酒店的鍋巴脆骨怎么做
豬脆骨400克,雞蛋1個,鍋巴150克,花椒20克, 干辣椒節75克,精鹽,嫩肉粉,生抽,白糖, 味精,糯米粉,生粉各適量,色拉油2000克(約耗100克). 教您鍋巴飄香豬脆骨怎么做,如何做飄香豬脆骨才好吃 1.豬脆骨頂刀切成厚約0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用. 2.凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油. 3.鍋內留少許底油,放入干辣椒節炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可.
鍋巴怎么做菜
鍋巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受歡迎的早餐小吃，它營養豐富、香辣適口，可以說是與著名的天津小吃“煎餅果子”齊名。
原料：
鍋巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙（30ml）、鹽、白砂糖各1茶匙（5g）、生抽1 茶匙（5ml）、水淀粉2 湯匙（30ml）、香油、辣椒油各2茶匙（10ml）、大料3枚、丁香8枚、蔥末、姜末各5g、油20ml。
做法：
1、將熏豆腐干切成0.5cm 的小丁；
2、芝麻醬中加入香油及80ml 涼開水調勻，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油調勻制成芝麻醬汁；香菜洗凈切成1cm 的小段，待用；
3、鍋中放入油，待油溫燒至六成熱時，放入大料和丁香炸出香味，再加入蔥末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高湯和鹽，轉小火加熱3 分鐘后，將湯內的干物撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡；
4、將鍋巴放入煮開的湯汁中，立即關火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻即可。
椒鹽鍋巴怎么做
香脆鍋巴 [原料/調料] 大米鍋巴150克、熟芝麻5克.花生油500克(實耗油50克)、椒鹽、麻油5克. [制作流程] 1、鍋巴改成小塊,放入碟內待用. 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水,再把生芝麻撒到鍋巴上,一定要粘上. 3、燒鍋下油,待油溫120度,放入鍋巴炸至金黃香脆入碟,撒入椒鹽,再淋入麻油即可.
鍋巴牛肉的做法,鍋巴牛肉怎么做好吃,鍋巴牛肉
鍋巴牛肉的做法步驟1. 準備好所需食材:鹵牛肉切成薄片,鍋巴一碗,蒜瓣剁碎,生姜拍碎切成小丁,花椒10粒,干辣椒切成段兒備用!2. 鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱,放入牛肉煸炒至牛肉變色焦黃!3. 把牛肉撥到一邊,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味后,再與牛肉混合翻炒均勻!4. 倒入鍋巴翻炒均勻!5. 起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻即可!
買的炸好鍋巴怎么做菜
用料
主料
雞腿580克
鍋巴85克
輔料
青椒
15克
麻辣花生
35克
干辣椒
25克
姜
10克
大蒜
20克
花椒
5克
麻椒
5克
料酒
2勺
老抽
1茶匙
生抽
1勺
白胡椒粉
少許
雞精
少許
細砂糖
少許
鹽
少許
鍋巴辣子雞的做法
1.
備好食材
2.
雞腿切塊,加入料酒2勺，白胡椒少許，鹽少許
3.
攪拌均勻，腌制20分鐘
4.
鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入鍋巴，炸制金黃色撈出
5.
再倒入雞塊同樣炸制金黃色撈出。
6.
另起鍋，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味
7.
倒入雞塊翻炒
8.
倒入鍋巴翻炒
9.
在加入麻辣花生和青椒翻炒
10.
最后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少許，雞精少許，細砂糖少許調味即可
救急！！！鍋巴雞的鍋巴怎么做？
兩塊帶骨雞胸，砍成小塊，加料酒以及適量鹽腌半小時；
鍋內放油，不用太多，估計剛夠沒過雞肉即可，加熱至8分熱，
將火力調至最小，放入雞肉；
不時翻動，15分鐘后，確認雞塊各個側面均呈烤雞的顏色，起鍋備用；
將油倒出，油色清亮，可以繼續使用~
不用洗鍋，將切好的芹菜條倒入，繼續使用最小火力，加適量鹽，干煸芹菜，十分鐘后起鍋備用；
準備一大~~~~堆干辣椒，在體積上約為雞肉的1.5倍，切或者剪成小段；
鍋內放入一勺油，火力稍大，將姜蒜末爆香，放入一大~~堆花椒（以個人口味決定多少）， 爆香，然后放入辣椒段，不停攪拌；
兩分鐘后，放入雞肉攪拌；
又過三分鐘后放入芹菜，再過三分鐘后正式起鍋，全部完成！
注意，這道菜基本上一直使用小火，切不可心急，大火做不出這個味道
椒鹽鍋巴的制作方法 ?昨天在家土菜館點了個椒鹽鍋巴,味道和口感都不錯,很香,想知道它的做法,不…
鍋巴400克,洋蔥100克,青椒紅椒各50克,椒鹽30克,豬油1000克.2起鍋內放入豬油燒到七成熱,下入鍋巴炸焦酥成金黃色,倒入漏勺內瀝油3另起鍋內放50克油,把洋蔥和青椒紅椒末下鍋炒香,下鍋巴椒鹽,翻炒均勻即可.
鍋巴魷魚怎么做
用料:魷魚 2個 鍋巴 適量 青、紅椒 各一個 蔥、姜、蒜、料灑、花椒 少許 魷魚鍋巴的做法 1.魷魚去掉外皮清洗干凈,切成十字花刀,再切成快,沸水里焯一下去腥味.2.青、紅椒切成片,蔥切段,蒜拍碎、姜切細絲備用3.小碗內加適量淀粉、雞精和水調稀勾芡.4.鍋巴放入烤箱加熱5鍋內放油燒五六成熟,下入花椒,蔥段爆香,放入魷魚卷、青紅椒翻炒,加少許開水燒入味,放料酒、鹽、胡椒粉,放入調好的濕淀粉勾芡,調好味,倒入己烤好的鍋巴上,即可聽見劈啪的響聲即成.6.又鮮又香!不信你也試試喲
陜西特產麻辣鍋巴的做法大全
麻辣鍋巴的做法
主料
香米適量 面粉適量
輔料
鹽適量 油適量
孜然粉適量 花椒粉適量
辣椒粉適量
麻辣鍋巴的做法步驟
1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。
2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。（如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水）
3. 揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊。
4. 油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。
5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。
6. 拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了
鍋巴是怎么制作的?
鍋巴味道鮮美,營養豐富,是受人們喜愛的小食品之一,家庭制作鍋巴出售,也是一種生財門路. 1、原料配比 大米500克,淀粉50克,豬油少許. 2、制作方法 ①將淘凈的米放入鍋中,煮成半熟撈出,再放入蒸鍋中蒸熟. ②趁熱拌入少量豬油,待米飯冷卻至常溫時,拌入淀粉. ③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片,再用刀切成適當的小片. ④將適量植物油入鍋加熱,油熱后放入米片,炸至淺黃色時撈出,控去多余的油后,再撒上調味粉即成. 3、兩種調味粉的制作 ①麻辣調味粉配比:味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%. ②孜然調味粉配比:鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%.