橄欖油的最佳食用方法?
夏天經(jīng)常用橄欖油拌蔬菜吃,既簡單又好吃.
橄欖油怎么吃
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。
在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。橄欖油怎么吃最健康？
1.用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。
據(jù)了解，特級初榨橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏190-210度之間，高于中式烹飪所需的溫度（170-180攝氏度），不易冒煙，尤其適合中式烹飪，橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
目前市場上特級初榨橄欖油的品牌也不少，但公認(rèn)品質(zhì)最好的，還是來自地中海沿岸國家的特級初榨橄欖油，像西班牙的阿利維婭特級初榨橄欖油，不僅是原裝原瓶進(jìn)口，而且還受到西班牙農(nóng)業(yè)部長推薦，堪稱來自西班牙皇室中的貴族品牌，是最純正地道的西班牙特級初榨橄欖油。
2.用橄欖油燒烤煎熬
特級初榨橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用阿利維婭特級初榨橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用阿利維婭特級初榨橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3.直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時(shí)，會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
4.用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。特級初榨橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
5.用橄欖油焙烘
阿利維婭特級初榨橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
【保持合理用油量】
橄欖油可以用來炒菜，也要控制好量，中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。市場上常見的橄欖油，可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級初榨橄欖油營養(yǎng)素保存最好、質(zhì)量上佳，是首選。
如何吃橄欖油
直接作為冷餐油 。橄欖油32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333262373263直接使用會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)，它對氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用。
用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料，因?yàn)樗菀诐B進(jìn)食物里面，并將腌料的味道帶進(jìn)去。
用橄欖油烘焙。將橄欖油涂抹在面包或者甜點(diǎn)上烘焙，那種香味，可遠(yuǎn)非奶油能比。
橄欖油適合高溫烹調(diào)：特別是在130度～190度的油溫下油炸食物。在此溫度下，橄欖油會給食物裹上一層金黃色的脆殼，令口味更加誘人，并絲毫不會減少其營養(yǎng)價(jià)值。另外，油液并未深入食物內(nèi)部，所以經(jīng)過橄欖油油炸過的食品顯得比較清淡，更容易被人體消化。
建議的烹調(diào)方式：必須提醒各位消費(fèi)者：任何植物油在烹調(diào)時(shí)，都不要燒得過熱，即使是適合高溫油煎炸的橄欖油也不例外。那種在炒鍋里燃起熊熊火焰的烹飪方法的確美觀，但是，是不科學(xué)的，因?yàn)橛蜏卦跇O高時(shí)，所有的植物油都會產(chǎn)生多種對人有害的致癌物質(zhì)。建議的橄欖油烹調(diào)方法是：把預(yù)先準(zhǔn)備好炒菜中的油量分成兩份，在開始熱油熗鍋時(shí)，少倒一些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時(shí)即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約是將竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂，不用過熱的溫度，她本身的香味就可以發(fā)揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時(shí)，再放入剩余的橄欖油。這樣雖然麻煩一些，但橄欖油中的營養(yǎng)成分最大的保留了。
橄欖油加熱時(shí)會膨脹，所以更經(jīng)濟(jì)烹調(diào)同樣的一個(gè)菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很經(jīng)濟(jì)健康的。建議油炸食物時(shí)，選用口徑比較小的四面直立的烹飪?nèi)萜鳎员阍谳^小的范圍內(nèi)盛更多的橄欖油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免食物使油溫急劇下降，影響烹調(diào)效果。
橄欖油可以反復(fù)使用：橄欖油在油溫不超過210度是不會分解的，(不像其他的植物油，油溫一高會分解出致癌物質(zhì))，所以可以反復(fù)使用。只需在烹飪之后用紗布或?yàn)V紙將雜質(zhì)濾凈。用過的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不銹鋼器皿中，以防氧化。
典型的地中海式飲食早點(diǎn)是在面包片(烤過或者沒有烤過的)上倒些橄欖油，再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相當(dāng)?shù)暮唵危饤壞懝檀己亢芨叩纳忱u，只用橄欖油、醋、鹽，拌勻在各種切絲蔬菜中，即為時(shí)尚流行的減肥沙拉，是期望苗條身材女性的理想選擇。
橄欖油怎么吃最好
特級初榨橄欖油是100%純天然果汁.可以用來炒菜;燒烤煎炸(煙點(diǎn)更高,高溫情況下營養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍保持穩(wěn)定);涼拌調(diào)味;直接飲用.還可以用于面包烘培;煮飯;煲湯等,口味清香營養(yǎng)與美味和諧一體.
