橄欖油的最佳食用方法?

夏天經常用橄欖油拌蔬菜吃,既簡單又好吃.

橄欖油怎么吃

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。

在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。橄欖油怎么吃最健康？

1.用橄欖油煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。

據了解，特級初榨橄欖油的煙點在攝氏190-210度之間，高于中式烹飪所需的溫度（170-180攝氏度），不易冒煙，尤其適合中式烹飪，橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

目前市場上特級初榨橄欖油的品牌也不少，但公認品質最好的，還是來自地中海沿岸國家的特級初榨橄欖油，像西班牙的阿利維婭特級初榨橄欖油，不僅是原裝原瓶進口，而且還受到西班牙農業部長推薦，堪稱來自西班牙皇室中的貴族品牌，是最純正地道的西班牙特級初榨橄欖油。

2.用橄欖油燒烤煎熬

特級初榨橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用阿利維婭特級初榨橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用阿利維婭特級初榨橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3.直接使用橄欖油

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

4.用橄欖油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。特級初榨橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

5.用橄欖油焙烘

阿利維婭特級初榨橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

【保持合理用油量】

橄欖油可以用來炒菜，也要控制好量，中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡。市場上常見的橄欖油，可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級初榨橄欖油營養素保存最好、質量上佳，是首選。

如何吃橄欖油

直接作為冷餐油 。橄欖油32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333262373263直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。

用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進食物里面，并將腌料的味道帶進去。

用橄欖油烘焙。將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油適合高溫烹調：特別是在130度～190度的油溫下油炸食物。在此溫度下，橄欖油會給食物裹上一層金黃色的脆殼，令口味更加誘人，并絲毫不會減少其營養價值。另外，油液并未深入食物內部，所以經過橄欖油油炸過的食品顯得比較清淡，更容易被人體消化。

建議的烹調方式：必須提醒各位消費者：任何植物油在烹調時，都不要燒得過熱，即使是適合高溫油煎炸的橄欖油也不例外。那種在炒鍋里燃起熊熊火焰的烹飪方法的確美觀，但是，是不科學的，因為油溫在極高時，所有的植物油都會產生多種對人有害的致癌物質。建議的橄欖油烹調方法是：把預先準備好炒菜中的油量分成兩份，在開始熱油熗鍋時，少倒一些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約是將竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂，不用過熱的溫度，她本身的香味就可以發揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時，再放入剩余的橄欖油。這樣雖然麻煩一些，但橄欖油中的營養成分最大的保留了。

橄欖油加熱時會膨脹，所以更經濟烹調同樣的一個菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很經濟健康的。建議油炸食物時，選用口徑比較小的四面直立的烹飪容器，以便在較小的范圍內盛更多的橄欖油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免食物使油溫急劇下降，影響烹調效果。

橄欖油可以反復使用：橄欖油在油溫不超過210度是不會分解的，(不像其他的植物油，油溫一高會分解出致癌物質)，所以可以反復使用。只需在烹飪之后用紗布或濾紙將雜質濾凈。用過的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不銹鋼器皿中，以防氧化。

典型的地中海式飲食早點是在面包片(烤過或者沒有烤過的)上倒些橄欖油，再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相當的簡單，摒棄膽固醇含量很高的沙拉醬，只用橄欖油、醋、鹽，拌勻在各種切絲蔬菜中，即為時尚流行的減肥沙拉，是期望苗條身材女性的理想選擇。

橄欖油怎么吃最好

特級初榨橄欖油是100%純天然果汁.可以用來炒菜;燒烤煎炸(煙點更高,高溫情況下營養結構仍保持穩定);涼拌調味;直接飲用.還可以用于面包烘培;煮飯;煲湯等,口味清香營養與美味和諧一體.

