怎樣制作黑糖話梅糖
【原料】（約10顆的量）
黑糖（即為紅糖）100g、麥芽糖（飴糖）20g、清水35g、咸話梅10顆、竹簽 10根
【做法】
1、奶鍋中加入麥芽糖、黑糖和水，用超小火慢慢加熱，煮至糖汁沸騰，繼續(xù)保持小火熬至糖汁濃稠。
2、用筷子沾一點(diǎn)糖汁，浸入冷水幾秒，用手捏一下硬度，如果不是太軟，且有奶糖的硬度，即可關(guān)火。
3、用勺子舀起糖漿，倒在鋪了高溫布的桌面上，或直接倒在光滑的大理石臺(tái)面，每個(gè)棒棒糖約乒乓球直徑的寬度。趁熱壓入棒棒糖簽（可用普通竹簽）。
4、剩余的1/4糖漿用小火加熱恢復(fù)流動(dòng)狀態(tài)，夾一顆話梅裹上鍋中的糖漿（不用全部裹滿(mǎn)），壓到棒棒糖上固定。
5、晾1小時(shí)左右就可以取下。干了的棒棒糖很脆易碎，取的時(shí)候要小心，大理石臺(tái)面制作的棒棒糖需要借助小刀取下。
6、做好的棒棒糖用玻璃紙包好，綁上小絲帶即可。
【貼士】：
1、用麥芽糖是為了棒棒糖在品嘗時(shí)有遇熱軟化的口感，如果不用麥芽糖，則可做出純硬質(zhì)棒棒糖的效果。
2、熬糖漿的程度掌握很關(guān)鍵，太稀則無(wú)法凝固成棒棒糖，太稠則會(huì)提前結(jié)晶凝固。除了用筷子沾糖漿浸水的辦法，還可以通過(guò)手感判斷：感覺(jué)攪拌得開(kāi)始有阻力時(shí)就停止加熱，這時(shí)的濃稠程度是剛好的。
3、除了在高溫布和大理石臺(tái)面做棒棒糖，還能借助專(zhuān)用棒棒糖模、巧克力?；蛩賰鰷珗A的盒子等等來(lái)制作，造型各異，口味一樣。
金冠黑糖話梅兩種(白,紅)包裝有何不同?
金冠 黑糖話梅糖 白色包裝比紅色包裝的要濃,更好吃些. 不足:就是有些話梅小了點(diǎn),酸梅再多一點(diǎn),有500克大包裝的就更好. 心得:非常好吃,覺(jué)得白色包裝好吃點(diǎn),紅色包裝的有點(diǎn)甜. 金冠黑糖話梅糖的信息說(shuō)明: 1、配料:葡萄糖漿,白砂糖,赤砂糖,椰子油,棕櫚仁油,煉乳,話梅肉,乳粉,奶油,食品添加劑(磷脂,蔗糖脂肪酸酯,焦糖色),食用鹽,食用香精香料. 2、凈含量:82g 3、保質(zhì)期:12個(gè)月 4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào):SB/T 10018 5、食品生產(chǎn)許可證編號(hào):QS 3505 1301 0124 6、貯存條件:陰涼干燥避陽(yáng)光
有一種糖,是黑糖,而且上面有話梅肉是什么牌子的?
這種糖最早是產(chǎn)于日本,是土法做的,黑糖略有點(diǎn)發(fā)苦.最早的樣子是棒棒糖.用麻繩拴住,很傳統(tǒng)的,十個(gè)棒棒糖成一包.當(dāng)時(shí)價(jià)格就較貴——15元一包,1.5元一個(gè).這兩年臺(tái)灣和中國(guó)都有仿作.買(mǎi)時(shí)注意看產(chǎn)地.如果是日本產(chǎn)的,最好,口味中保留有土法熬糖特有的香甜和微苦的焦糖味,梅肉不多但味正.臺(tái)灣產(chǎn)的,也行.中國(guó)仿作的糖的甜度不夠(有添加料),不是土法熬糖所以沒(méi)有焦糖的微苦.梅子不是純梅肉,是連核的.黑色估計(jì)是添加劑.不建議食用.
黑糖話梅有什么功效呢?
就是好吃,但也別多吃,糖吃多了不好,說(shuō)黑糖話梅有什么功效,那么就是可以生津止渴,增進(jìn)食欲的.
盼盼黑糖話梅飲料簡(jiǎn)介
盼盼另一款新品飲料——黑糖話梅,是一款專(zhuān)為年輕女性研發(fā)的創(chuàng)新型時(shí)尚飲品.盼盼黑糖話梅以閩南晉江蔡家300年的祖藏配方為基礎(chǔ),配以九制話梅精制而成,根據(jù)現(xiàn)代人的口味進(jìn)行創(chuàng)新調(diào)整,使其具有黑糖濃郁的焦香和話梅怡人的酸甜,口感細(xì)膩甜美.
