話梅排骨要怎么做好吃?話梅排骨要哪些材料?如何做話梅排骨
1 肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗 2 冷水下鍋 3 水開(kāi)后煮2分鐘撈出排骨,沖洗干凈瀝凈水份備用 4 鍋燒熱下蔥白,姜片,辣椒段煸炒出香味兒 5 倒入排骨翻炒至表面起殼略微發(fā)黃 6 加入八角翻炒均勻 7 倒入料酒 8 加入糖,老抽和話梅(主要還是根據(jù)自己口味增減)翻炒上色后加入清水,水量淹沒(méi)排骨即可,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘,加入茄汁大火收汁根據(jù)口味酌情添加食鹽,即可. 美食背后的故事 這個(gè)排骨是個(gè)南方口味的排骨!酸酸甜甜的!口味比較特別,大家可以試試!
湘菜特色菜 話梅排骨怎么做？
主料：排骨400g、話梅10顆
調(diào)料：油、鹽、姜、大蔥、冰糖、料酒
做法：1、準(zhǔn)備好原材料；2、將話梅用開(kāi)水泡上十分鐘；3、排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水后撈出；4、鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣螅?、下入炒過(guò)水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；9、將話梅連同泡過(guò)的水一起倒入排骨中， 大火煮開(kāi)；10、加蓋， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮二十分鐘；11、揭開(kāi)蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁；12、幾乎將汁收干后， 關(guān)火， 盛入盤(pán)中。注意事項(xiàng)1. 話梅泡水，選用原味話梅用開(kāi)水泡上十分鐘； 排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出后可以用開(kāi)水沖洗表面浮沫；2. 炒糖色，記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 讓排骨表面均勻的裹上糖色；3. 排骨燜煮， 加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過(guò)的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟； 再加入鹽等調(diào)味料， 大火收汁即可。
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峨眉小鎮(zhèn)的話梅排骨的做法
話梅排骨的做法
主料
豬肋排
500g
話梅
10粒
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
適量
桂皮
適量
料酒
10ml
老抽
10ml
生抽
10ml
醋
5ml
白糖
5g
紅糖
3g
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。
3.鍋中水燒開(kāi)放入排骨焯燙洗凈備用。
4.湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。
5.再放入排骨煮上30分鐘。
6.煮好的排骨撈出，湯汁備用。
7.炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。
8.小火炒糖色，炒至糖變褐色。
9.然后加入排骨翻炒。
10.炒至排骨上色。
11.加入桂皮和大料繼續(xù)炒香。
12.再加入煮排骨的湯汁。
13.加入話梅。
14.加入老抽。
15.加入生抽。
16.在加入米醋。
17.大火燒至。
18.燒至湯汁半干加少許鹽調(diào)味，大火收至湯汁濃稠即好。
話梅小排骨怎么做
話梅小排骨 主料:小排骨,話梅,陳皮.輔料: 桂花醬,糖,醋,鮮姜,香油,番茄醬.1、 將小排骨切成拇指大小的塊.2、 將切好的排骨加入鹽料酒姜腌20分鐘.3、 話梅加入陳皮用水泡開(kāi),湯汁備用.4、 鍋上火,將腌好的小排放油中炸透撈出,鍋中放入話梅陳皮汁,將排骨收濃,調(diào)味,最后將話梅放入,淋桂花醬即可.
話梅排骨的做法步驟圖,話梅排骨怎么做好吃
話梅排骨的做法步驟圖:材料 原料:排骨(約1.2磅) 配料A:蘇式話梅4顆、八角1粒,水500ml,料酒3大勺,姜3片 調(diào)料B:生抽3大勺,老抽1勺,黑醋1勺 做法1、將小排洗凈后用廚用紙巾吸干水分,加少許太白粉抹勻后在油鍋里炸得表面略黃;2、鍋內(nèi)留少油,將排骨放入鍋內(nèi),放入調(diào)料A大火燒開(kāi)后中小火慢燉煮大約30-40分鐘.3、然后加入調(diào)料B,繼續(xù)中小火燉10分鐘左右,開(kāi)大火收汁,煮至湯汁濃稠即可.吃時(shí)撒上白芝麻.