橄欖油的食用方法

1、直接飲用

每天兩次生飲特級初榨橄欖油，每次約15毫升，長期飲用可以有效降血壓、血脂，并對治療便秘和胃潰瘍有顯著作用。

2、涼拌

用特級初榨橄欖油涼拌各種家常小涼菜、沙拉等，色澤鮮亮，風味清爽獨特，擁有如芝麻油般絕佳的風味。

3、清炒

在西方家庭里普遍可見橄欖油用于各種料理上，無論清炒蔬菜還是肉類料理都非常適合，能最大限度保留食材的營養。

4、煎炸

橄欖油的“煙點”很高，加熱到200到300攝氏度也不會產生過氧化物，其高度的穩定性對人體健康無害，可以放心地煎炸食物并反復使用。

5、蘸面包

將特級初榨橄欖油盛入小碗或小碟，放入微波爐中稍微加熱，用掰成小塊的面包蘸食，口味

清香，口感滑潤，有益健康。

6、做湯

橄欖油有很強的“提味”功能，而不“喧賓奪主”。湯做完后滴幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香而不油膩。

7、減肥

橄欖油不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。每天早餐前空腹喝兩勺特級初榨橄欖油，減肥效果十分理想。

橄欖油烹飪的好處

1、具有較高的穩定性

初榨橄欖油在高溫下保持其油品的穩定性。與其他植物油：如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比較，得益于橄欖油所含有的油酸成分，在高溫下使用橄欖油來煎炸食物，可以減少食物吸收有害物質的可能性，從而也更好的促進食物中的有益成分被人體吸收。

2、具有可重復使用性

由于橄欖油在高溫下能保持較為穩定的性質，煙點可達到230℃以上，因此可重復使用4-5次。

3、對食物的保鮮性

用橄欖油煎炸食物時，橄欖油可在食物表面形成一層保護殼，這也是橄欖油優于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現。 這種保護殼能防止食物粘在一起，同時有助于防止食物本身含有的水分及營養成分的流失，還能有效阻止油脂滲透進食物而使食物變得太油膩，因此用橄欖油煎炸的食物脂肪含量較低，可有效抑制肥胖。

原文鏈接： http://www.hnmge.com/NewsInfo.aspx?id=1097

怎樣正確食用橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然的營養成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油可分為兩大類，一類是初榨橄欖油，在榨油過程中沒有經過化學處理，味道芳香醇正。適合做涼拌菜，亦可以直接食用。另一類是精煉橄欖油，主要是指酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油，顏色比初榨油要深一些，而且比較渾濁，不能直接食用。精煉后的橄欖油價格比較實惠，味道也不錯。

橄欖油運用在菜肴時，風味確實與眾不同,在西餐中被廣泛運用。特級初榨的橄欖油最適合用來拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜歡吃蒜蓉菜心，到飯店用餐多會點上這道菜，其實，這道菜的制作方法極為簡單，將菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上,味道濃郁不油膩。另外，用橄欖油來炒燒燉禽類、海鮮類等，也是很好的選擇。橄欖油入菜，不但不會破壞菜肴的風味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。

橄欖油的食用方法是怎樣啊?

這個方法太多了啦!可以燒烤煎熬、做醬料和調味品等,而且還可以直接用來煮飯哦!具體的去百度一下就知道啦!

橄欖油怎么食用?

橄欖油的食用方法多種多樣： 飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升）橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數星期后，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。 食用時還可以調和適量的醬油、醋或者牛奶，可以改善口味。 涼拌：橄欖油可以直接調拌各種葷菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。 煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質，減少過氧化物的產生。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。 烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。

橄欖油怎么食用,效果最好?

1、直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致.在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙.如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事.2、用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復使用不變質,它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力,是最適合煎炸的食品.偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用.3、用橄欖油腌制,橄欖油是比較好的腌制原料,因為它容易滲進食物里面,并將腌料的味道帶進去,健康又美味.4、用橄欖油烘焙,將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙,那種香味,可遠非奶油能比.

橄欖油的正確吃法?

哦 .橄欖油的吃法很多了. 炒菜是可以的, 參考:橄欖油在線 http://oliveol.com