腐竹怎么做好吃?

腐竹又叫支竹、豆腐皮、豆腐衣、豆筋,是我國著名的特產(chǎn)食品之一,營養(yǎng)豐富,腐竹中的大豆皂甙還有抗炎、抗?jié)兊茸饔? 腐竹吃法很多,它與各種肉類炒、炸、煮、燉、火鍋、涼拌、麻辣等都可,無論作主菜或配菜,都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷素佳肴. 不管如何食用它,都要把腐竹先泡涼水里,大約泡一夜吧,所以想吃的時(shí)候提前預(yù)備上,泡軟了后切成絲、條或塊隨自己的喜好,用開水燙一下子,不要燙的時(shí)間太長,放進(jìn)去不到一分鐘就撈出來,時(shí)間一長就爛了.

腐竹的做法大全 腐竹怎么做好吃

食材用料腐竹300g相克食物

花椒一把

油適量

生抽一勺

鹽適量

耗油一勺

雞精適量

大蒜三瓣相克食物

八角兩個

桂皮一片

胡椒粉適量

干辣椒若干相克食物

鹵腐竹的做法1.將腐竹浸泡20分鐘2.準(zhǔn)備辣椒、大蒜切碎3.腐竹泡好撈出瀝水4.鍋里熱油，爆香大蒜、干辣椒5.放入腐竹翻炒6.倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、適量白糖。兩勺鹽、老抽放入一點(diǎn)點(diǎn)7.五香粉適量8.胡椒粉適量9.放入蔥白，入鍋小火煮1個小時(shí)10.出鍋

食材用料腐竹適量相克食物

青椒一個相克食物

紅彩椒半個

蒜末適量

干辣椒適量相克食物

蔥適量相克食物

面粉適量

紅燒腐竹的做法1.準(zhǔn)備食材2.腐竹需要泡發(fā)3.腐竹切段4.面粉加水調(diào)至面糊5.面糊加鹽加十三香

6.鍋中倒入適量油

7.腐竹攪拌面糊8.入鍋炸至金黃9.撈出控油備用10.準(zhǔn)備輔料11.鍋中倒入少許油放入蔥干辣椒少許蒜瓣爆香12.倒入番茄加鹽炒至軟爛13.倒入青椒彩椒14.倒入淀粉水，莫過腐竹即可，加鹽調(diào)味15.倒入腐竹翻炒均勻16.倒入蒜沫，加少許雞精17.出鍋裝盤

食材用料腐竹200克相克食物

干紅辣椒適量

麻椒適量

鹽適量

饞嘴腐竹絲的做法1.干腐竹溫水泡發(fā)三十分鐘。2.將腐竹切成，均勻絲。3.準(zhǔn)備好干紅辣椒麻椒。4.熱油下鍋，炸一下，辣椒，麻椒。5.用炸好的，辣椒麻椒，麻椒油，加適量鹽，均勻攪拌腐竹絲。

食材用料黃瓜一根相克食物

腐竹一根相克食物

大蒜兩顆相克食物

鹽4克

蠔油一勺

醋一勺相克食物

干辣椒段少許

熟黑芝麻少許

黃瓜腐竹的做法1.腐竹用冷水泡軟。2.把泡軟的腐竹斜切成段。3.黃瓜切成菱形片。4.把黃瓜和腐竹倒在盆里，放入蠔油，鹽，香醋，蒜蓉，干辣椒段。5.鍋里燒熱油。6.油熱后舀一勺澆在蒜蓉和干辣椒段上。7.撒入黑芝麻攪拌均勻。8.裝盤就可以吃了。

腐竹的做法大全？

鮮蘑腐竹

　 【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，

雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。

　 【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，

切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

　 2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

　 3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，

　 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

鹵腐竹

原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒

調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉

　 做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時(shí)做，涼水開水都

行。

2.蔥姜蒜切末

3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味

　 4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕

嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤

補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。

紅燒腐竹

　 原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。

腐竹燒肉

　 原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。

　 制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。

　 ②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

　 特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。

制作關(guān)鍵：

　 肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會

燒腐竹

　 原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。

做法：

　 1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。

　 2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。

　 3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。

蝦子燒腐竹

　 做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,…坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí),放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！

腐竹木耳

主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳

輔料：蔥花、姜絲、蒜片

調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油

操作：

1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；

　 2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成。

鮮腐竹白果鵪鶉湯

原料：

　 鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。

做法：

1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。

2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。

3.荸薺去皮，洗干凈，每個切半。

4.洗干凈薏米。

5.陳皮浸軟刮去瓤。

6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再沖洗干凈。

　 7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾后改慢火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

提醒：

　 吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)

海米燒腐竹

做法：

1、材料：腐竹、海米、高湯半碗

2、海米用清水泡一下；

3、腐竹用熱水泡軟泡開后撈出瀝干；

4、腐竹切成寸段備用；

1、炒鍋內(nèi)加油少許，燒熱；

2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；

3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；

　 4、湯汁收至快干時(shí)，加少許鹽和雞精調(diào)味；（注意鹽要少一些，因?yàn)楹Ｃ妆旧碛邢涛叮?