話梅小排怎么做？
排骨是一道很受歡迎的家常菜，今天給大家介紹的是一道適合孩子們吃的話梅小排。小排入味，且酸酸甜甜，相信您的孩子也會(huì)很喜歡哦！
話梅小排
材料：精排1000克
配料：話梅70克 陳皮6克
調(diào)料：冰糖50克 鹽3克 黃酒50克 蔥姜適量，大料三個(gè)
步驟：
1 排骨剁小塊備用
2 話梅和陳皮放碗中用所有黃酒泡上
3 蔥切段姜切厚片，冰糖備好
4 鍋燒熱倒一點(diǎn)油，下排骨大火生炒至約五六分鐘，排骨幾乎全熟盛出備用
5 鍋洗凈，將冰糖放進(jìn)去，加少許水和油，炒成紫色的糖色
6 將炒好的排骨下去和糖色一起炒勻，開(kāi)大火將黃酒話梅和陳皮一齊倒下去炒開(kāi)
7 蔥姜和大料也投進(jìn)去炒出香氣
8 接著倒入熱水，放鹽，和排骨齊平就可以，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燒一到一個(gè)半小時(shí)
9 大火收汁，至排骨油亮，汁粘稠就可以了。
10 色香味俱全的話梅小排上桌啦！
話梅排骨的做法
材料：
肋排350g、冰糖35g、話梅13顆。
做法：
1、話梅用一大碗開(kāi)水泡一會(huì)兒。
2、肋排切2cm的段，鍋內(nèi)燒熱油，煎排骨兩面發(fā)黃，放入冰糖炒上色。
3、倒入話梅和話梅水。
4、燒開(kāi)后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可
您要覺(jué)著上色不好，那就稍微放點(diǎn)老抽；您要覺(jué)著味道不夠濃郁，那就放點(diǎn)兒番茄醬！
材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵
調(diào)料: 話梅3兩,酒一大匙, 糖一大匙, 醬油1/2匙
制法: 1) 將排骨切小塊, 洗干凈后瀝干水分, 加入2大匙太白粉
2) 用半杯水將話梅泡軟,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有調(diào)味料拌勻, 淋在小排骨上, 蓋好保鮮膜,放入電鍋, 加水2杯,蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出.
3) 撕開(kāi)保鮮膜, 放少許香菜末, 即可食用
話梅小排的做法步驟圖，話梅小排怎么做好吃
用料
肋排 300克
話梅 6個(gè)
蔥段姜片 適量
老抽 1/4勺
生抽 1大勺
料酒 1勺
冰糖 適量
八角 2個(gè)
鹽 少許
話梅小排的做法
準(zhǔn)備好需要的食材。話梅小排的做法 步驟1
排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多余的血沫。話梅小排的做法 步驟2
切適量蔥段姜片，2個(gè)八角，適量冰糖。話梅小排的做法 步驟3
燒熱油鍋，放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。話梅小排的做法 步驟4
放入排骨，均勻包裹糖色。話梅小排的做法 步驟5
放入蔥片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒勻后放入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水， 倒入話梅。話梅小排的做法 步驟6
中火，蓋蓋子直到基本收汁。這時(shí)候不要放鹽，等湯汁剩余一半的時(shí)候，根據(jù)口味可以酌情放點(diǎn)。話梅小排的做法 步驟7
做好后真是迫不及待的要吃上幾塊。話梅小排的做法 步驟8
可樂(lè)話梅排骨怎么做
用料
排骨 600克
可樂(lè) 一罐
九制話梅 8顆
生姜 一塊
蔥 半根
八角 2粒
黃酒 1湯匙（喝湯用陶瓷小湯匙）
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
香醋 1湯匙
植物油 適量
鹽 適量
可樂(lè)話梅排骨的做法
準(zhǔn)備好九制話梅，排骨，蔥，姜。忘記把可樂(lè)入鏡了。
話梅用300毫升的水提前泡一個(gè)小時(shí)。大蔥切段，生姜切片。
排骨用溫水漂洗幾次，至水清澈后，撈出瀝干水分。
開(kāi)小火，鍋燒熱后，倒入植物油。油熱后，放入八角，大蔥段，姜片爆出香味。
放入排骨，加黃酒炒一分鐘。加生抽，老抽再炒一分鐘。
把話梅連同水一起倒入鍋中，再倒入可樂(lè)。大火煮開(kāi)后，加蓋，轉(zhuǎn)小火。中途翻動(dòng)，調(diào)入適量鹽。
還剩少量湯汁時(shí)，轉(zhuǎn)大火，收汁至濃稠后，沿鍋邊淋入香醋，快速翻炒即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
1.九制話梅用來(lái)燒排骨有特殊的香味，質(zhì)地較硬，浸泡一個(gè)小時(shí)為好。
2.排骨用清水多漂洗幾次，去除腥味。
3.起鍋前淋點(diǎn)香醋，酸甜開(kāi)胃。醋可以先少放一點(diǎn)，嘗味后不夠再加
4.如果排骨量少，可樂(lè)和話梅也應(yīng)適當(dāng)減量，不然會(huì)太甜。
最正宗冰梅排骨的做法 冰梅排骨怎樣做
1.材料備好2.排骨洗干凈,放到清水里浸泡30分鐘至1小時(shí)3.中途翻動(dòng)幾次,把排骨里的血水泡出,可以看到清水變紅,排骨變白,這時(shí)排骨里血水已泡出,撈出待用4.蒜瓣、姜片、蔥備好(把蔥頭分出來(lái),蔥葉子切成蔥圈做裝飾)5.鍋里放入適量的清水,加入1湯匙白酒和姜2片,放入排骨出水,然后用清水洗凈排骨表面的浮沫,瀝干水份6.鍋中放油爆香蔥頭、姜片和蒜瓣7.放入排骨煸炒至表面微焦黃,淋入1湯匙白酒,快速翻炒8.再放入生抽和糖煸炒9.煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)10.倒入3湯匙冰梅醬11.加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,大火煮開(kāi)后12.蓋上鍋蓋,調(diào)小火燜煮30分鐘左右13.開(kāi)蓋加入1/3老抽,翻炒均勻上色14.大火收至汁微干即可