橄欖菜是什么菜？

橄欖菜（kale borecole）是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)。富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

橄欖菜還是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣志》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收后田野種植甚多，收獲后用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜精工煮制成烏橄欖菜，食之開(kāi)胃消食，助消化。”清代中期，澄海縣外砂鄉(xiāng)有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見(jiàn)橄欖菜制作之盛行。

做法如下

1、制作食材：芥菜（俗稱(chēng)酸咸菜葉），橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 。

2、制作流程：將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時(shí)，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。

3、制法講究：須經(jīng)八道工序先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜。

橄欖菜是啥菜？

就是橄欖菜

橄欖菜

特點(diǎn)：

味香質(zhì)醇、可口

原料：

主料：芥菜、橄欖、食用油

配料：醬油、鹽

制作過(guò)程：

將原料沖洗干凈，在大鍋中煎煮大約10小時(shí)，然后加入配料，即成橄欖菜。

食橄欖有益健康

人們把橄欖樹(shù)奉為吉祥樹(shù)。公元前17世紀(jì)，埃及就發(fā)現(xiàn)了橄欖樹(shù)，中國(guó)5000年前的一些典籍中也有關(guān)于橄欖樹(shù)的記載。對(duì)于天主教、伊斯蘭教、基督教和猶太教來(lái)說(shuō)，橄欖樹(shù)是智慧、富饒、和平、光明和生命的象征。現(xiàn)在，人們更關(guān)注它給人類(lèi)健康帶來(lái)的好處。

法國(guó)有一個(gè)121歲的老嫗非常健康，她的長(zhǎng)壽秘訣是每餐有橄欖，每天用橄欖油潤(rùn)膚。據(jù)統(tǒng)計(jì)，摩洛哥和突尼斯等國(guó)家患癌癥和心臟病的人很少，原因是他們主要食用橄欖油。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67％的水分、23％的油脂、5％的蛋白質(zhì)和1％的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過(guò)多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒(méi)有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。另一份研究報(bào)告顯示，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45％。

橄欖油還可用于胃潰瘍的輔助治療，可預(yù)防膽結(jié)石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解背部疼痛，同時(shí)還有助于降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質(zhì)還可降低患血管硬化的危險(xiǎn)，因此，許多研究報(bào)告強(qiáng)調(diào)，橄欖油可防患心臟病。由于地中海國(guó)家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油，該地區(qū)心臟病患者比其他地區(qū)少得多。

在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報(bào)告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調(diào)食品可保留食品的所有營(yíng)養(yǎng)成分。又因?yàn)殚蠙煊偷闹竞看蟠蟮陀谄渌椭虼耍秤瞄蠙煊涂山档鸵驍z入脂肪過(guò)多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。

橄欖油還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用，并可用于治療風(fēng)濕癥、神經(jīng)炎、消除面部皺紋、護(hù)膚、護(hù)發(fā)和防治手足皸裂等。橄欖油還可治療肝臟疾病，因?yàn)樗锌共《镜淖饔茫士商岣吒闻K排毒的功能。食用橄欖油還可強(qiáng)身健體、促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們把橄欖油作為青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑。皮膚專(zhuān)家建議夏季人們?cè)谏砩贤磕ㄩ蠙煊鸵员Ｗo(hù)皮膚、防止高濕和紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護(hù)劑。現(xiàn)在，有些化妝品廠(chǎng)開(kāi)始在其產(chǎn)品中使用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊秃性S多對(duì)皮膚有益的成分，而沒(méi)有任何副作用。

如果你現(xiàn)在開(kāi)始每天食用一匙橄欖油，或用橄欖油潤(rùn)膚，或吃4顆橄欖，或服用一匙干橄欖葉末，你決不會(huì)為你的選擇而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亞等國(guó)家的老人因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖，此外，橄欖還能使人情緒穩(wěn)定 —心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中。

橄欖菜是什么

橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成.主要食材 芥菜(俗稱(chēng)酸咸菜葉),橄欖,食用油 , 醬油,鹽 分 類(lèi) 粵菜,潮州菜系

橄欖菜長(zhǎng)什么樣

潮汕橄欖菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥膳的功效，其精細(xì)、講究的制作技藝在潮汕地區(qū)已有上千年歷史。

橄欖菜不僅是潮汕人餐桌上喜愛(ài)的雜咸之一，具有獨(dú)特的潮汕風(fēng)味。隨著潮人遠(yuǎn)涉重洋，潮汕橄欖菜遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，對(duì)海內(nèi)外潮人的文化認(rèn)同起到紐帶作用 貴嶼朥餅是潮汕美食文化的重要組成部分，具有獨(dú)特的民俗文化價(jià)值和濃厚的鄉(xiāng)土文化氣息。

①橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:橄欖菜含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

②功效

1. 開(kāi)胃健食

2. 促進(jìn)消化

3. 利咽化痰

4. 益智健腦

5. 保護(hù)心血管

橄欖菜的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)

主料橄欖菜500g 輔料油適量鹽適量蒜適量 步驟 清炒橄欖菜的做法步驟11.橄欖菜洗凈到開(kāi)水里面撈一下 清炒橄欖菜的做法步驟22.熱好油鍋 清炒橄欖菜的做法步驟33.倒入橄欖菜翻炒 清炒橄欖菜的做法步驟44.加入適量的鹽翻炒均勻即可 清炒橄欖菜的做法步驟55.出鍋

橄欖菜有幾種吃法？怎么做好吃？

橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過(guò)食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調(diào)和油、蒜末、鹽即可制成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：

主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調(diào)和油少許、蒜末適量、鹽少許。

1、先將四季豆切成小段，便于成熟和入味。

2、再將切成小段的四季豆放入開(kāi)水中，加點(diǎn)鹽和油焯水。

3、等四季豆變成翠綠色時(shí)，即可撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入食用油，油熱后加入蒜末爆香。

5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。

6、最后加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)。

7、煮熟后出鍋裝盤(pán)，橄欖菜炒四季豆即可制作完成。

擴(kuò)展資料：

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具”清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)。富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

橄欖菜有什么

基本簡(jiǎn)介 橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代,經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn),可說(shuō)是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩.橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食. 菜品特點(diǎn) 下箸品嘗,舌腸芳洌,細(xì)細(xì)咀嚼,留香齒頰,別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開(kāi)胃消食,幫助消化,增進(jìn)食欲.

橄欖菜是種什么菜呀?

是一種蔬菜,常被人們用做美容等等~

橄欖菜有什么營(yíng)養(yǎng)?

富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為, 橄欖既是蔬菜也是水果,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素.欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑,可降低膽固醇和甘油三酯.

橄欖菜怎么做?

需要提前準(zhǔn)備的材料有:土豆300克、橄欖菜15克、鹽微量. 1、準(zhǔn)備適量土豆和橄欖菜,土豆切片. 2、1湯匙油翻炒土豆,加入微量的鹽. 3、加入清水,煮至汁水半收干. 4、加入橄欖菜,翻炒均勻. 5、起鍋裝盤(pán)即可.