如何做好吃又香的花生醬？
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
4、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調和均勻。為了增加產品的穩定性，采用瓊脂作增稠劑、穩定劑。
5、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒更加細膩，有利于成品質量及風味的穩定。
6、濃縮及殺菌：為保持產品的營養成分及風味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62%～65%為宜。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。
7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品
怎樣在家做花生醬?
原料:新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以攪拌機打碎為花生醬.2.橄欖油,打發到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均 這是我的答案,謝謝
花生醬怎么做?
原料: 新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法: 1.將花生洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以攪拌機打碎為花生醬. 2.橄欖油,打發到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均勻 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用,花生碎加糖粉打成細膩的泥樣,邊打邊從加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合適.如果喜歡吃有顆粒的話,留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行 花生醬的制作 花生仁在160℃焙炒約1小時,使之十分干燥,經過壓碎,篩去薄皮與胚芽,添加1—2%的食鹽,磨成細漿裝瓶,即成制品,其收獲量為花生仁的85%.
怎樣自己在家制作花生醬
花生醬的做法: 1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內皮吹凈. 2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細粉;把精鹽炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和鹽裝進大缸,灌入10千克涼開水攪勻封缸即成. 呵呵,很簡單的(*^__^*)
如何自制花生醬？
花生醬原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行了。芝麻醬制作方法： 1、熟芝麻1把，裝進食品料理機的干磨杯。 2、開動機器，十幾秒鐘后芝麻被打成粉狀。 3、再繼續打磨，很快芝麻就被打成醬。 4、芝麻醬里加入涼開水和鹽，攪拌均勻就可以拌涼菜了。 貼心提示： 1、有的超市里能買到熟芝麻，如果買不到，可以自己用生芝麻炒熟。 2、自制的芝麻醬沒有防腐劑，所以不要做多了，最好一次吃完。 3、有些食品料理機沒有過熱保護裝置，連續開機一段時間就要關機幾秒鐘使其降溫，否則電機容易被燒壞，具體時間請參考使用說明書。
怎樣制作花生醬?
香辣花生醬的制作方法 主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開水500克,花生油或菜籽油適量. 設備用具 石磨或電磨、炒鍋. 制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條,放入盆中,加精鹽、倒入開水,腌兩天后,回鍋燒沸待用. 把花生仁曬干,擦去紅皮.將花生油或菜籽油放火鍋中,燒至冒煙,放火花生仁炸至黃色即可撈出(不可炸得過老,如油少,可分批炸),冷卻待用. 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起,用石磨(或電磨)重復細磨兩次,即為香辣花生醬. 將花生醬裝入開水燙過的瓶內,可隨吃隨取. 工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細→裝瓶.
自制花生醬的方法？
花生仁在160℃焙炒約1小時，使之十分干燥，經過壓碎，篩去薄皮與胚芽，添加1—2%的食鹽，磨成細漿裝瓶，即成制品，其收獲量為花生仁的85%。
生熟花生乳的制作：
生、熟花生乳均很受人們歡迎，而各有風味，一般作生花生乳或熟花生乳供應人們的早點，十分適銷。如果進一步擴大制規模，把花生乳裝瓶上上市推銷，經濟效益可以更高。也只有這樣的生產規模，才能發財，否則只能夠圖個溫飽而已。
制生花生乳十分簡單，只要把花生仁磨細，加水入鍋煮開、過濾掉花生乳供應人們的早點，十分適銷。如果進一步擴大制作規模，把花生乳裝瓶上市推銷，經濟效益可以更高。也只有這樣的生產規模，才能發財，否則只能夠圖個溫飽而已。
濾去的花生渣不論是否經炒制過的，均可制作花生醬，，不可浪費，甜味劑一般是在煮花生乳時添加白糖、糖精和幾滴食用香精。也可以在過濾后才將經溶化的糖水調入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等調整味道的香型。
花生醬怎么做
花生醬是群眾喜愛的香味調味品之一。是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
花生醬做法制作方法 用上等生花仁，經過篩選、焙炒、風凈、磨醬等工序即成花生醬。
方法1 原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。
2.橄欖油，打發到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻
方法2 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行
方法3 材料： 去皮花生仁 油 杯白糖
做法： 1。中火，燒熱鍋。
2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色, 起鍋。
3。攤涼花生仁。
4。把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。
哆嗦幾句：油主要起潤滑作用，會剩很多油。如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要經常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續加熱變糊。 攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁 上。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。 保管方法用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。
花生醬制作方法?
火鍋店里通常用的是芝麻醬 純芝麻醬很稠,火鍋店里的都加了很多水,要加冷水,不停攪拌,而且要順著同一方向攪拌,加點鹽,就是火鍋店里的芝麻醬了. 如果加點韭菜花、腐乳汁、辣椒油、香菜,就是正宗的涮羊肉調料了.
花生醬怎么做的
主料:花生米 輔料:糖或鹽、橄欖油或色拉油 1. 將花生米洗干凈,晾干.不用去皮,有營養的. 2. 放進無油的干凈鍋內,不加油鹽炒熟. 3. 稍冷后分批次放進料理機的碾磨器中打碎,最后加橄欖油或色拉油調勻即可. 來自豆果網的一個花生醬做法,分享給您.更多的花生醬菜譜大全也一同推薦給您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%85%B1