǎn)為1檔攪打2分鐘左右，讓材料的質(zhì)地變細(xì)膩。
5.打發(fā)的蛋糊中插入一支牙簽，牙簽不倒或者用刮刀舀起蛋糊，再倒下，蛋糊象鍛帶一直流下，痕跡不會(huì)馬上消失，可以認(rèn)為蛋糊打發(fā)完成
6.一邊用刮刀不斷從底部翻切混合，一邊分三次將過篩后的低粉撒在表面。
7.混合至粉末顆粒消失后，用刮刀接著，注入溫?zé)岬呐Ｄ厅S油，小心混合。
8.拌好的蛋糕糊放入擠花袋里。烤箱200度預(yù)熱。
9.先在每個(gè)小號(hào)紙杯里擠上三分之一量的蛋糕，放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，烤三分鐘。
10.已經(jīng)凍硬的蛋黃醬均勻地切為10分。
11.在預(yù)先烤好的蛋糕糊上放一塊蛋黃醬，再擠入蛋糕糊至紙杯的八分滿，立即將烤盤放回烤箱。
12.烤箱溫度轉(zhuǎn)為180度，繼續(xù)烤18分鐘即可出爐。
奶油味的注心蛋黃派配料是?
奶風(fēng)味注心蛋黃派 350克 配料:小麥粉、白砂糖、雞蛋、奶油、麥芽糖漿、全脂乳粉、植物油、山梨糖醇、乳化劑、膨松劑、食用香料、山梨酸鉀
蛋黃派里面都有啥配料和食品添加劑
蛋糕油、糖粉、色拉油、泡打粉、雞蛋、澄粉、吉士粉、牛奶、糖,保鮮劑
在家怎么自己做蛋黃派
主料：低筋面粉125克
輔料：牛奶 200克 香草莢 半支 雞蛋 223克 玉米淀粉 7克 雞蛋黃 24克
調(diào)料：白砂糖 115克 黃油 50克
蛋黃派的做法
餡的原料：牛奶 150克、香草豆莢半支、白砂糖 35克、蛋黃 24克、玉米淀粉7克、低筋粉 5克、無鹽黃油 20克
1.蛋黃加糖用打蛋器打至發(fā)白
2.將香草豆莢剖開連同皮牛奶加熱至邊滾離火
3.過濾后將一半牛奶慢慢沖入蛋黃糊，一邊用打慢器打散，動(dòng)作要慢，一邊沖一邊攪，防止沖成蛋花
4.篩入玉米淀粉和低粉攪拌均勻后，倒回剩下的牛奶中攪拌均勻
5.小火加熱并不斷攪拌至柔滑濃稠
6.趁熱加入黃油塊攪拌均勻
7.裝入食品袋壓緊底部，卷起放冰箱冷凍
蛋糕原料：蛋 223克 大概四個(gè)雞蛋、砂糖 80克、低筋粉 120克、黃油 30克 奶 50克
1.全蛋加砂糖，隔水加熱，高速打散至蛋液溫度比手溫略高一點(diǎn)停止隔水加熱
2.高速打到濃碉后轉(zhuǎn)中速直到打發(fā)，滴下能留下明顯痕跡，最后階段用低速打掉大氣泡
3.篩入一部分粉拌勻再篩入剩下的，拌勻，注意不要畫圈
4.黃油和牛奶混合加熱到溫?zé)幔∩倭康昂脚Ｄ讨校瑪嚢杈鶆?/p>
5.再倒回全蛋面糊中，快速翻拌均勻
6.把凍好的餡心提前拿出切塊
7.紙杯內(nèi)倒入一半面糊入烤箱180度烤三到五面鐘表面結(jié)皮拿出放入餡。動(dòng)作盡量快，防止回縮
8.再繼續(xù)倒入面糊至九分滿，繼續(xù)烤箱180度烤18-20分鐘即可
誰有蛋黃派夾心的配方啊
蛋黃派食材準(zhǔn)備: 1、雞蛋1個(gè) 2、澄粉17克 3、吉士粉10ML 4、牛奶44ml 5、糖50克-68克 6、黃油17克 蛋黃餡制作: 1、先將黃油打散 2、分三次放入糖,分別攪拌均勻 3、再分3次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4、將調(diào)好的面糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,旁邊有結(jié)塊的感覺,一定要攪拌均勻 5、邊蒸邊攪拌 6、蒸30分鐘左右便好了
