吃豆豉對(duì)人體有沒(méi)有害
吃多就有害,豆豉中含有一種致癌的元素,少吃好一點(diǎn)
吃豆鼓有什么好處啊
豆鼓在我國(guó)作為一種食品，歷史極為悠久，它是一種特制的豆制品，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開(kāi)，風(fēng)味殊佳。
有人擔(dān)心，豆鼓必須經(jīng)發(fā)霉才能制成，那么會(huì)不會(huì)致癌呢？完全不必?fù)?dān)心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經(jīng)洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻，加入曲菌，發(fā)霉后再置缸中發(fā)酵、鹽漬，最后取出淋洗、曬干制成。這個(gè)過(guò)程中加入的是對(duì)人體有益無(wú)害的曲菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無(wú)法生長(zhǎng)了，因而豆鼓的發(fā)霉不會(huì)導(dǎo)致黃曲霉菌的生成。
日本人極其喜愛(ài)食用豆鼓，日本專(zhuān)家還對(duì)豆鼓做了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆鼓對(duì)人體具有十大好處：助消化，防疾病，減緩衰老，增強(qiáng)腦力，提高肝臟解毒功能，防止高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕醉酒，減輕疼痛,所以豆鼓常吃對(duì)身體是沒(méi)有害的.
私房豆豉醬對(duì)人體有害嗎
少量食用對(duì)人體沒(méi)有危害的,但豆豉醬畢竟是腌制食品,多吃對(duì)身體健康不利,因?yàn)殡m然口感好,但里面的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)比較少
自制豆豉的危害事件
2012年5月，美國(guó)北卡羅來(lái)納州豆豉致63人感染沙門(mén)氏菌。本次感染的菌種——乙型副傷寒沙門(mén)氏菌（SalmonellaParatyphiB），比一般類(lèi)型的沙門(mén)氏菌更易引起感染癥狀，如傷寒。沙門(mén)氏菌中毒的癥狀主要由急性腸胃炎為主，潛伏期一般為四至四十八小時(shí)，短期是數(shù)小時(shí)，長(zhǎng)期是兩天至三天，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十?dāng)z氏度，重病人出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。病程為三天至七天，一般預(yù)后良好，但是老人、兒童和體弱者如不及時(shí)進(jìn)行急救處理也可導(dǎo)致死亡，多數(shù)沙門(mén)氏菌病患者不需服藥即可自愈，嬰兒、老人及那些已患有某些疾病的患者應(yīng)就醫(yī)治療，沙門(mén)氏菌攜帶者不可從事準(zhǔn)備食物的工作，直到獲得醫(yī)生的許可。
很喜歡吃老干媽豆豉醬,1天要吃接近100克,對(duì)身體有危害不?
每天都是 肯定有.因?yàn)槟菛|西第一個(gè)很咸,對(duì)肝腎功能傷害大.第二個(gè)添加劑很多,看調(diào)味料就知道了.還是少吃點(diǎn)比較好.
豆鼓有什么好和壞處?
藥用的話可以治爛瘡.傷寒 本身作為食物,因?yàn)槭谴蠖菇?jīng)過(guò)發(fā)酵的產(chǎn)物,蛋白質(zhì)被分解了,營(yíng)養(yǎng)更徹底. 壞處的話,本身是沒(méi)什么問(wèn)題的,因?yàn)槭羌Z食制成的嗎,儲(chǔ)存不當(dāng)可能導(dǎo)致雜菌污染,求采納謝謝了
–腌制食品的壞處！？
腌制類(lèi)食品主要危害是：
1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；
2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；
3、易得潰瘍和發(fā)炎。
腌制食物是傳統(tǒng)食品，很多家庭都有腌菜的習(xí)慣。但腌制食品多吃、偏吃對(duì)人的身體則不利。這是因?yàn)椋菏卟穗缰坪螅渌木S生素?fù)p失較多，維生素C幾乎全部損失；腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時(shí)，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。 腌制食物在腌制過(guò)程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，會(huì)引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發(fā)青，重者還會(huì)伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。 亞硝酸鹽在人體內(nèi)遇到胺類(lèi)物質(zhì)時(shí)，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，故常食腌制品容易致癌。 所以，腌制品營(yíng)養(yǎng)受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。
吃豆豉有什么作用和好處
豆豉在國(guó)際上被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)豆”,它不僅開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒,還能預(yù)防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生.豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素.豆豉中鈷和鉬的含量豐富,鈷有預(yù)防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用.豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激素,能預(yù)防腦血栓形成,對(duì)改善大腦的血流量和防治老年性癡呆有效 果.
豆腐乳對(duì)身體的害處
這類(lèi)食品屬于發(fā)酵食品 .在制作過(guò)程中如方法不當(dāng),容易產(chǎn)生黃曲霉素. 所以致癌可能性還是有的,因此不要經(jīng)常食用.
腌制品吃多了有什么壞處？
一、熏烤、腌制食品大都有致癌性。
二、從2001年起，杭州市疾病預(yù)防控制中心經(jīng)過(guò)兩年多的時(shí)間，進(jìn)行了“腌制和發(fā)酵食品致突變性”課題研究，對(duì)中國(guó)國(guó)內(nèi)出售的烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚(yú)、叉燒、咸魚(yú)、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品用兩種試驗(yàn)方法(專(zhuān)業(yè)說(shuō)法是蠶豆根尖細(xì)胞核試驗(yàn)和Ames試驗(yàn))測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，上述食品中的5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險(xiǎn)性。
三、對(duì)烤雞、烤鴨等熏烤食品長(zhǎng)期攝食，起到潛在的致癌作用；腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中檢出多達(dá)5種霉菌的菌株。除霉豆腐外，如長(zhǎng)期習(xí)慣食用，對(duì)人體有一定的潛在危害。
四、腌制、熏烤、醬類(lèi)食品能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)而致癌，是大家都了解的常識(shí)，所以沒(méi)有專(zhuān)門(mén)去提醒大家少食用。而且其致癌程度的大小與每個(gè)人的體質(zhì)相關(guān)，與每個(gè)人食用這種食品的頻率和食量也有很大關(guān)系。很多人并不是很在意。
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱(chēng)為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類(lèi):腌菜(干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品)，醬菜(加用甜醬或咸醬的鹽腌制品)。糟制品(腌制時(shí)還家用了米酒和米糟)。腌肉包括魚(yú)、肉類(lèi)腌制品，常見(jiàn)有咸豬肉、咸牛肉、咸魚(yú)、風(fēng)肉、臘肉、板鴨等。腌禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，并添加石灰、純堿等輔料的方法制得的產(chǎn)品，主要有咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等。