怎么品鑒白酒

醬香型白酒以芧臺白酒為代表,特點是酒質醇厚,醬香濃郁,香氣幽雅,綿軟回甜,倒入杯中放置較長時間香氣不失,飲后空杯留香. 濃香型白酒 以瀘州老窖特曲為代表,特點是芳香醇厚,回味悠長,飲后幽香. 清香型白酒 以汾酒分代表.特點是酒液晶瑩透亮,酒氣幽雅清香,酒味醇厚綿軟,甘潤爽口. 米香型白酒 以桂林三花酒為代表.這類酒主要以大米為原料發酵成的小曲酒.特點是酒氣蜜香清柔,幽雅純凈,回味怡暢.

怎樣品鑒茅臺醬香型白酒？

白酒品評法

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。

為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法

(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。

(2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。

(3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。

對酒的口嘗方法

將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優劣，寫下評語。

對風格的評價

酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定

怎樣品鑒五糧液冰珀酒？

A、材質：無色透明的玻璃杯。有利于展現冰珀那琥珀般的顏色和金黃的光澤。

B、杯壁：光華的薄壁。不僅能更好地體現冰珀晶瑩剔透的琥珀色澤以外，也利于酒體在杯中流動讓酒香迅速擴散，還利于觀察酒體的掛杯程度。同時在感受冰珀的酒體層次時，薄壁酒杯比厚壁酒杯的口感程度要得多。

C、杯腳：高度適中。不能是矮腳杯。因為人們在拿酒杯時，手容易抓住杯身或托著杯壁，這樣人體手指的溫度會改變杯中的酒體原始狀態的溫度。 所以拿杯時要拿住杯子的下方杯腳（盤）。

D、杯身：杯身長度適中。

E、杯口：杯口的收口適中。杯口不能太大，否則大量的空氣將會直接沖談冰珀獨特的復合果香的芳香。杯口也不能太小，否則冰珀的芳香與空氣無法充分接觸，從而影響冰珀的酒體香味。

F、盛酒量：倒入杯中的冰珀酒量只能占酒杯容量的1/3或最多不超過3/5。

國酒茅臺怎么辯真假？

貴州茅臺酒欲從外包裝鑒別真假時，首先應注意包裝紙盒的印刷精美狀況，如紙盒表面不光潔而起皺者則極為可疑，打開茅臺酒的盒蓋后則應注意酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產日期與批號，這是較為特殊的一個標記，真品的特點是噴墨字跡清晰而不模糊，用手輕輕刮擦時不會脫落。假品的字跡不清晰，輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌茅臺酒標簽左上角的“飛天”商標圖案則是鑒別真假的重要標志，真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合，不會露在邊框之外，而假品則印刷粗糙，彩色常常跑出邊框。另外，飛天女的粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外燈下觀察時會有粉色熒光出現。取出酒瓶后則應注意紅色塑蓋與瓶口咬合是否緊密，如可隨意轉動乃至倒置后漏酒者當屬可疑。

如何辨別國酒“飛天茅臺”的真偽?

茅臺有專門鑒別真偽的鑒別器…你可以用那個測試一下 正宗的茅臺酒就是飛天茅臺…其他的還有五星等等.那個是建國以后出的..不是老茅臺

國酒茅臺的真假有哪幾種查找的方法、

感官鑒別茅臺酒真假的方法如下：(1)生產廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯營廠、一廠、二廠，分廠生產的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。(2)注冊商標鑒別茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規格為 100毫米×140毫米，背貼規格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規格不一致，所用字體也與真商標有明顯區別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。(3)包裝材料鑒別茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。(4)感官特點鑒別茅臺酒是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。

國窖1573品鑒酒和非品鑒酒,酒質上有區別嗎?

酒質上沒有區別,有包裝和規格上的區別.

國窖1573品鑒酒是真酒嗎?

品鑒酒是讓顧客品嘗的酒,通常都是裸瓶,不 帶包裝!酒質和帶包裝的酒沒有區別,一模一 樣的! 記得采納啊

紅酒的品鑒方法和步驟？

一、外觀

　　1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；

　　2、分別記下紅酒的：

　　澄清度（是否有混濁）

　　色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）

　　黏度（對抗流動的程度）

　　泡沫的活躍性（主要是起泡酒）

　　二、酒杯中的香氣（in-glass）

　　1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；

　　2、感受學習并記錄下香氣的特征和強度；

　　3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；

　　4、先在杯口聞搖杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；

　　5、感受學習并記錄下香氣的特征和強度；

　　6、以上述方法對其它樣品進行聞香；

　　7、進入品嘗紅酒的步驟。

　　紅酒經典品酒方法

　　三、口腔內（in-mouth）的感受

　　a 、味道與口腔的感覺

　　1、適中飲一口樣酒（6—10ml）

　　2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內所有的表面

　　3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的

　　4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感

　　5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受

　　b、氣味

　　1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；

　　2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；

　　3、集中注意力體會這些香氣的特征，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。

　　c、回味

　　1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s

　　2、將酒咽下，或將其吐到準備好的容器中

　　3、將經過口腔溫熱后的酒的氣味通過鼻腔呼出

　　4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會得到

　　四、余味

　　1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受

　　2、與之前記錄的感覺相比較

　　3、記錄下他們的特征和持續時間

　　五、重復品評

　　1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復，間隔在30min以上；

　　2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；

　　最后，對紅酒的愉悅感，復雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間后，酒的風味特征可能發生的變化。

求白酒類一些品鑒詞或者詩句

白酒一杯還徑醉，歸來散發婆娑。無人能唱采菱歌。小軒枕簟，檐影掛星河。…

月下獨酌(一)

花間一壺酒，獨酌無相親。

舉杯邀明月，對影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時同交歡，醉后各分散。

永結無情游，相期邈云漢。

月下獨酌(二)

天若不愛酒，酒星不在天。

地若不愛酒，地應無酒泉。

天地既愛酒，愛酒不愧天。

已聞清比圣，復道濁如賢。

賢圣既已飲，何必求神仙。

三杯通大道，一斗合自然。

但得酒中趣，勿為醒者傳。

月下獨酌(四)

窮愁千萬端，美酒三百杯。

愁多酒雖少，酒傾愁不來。

所以知酒圣，酒酣心自開。

辭粟臥首陽，屢空饑顏回。

當代不樂飲，虛名安用哉。

蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。

且須飲美酒，乘月醉高臺。