蛋黃派的做法,蛋黃派怎么做好吃,蛋黃派的家常做法
蛋黃派的做法材料 面粉300克,10寸派盤,蘋果2個(gè),發(fā)酵粉6克,泡打粉5克,白糖粉適量,椰絲適量,檸檬半個(gè) 做法 1、用溫水溶解發(fā)酵粉,然后和泡打粉和面粉的混合物,等面團(tuán)發(fā)到摸起來有彈性即可. 2、蘋果去皮切薄片,放入半個(gè)檸檬汁,加適量糖. 3、面皮搟出個(gè)圓形,在派盤底部抹油,把餅皮按派盤大小鋪上,用叉子扎一些洞. 4、在派皮上抹一些雞蛋液,然后撒入一層椰絲,再放上蘋果片,最后再撒入一層椰絲. 5、最后在蘋果上撒入一層糖粉,把派用網(wǎng)格鋪上. 6、放入預(yù)熱烤箱,上火230度烤25分鐘,出爐前涂上一層雞蛋黃,再烤2分鐘即可. 7、用披薩刀切開,全家分食,10寸派盤可以供全家4-5人量.沒有派盤,披薩盤,面包盤也可以.
如何制作蛋黃派點(diǎn)心?
紅豆派的制作材料:主料:甜派皮250克 輔料:赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克 調(diào)料:白砂糖120克 教您紅豆派怎么做,如何做紅豆派才好吃1. 將甜派皮搟約0.4厘米厚,壓入派模中并用叉子戳洞,松弛約10分鐘; 2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃,烘烤約12分鐘; 3. 取出紙與鎮(zhèn)石后再放入烤箱繼續(xù)烤約3~5分鐘至表面呈金黃色備用; 4. 將洋菜加水煮至滾沸后,加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸; 5. 加入麥芽煮至糊化,倒入派皮中; 6. 蛋白用打泡器打至發(fā)泡; 7. 將細(xì)砂糖分兩次加入,打至干性發(fā)泡,再用擠花袋擠在紅豆派上; 8. 放入烤箱以200/200℃烤約2~3分鐘,至蛋白表面呈現(xiàn)淡淡黃褐色即可.
怎樣做蛋黃派
注心蛋黃派的做法（巧克力美食）卡士達(dá)蛋黃餡材料:蛋黃1個(gè),卡士達(dá)粉50g,牛奶50g,鮮奶油50g 做法：將卡士達(dá)粉中加入牛奶用打蛋器打勻,再加入鮮奶油和蛋黃,打至體積變大變成固體狀即可(做出來的餡不像買的蛋黃派那樣,不過奶香味很濃郁,也挺好吃的, 我覺得買的那種吃起來像硬的奶油一樣,我這種自調(diào)的很軟像奶黃餡一樣,呵呵!) 巧克力戚風(fēng)材料： A：蛋黃4個(gè) 細(xì)砂糖60g 鹽1g 色拉油80g B：低粉125g 泡打粉2g 小蘇打2g 可可粉32g C：蛋白4個(gè) 塔塔粉0.5g 細(xì)砂糖100g 做法： 1.將材料A混合攪拌均勻至無顆粒后再加入材料B混合拌勻備用,即為面糊 2.蛋白打分三次加入細(xì)砂糖打至二性發(fā)泡,即為糖蛋白. 3.取出做法2中1/3的糖蛋白,與做法1的面糊攪拌均勻后,再倒入做法2中剩余的糖蛋白混合備用 4.將做法3拌勻的面糊裝入裱花代,先擠一小部分面糊在紙杯中,再擠一些卡士達(dá)餡,再擠一部分面糊蓋上卡士達(dá)餡上,于紙杯的八分滿. 5.將擠好的紙杯放入預(yù)熱175度的烤箱中烘烤15分鐘左右即可。
這是蛋黃派的配料,看看有哪些成分是防腐劑?哪些對(duì)身體不好啊? …
山梨酸鉀
蛋黃派怎么做的?
有黃粉 雞蛋 白面 做的 再加點(diǎn)酸橙汁