出鍋裝盤就好了～是不是非常簡單呢～

很清淡鮮美的菜哦 大家開吃吧 ??

紅辣油拌腐竹

　 做法：取腐竹200克，紅辣油10克，精鹽、醬油、白糖各適量。先將腐竹放入盆中，倒入80oC熱水浸泡幾小時(shí)，發(fā)好取出切成片，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水，放入盤中，再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

特點(diǎn)：甜中帶辣，健脾養(yǎng)胃，溫中散寒。

西芹燒腐竹

原料：

水發(fā)腐竹200克，西芹150克。

輔料：

料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。

做法：

　 ①將腐竹洗凈，切3厘米長的段；西芹擇去葉子，洗凈，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，備用。

　 ②鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可

腐竹白果豬肚湯

　 用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量

做法:

　 (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈

(2) 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片

　 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟

附注:

(1) 湯料可用生抽蘸食

　 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

海帶拌腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹、水發(fā)海帶各200克，豬瘦肉100克，青椒50克，胡蘿卜25克，白菜幫50克，黃瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜均切成3厘米長的絲。將肉切成3厘米長的絲，投入熱油中，加入醬油略炒一下，倒入碗里待用。將香菜揀洗凈，切成末。將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤里，撒上香菜末，上桌時(shí)加入芥茉，醬油，醋，精鹽，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻醬，拌勻即可。

蝦米燒腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹200克，蝦米5克，水發(fā)香菇25克，青椒40克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片，炒出香味后，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。

油菜燒腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹200克，油菜250克，豬瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將油菜揀洗凈，切成片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將豬瘦肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入1手勺半鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放人油，待油燒至五成熱時(shí)，投入腐竹、肉片，用鐵筷子劃散，倒人漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放入姜絲、蒜片，炒至出香味后，投入腐竹、肉片、海米，烹人事先兌好的汁，顛翻兩下，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。

熗海帶腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，豬瘦肉100克，青椒100克，胡蘿卜25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將泡發(fā)好的海帶，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成火柴桿般粗，3厘米長的絲，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒去辣筋，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成3厘米長的絲，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹絲、海帶絲、肉絲、青椒絲、胡蘿卜絲裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

熗萵苣腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹200克，萵苣200克，豬瘦肉200克，蘿卜40克，冬筍40克，水發(fā)木耳40克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出晾涼，瀝凈水。將萵苣刮去皮，切成3厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將胡蘿卜刮去皮，切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將冬筍切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將木耳揀洗凈(大的撕成小片)，投入沸水中略焯一下?lián)瞥鰶_涼，瀝凈水。將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆里，加入精鹽、味精、澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

熗香菇腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹200克，水發(fā)香菇150克，豬瘦肉150克，青椒50克，胡蘿卜40克，冬筍25克，水淀粉10克，花椒油15克，精鹽、味精各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段，投入沸水中焯透，撈出沖涼，瀝凈水。將香菇洗凈，去蒂，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水。將青椒切去辣筋，連同冬筍均切成2厘米長、1厘米寬的象眼片，投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡蘿卜片、冬筍片裝入盆里，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

面筋燒腐竹

　 【原料】 水發(fā)腐竹200克，油面筋200克，豬瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(約耗50克)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯各適量。

　 【做法】 將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，瀝凈水。將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。取小碗1只，添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放人蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兌好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，顛翻兩下，視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。

腐竹銀芽黑木耳

　 ·配料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。

　 ·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓，也適于孕婦晚期食用，是胎兒骨骼發(fā)育所必需的食品。(HaoChi123.com)

　 ·操作: 1、 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長的段。

　 2、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛?，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?