黑糖話梅糖和奶油話梅糖哪個(gè)好吃點(diǎn)啊
我個(gè)人喜歡奶油話梅糖.黑糖的味道會(huì)怪怪的,而且話梅味道會(huì)被蓋住.
自制奶香黑糖話梅糖怎么做如何
自制奶香黑糖話梅糖的做法步驟
1. 選上好的黑糖塊兒100g，裝于袋中，用檊面杖摁壓成黑糖粉~
2. 鍋中入清水，倒入黑糖粉、20g麥芽糖，小火慢慢加熱，邊熬邊順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，中途加入2茶勺煉乳，熬至糖漿濃稠，當(dāng)攪拌時(shí)覺(jué)得有阻力時(shí)就可以關(guān)火~
3. 用筷子沾少許糖漿，放入冷水中，幾秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止攪動(dòng)，關(guān)火~
4. 用勺子舀起糖漿，均勻倒入事先備好的模具中，每個(gè)模具留一半空隙~
5. 將每個(gè)有糖漿的糖凹中快速放一粒話梅（話梅要選顆粒大而飽滿(mǎn)的，這樣吃起來(lái)口感更棒哦）~
6. 開(kāi)火加熱剩余糖漿至流動(dòng)狀態(tài)，用勺子淋入放有話梅的糖凹中~
7. 晾涼后放冰箱冷藏1小時(shí)即可取出，脫模食用~
8. 還可以在第六步時(shí)加入棒棒糖專(zhuān)用紙棒或牙簽，做成黑糖棒棒糖，都很不錯(cuò)哦~
黑糖話梅糖熱量
每100克的黑糖話梅糖含有熱量是500大卡. 黑糖話梅糖,即紅糖話梅糖.濃濃的上好黑糖加上天然的話梅果肉,咸酸生津,焦香滿(mǎn)口.紅糖具有益氣養(yǎng)血、健胃暖脾等功效,而話梅又可以生津止渴、助消化,這兩者的完美搭配帶給人們極致的味覺(jué)體驗(yàn).市面上的黑糖話梅糖主要有棒棒糖和紙包糖兩種.
黑糖話梅糖的正確配料是什么?
面上的話梅、話李和特級(jí)話梅等多種同類(lèi)副食品，屬?zèng)龉?lèi)。這些制品的工藝過(guò)程相同，風(fēng)味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來(lái)自半成品鹽胚，其加工工藝如下：
（1）果胚（即鹽胚）脫鹽： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時(shí)換水一次，第二次6小時(shí)換水一次，第三次3小時(shí)換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味為宜。瀝干水分，用烘干機(jī)或日曬干燥到半干狀態(tài)。用手指輕壓胚肉尚覺(jué)稍軟為度，不可烘或曬到干硬狀態(tài)。
（2）料液制備： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過(guò)濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。
（3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半干果胚，緩慢翻動(dòng)，使之吸收浸漬液。讓半干果胚吸收均勻，不斷翻動(dòng)到果胚吸完甘草料液為止。
（4）烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤(pán)攤開(kāi)，以60－70℃溫度烘到含水量不超過(guò)百分之十八為止。
（5）成品包裝： 這一制品是干性食品，具有適宜咸度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。
黑糖話梅的家常做法，黑糖話梅怎么做，黑糖話梅做法
【黑糖話梅】的做法
【材料】：
淀粉適量 、新鮮的或腌制的梅子（煮汁用） 5-8顆、話梅干（煮汁用） 50克、話梅干（糖塊用） 少許、清水 100毫升、檸檬汁 0.5小匙。
【調(diào)味料】：
紅糖 590克、麥芽糖或水飴糖 100克。
【做法】：
1、淀粉在干鍋中用小火炒熟，盛出來(lái)備用。梅子和話梅干（煮汁用）放在100毫升的清水中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火。
2、倒入紅糖，充分地?cái)噭颉?/p>
3、往鍋里繼續(xù)加入麥芽糖或水飴糖，攪拌均勻后開(kāi)小火慢煮。
4、不停地?cái)嚢瑁菨{的溫度升至151.7度時(shí)關(guān)火，加入檸檬汁。
5、將話梅干（糖塊用的部分、無(wú)需浸泡）剪成小塊，放在干凈耐熱的模具里。
6、迅速地倒入糖漿。
7、放在常溫下一會(huì)兒即可冷卻、成型。
8、待確定糖塊已經(jīng)成型后，倒扣出來(lái)就可以了。最后用烘焙紙逐一地包裹起來(lái)以便存放。