橄欖油的食用方法
1、直接飲用
每天兩次生飲特級初榨橄欖油，每次約15毫升，長期飲用可以有效降血壓、血脂，并對治療便秘和胃潰瘍有顯著作用。
2、涼拌
用特級初榨橄欖油涼拌各種家常小涼菜、沙拉等，色澤鮮亮，風(fēng)味清爽獨(dú)特，擁有如芝麻油般絕佳的風(fēng)味。
3、清炒
在西方家庭里普遍可見橄欖油用于各種料理上，無論清炒蔬菜還是肉類料理都非常適合，能最大限度保留食材的營養(yǎng)。
4、煎炸
橄欖油的“煙點(diǎn)”很高，加熱到200到300攝氏度也不會產(chǎn)生過氧化物，其高度的穩(wěn)定性對人體健康無害，可以放心地煎炸食物并反復(fù)使用。
5、蘸面包
將特級初榨橄欖油盛入小碗或小碟，放入微波爐中稍微加熱，用掰成小塊的面包蘸食，口味
清香，口感滑潤，有益健康。
6、做湯
橄欖油有很強(qiáng)的“提味”功能，而不“喧賓奪主”。湯做完后滴幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香而不油膩。
7、減肥
橄欖油不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。每天早餐前空腹喝兩勺特級初榨橄欖油，減肥效果十分理想。
橄欖油烹飪的好處
1、具有較高的穩(wěn)定性
初榨橄欖油在高溫下保持其油品的穩(wěn)定性。與其他植物油：如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比較，得益于橄欖油所含有的油酸成分，在高溫下使用橄欖油來煎炸食物，可以減少食物吸收有害物質(zhì)的可能性，從而也更好的促進(jìn)食物中的有益成分被人體吸收。
2、具有可重復(fù)使用性
由于橄欖油在高溫下能保持較為穩(wěn)定的性質(zhì)，煙點(diǎn)可達(dá)到230℃以上，因此可重復(fù)使用4-5次。
3、對食物的保鮮性
用橄欖油煎炸食物時(shí)，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。 這種保護(hù)殼能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營養(yǎng)成分的流失，還能有效阻止油脂滲透進(jìn)食物而使食物變得太油膩，因此用橄欖油煎炸的食物脂肪含量較低，可有效抑制肥胖。
原文鏈接： http://www.hnmge.com/NewsInfo.aspx?id=1097
怎樣正確食用橄欖油
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油可分為兩大類，一類是初榨橄欖油，在榨油過程中沒有經(jīng)過化學(xué)處理，味道芳香醇正。適合做涼拌菜，亦可以直接食用。另一類是精煉橄欖油，主要是指酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油，顏色比初榨油要深一些，而且比較渾濁，不能直接食用。精煉后的橄欖油價(jià)格比較實(shí)惠，味道也不錯(cuò)。
橄欖油運(yùn)用在菜肴時(shí)，風(fēng)味確實(shí)與眾不同,在西餐中被廣泛運(yùn)用。特級初榨的橄欖油最適合用來拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜歡吃蒜蓉菜心，到飯店用餐多會點(diǎn)上這道菜，其實(shí)，這道菜的制作方法極為簡單，將菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上,味道濃郁不油膩。另外，用橄欖油來炒燒燉禽類、海鮮類等，也是很好的選擇。橄欖油入菜，不但不會破壞菜肴的風(fēng)味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。
橄欖油的食用方法是怎樣啊?
這個(gè)方法太多了啦!可以燒烤煎熬、做醬料和調(diào)味品等,而且還可以直接用來煮飯哦!具體的去百度一下就知道啦!
橄欖油怎么食用?
橄欖油的食用方法多種多樣： 飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升）橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。 食用時(shí)還可以調(diào)和適量的醬油、醋或者牛奶，可以改善口味。 涼拌：橄欖油可以直接調(diào)拌各種葷菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。 煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質(zhì)，減少過氧化物的產(chǎn)生。無論經(jīng)過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。 烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)絕不會有普通油類的油膩感覺。
橄欖油怎么食用,效果最好?
1、直接作為冷餐油,橄欖油直接使用會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極致.在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙.如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事.2、用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì),它對氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力,是最適合煎炸的食品.偏愛煎炸類食品又注重養(yǎng)生的我們盡可放心使用.3、用橄欖油腌制,橄欖油是比較好的腌制原料,因?yàn)樗菀诐B進(jìn)食物里面,并將腌料的味道帶進(jìn)去,健康又美味.4、用橄欖油烘焙,將橄欖油涂抹在面包或者甜點(diǎn)上烘焙,那種香味,可遠(yuǎn)非奶油能比.
橄欖油的正確吃法?
哦 .橄欖油的吃法很多了. 炒菜是可以的, 參考:橄欖油在線 http://oliveol.com