　 3、 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成

芝麻鹽拌腐竹

原料：腐竹、黃瓜、芝麻、鹽、雞精。

　 制法：將腐竹用溫水泡開，洗凈切成絲，黃瓜洗凈切成絲。

　 坐鍋點(diǎn)火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后搟成面，加入鹽拌勻。

　 將調(diào)好的芝麻、鹽放入腐竹、黃瓜絲里，加雞精拌勻即可。

特點(diǎn)：清淡爽口

腐竹白果薏米糖水

腐竹 75克 白果 75克 薏米 38克 雞蛋 2個 冰糖 150克 水8杯或適量

做法：

① 薏米洗干凈。

　 ② 腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

　 ③ 煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時(shí)，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

　 白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

砂鍋豆腐

嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克

　 豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊；砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。

腐竹怎么燒最好吃?

炸 把它炸脆

自制腐竹怎么做好吃,自制腐竹的家常做法

1. 黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水. 2. 炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可.

腐竹的做法

制作方法

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。

3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

4.煮漿濾漿。漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。

5.提取腐竹。熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過4～7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

腐竹都有哪些做法 哪種做法簡便而且味道還好的？

涼拌絲腐竹的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：清爽涼菜

涼拌絲腐竹的制作材料：

主料：絲腐竹,黃瓜

調(diào)料：蒜末,鹽,醋,香油,雞精,蔥絲

教您涼拌絲腐竹怎么做，如何做涼拌絲腐竹才好吃做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的

素?zé)竦淖龇ㄔ敿?xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜 私家菜

口味：咸鮮味

素?zé)竦闹谱鞑牧希?

主料：腐竹300克

輔料：淀粉(玉米)5克

調(diào)料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克

素?zé)竦奶厣?

色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養(yǎng)可口。

教您素?zé)裨趺醋?，如何做素?zé)癫藕贸?

做法：

1. 事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；

2. 勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；

3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；

4. 放入腐竹段，用小火燒透；

5. 汁濃時(shí)，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。

提示：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

蔥油腐竹的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：鹵醬菜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：五香味 工藝：鹵

蔥油腐竹的制作材料：

主料：腐竹250克

調(diào)料：小蔥25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,鹽15克

教您蔥油腐竹怎么做，如何做蔥油腐竹才好吃

1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。

2.炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味后下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收濃鹵汁后出鍋裝盆。

3.另取鍋洗凈上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味后，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻后裝盤食用。

腐竹豬肝粥的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美容菜譜 明目食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮

腐竹豬肝粥的制作材料：

主料：粳米100克,小米50克,豬肝100克,腐竹100克

調(diào)料：姜3克,鹽2克,色拉油3克,胡椒粉2克

教您腐竹豬肝粥怎么做，如何做腐竹豬肝粥才好吃

1. 鮮腐竹洗凈，剪碎；姜片洗凈切絲。

2. 粳米、小米淘洗干凈，用冷水浸泡好。

3. 豬肝洗凈，放入熱水中稍燙一下，切薄片，下色拉油、鹽、胡椒粉拌勻。

4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米、小米粒依次放入，用旺火燒沸，然后加入鮮腐竹、豬肝片和姜絲，改用小火熬煮成粥，下入鹽調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

小米：小米忌與杏仁同食。

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

怎樣做腐竹的做法大全

制作步驟1. 腐竹用熱水泡開,再用開水焯一下,撈出瀝去水分;2. 腐竹置于盤中,放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉,拌勻即成.

家常菜… 我是個新手,絕對的,怎么做腐竹好吃啊…

腐竹做菜前,要用冷水泡軟. 1,涼拌腐竹: (1)將泡開的腐竹切小段,放入開水鍋中,滾兩三分鐘,撈出,浸入冷水中(這叫“投涼”); (2)配菜幾乎可以用絕大多數(shù)蔬菜,如萵筍、黃瓜、金針菇、大白菜、青椒、馬蹄、木耳、芹菜…… (3)用幾滴香油、一點(diǎn)味精、加鹽,邊嘗邊調(diào)味,出來就是美味; 2,肉片腐竹; 3,紅燒肉燉腐竹; 后兩道菜雖然好吃,但由于基本功的原因,對你來說,有點(diǎn)復(fù)雜.

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主料 頭道菜100g 腐竹300g 輔料 油 適量 鹽 適量 香油 適量 陳醋 適量 一品鮮 適量 蠔油 適量 構(gòu)杞 適量 步驟1.頭道菜,腐竹.2.腐竹切段,頭道菜倒碗里待用.3.水燒開放進(jìn)腐竹,4.加鹽,5.煮二分鐘,6.瀝水,7.裝碗里, 調(diào)入陳醋,8.食用油,一品鮮.9.拌勻,10.再倒進(jìn)頭道菜拌勻,11.用構(gòu)杞點(diǎn)綴,12.淋上香油即可.小貼士 切好腐竹先過開水氽水