惠靈頓牛排怎么制作？
惠靈頓牛排的用料
牛排150g 香菇1個(gè)
洋蔥半個(gè) 法式酥皮2張
黃油30g 黑胡椒少許
蛋黃1個(gè) 鹽少許
黃芥末調(diào)味醬1勺 黑胡椒醬適量
黑胡椒粒適量 口蘑1個(gè)
惠靈頓牛排的做法
步驟1
牛排選用里脊肉。三厘米厚，用少許鹽和黑胡椒粒腌制半小時(shí)。
步驟2
洋蔥，蘑菇，口蘑，切碎。鍋里放黃油。炒香，放一點(diǎn)黑胡椒粒。備用
步驟3
將牛排用黃油煎一下，每一年十秒，周邊也要煎，可以很好的鎖住肉汁。
步驟4
煎好的牛排抹上黃芥末醬，我是特別特別喜歡這個(gè)黃芥末，做熱狗當(dāng)里面的醬料也相當(dāng)好吃
步驟5
然后拿一張保鮮膜鋪在桌子上，再鋪一層帕爾瑪火腿。把炒好的蘑菇鋪在火腿上，再把牛排放在最上面。
步驟6
包裹好，放冷藏半個(gè)小時(shí)。
步驟7
酥皮拿出來(lái)，太小的話用搟面杖趕一下
步驟8
再用酥皮把牛肉包裹一層，包的緊一點(diǎn)，然后再放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
步驟9
最后把保鮮膜拿掉。刷上蛋液，淺淺的切一個(gè)花紋出來(lái)，在上下火200℃ 四十分鐘。沒個(gè)牌子的烤箱都不一樣，我家的烤箱溫度低一點(diǎn)，所以時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
步驟10
擺盤任意，放點(diǎn)黑胡椒醬就好了
惠靈頓牛排是哪個(gè)國(guó)家的菜品？
惠靈頓牛排是英國(guó)的菜品。
1.準(zhǔn)備材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打散，將蘑菇打成泥
2.鍋里加黃油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼
3.牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后趁熱在表面均勻刷一層芥末醬放涼，去掉棉繩；
4.保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形；
5.酥皮攤開，上面撒點(diǎn)干面粉，四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙 (parchment paper) 的烤盤上；
6.酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點(diǎn)綴 ，冰箱冷藏15分鐘
7.牛排入烤箱，200℃烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。烤好的牛排為Medium rare，肉的斷面呈粉紅色，吃時(shí)可搭配馬嗲嗱紅酒汁。
惠靈頓牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做
食材
食譜熱量：605(大卡)
主料
菲力牛排2塊
蘑菇250g
輔料
鹽1勺
黃芥末醬適量
酥皮1張
黑胡椒粉適量
方法/步驟
1
將牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制二十分鐘
步驟閱讀
2
我沒有放水跟油還有雪莉酒 因?yàn)榕滤植桓膳Ｅ趴境鰜?lái)水份太大不好吃 只是用鹽跟胡椒炒至水分全無(wú)
步驟閱讀
3
玉米油燒熱 將牛排煎制略焦一點(diǎn) 這樣烤出來(lái)有焦香味
步驟閱讀
4
將牛排稍微涼一下 然后上下都涂上黃芥末醬
步驟閱讀
5
最下面放保鮮膜 然后放酥皮 酥皮上放蘑菇 再放牛排 再在牛排上放蘑菇 然后用酥皮包裹住牛排 最后用保鮮膜包起來(lái)放冰箱冷藏20分鐘
步驟閱讀
6
烤箱預(yù)熱220度5分鐘 放入牛排烤制15至20分鐘 根據(jù)牛排大小時(shí)間自己掌握一下
步驟閱讀
7
惠靈頓牛排這樣就做好了
步驟閱讀
END
注意事項(xiàng)
根據(jù)牛排大小自己掌握一下牛排烤制 時(shí)間
惠靈頓牛排怎么做
食材用料:西冷牛排 橄欖油 黃油一塊 黑胡椒 海鹽 百里香 菜譜做法:1.牛排靜置解凍到室溫 加入黑胡椒碎海鹽,百里香調(diào)味2.用手輕輕按壓肉的表面使調(diào)料嵌入肉中.在脂肪層附近涂抹調(diào)味料.將橄欖油均勻涂摸在牛肉表面 加熱平底鍋或燒烤國(guó),待其冒煙.3.將牛肉平鋪在鍋中不要?jiǎng)?3CM厚的牛排每面煎3分鐘)4.反面煎兩分鐘的時(shí)候加入一塊黃油.待黃油融化以后翹起鍋用小勺將黃油淋在朝上面.5.用夾子夾起牛排側(cè)面煎一分鐘左右,拿出放在一旁靜置5-8分鐘(醒牛排:目的是為了使牛排吸收湯汁.)6.出鍋后,直接加入少許水,7.檸檬汁攪拌后加熱收汁.(醬汁)8.裝好擺盤9.裝盤
惠靈頓牛肉有什么特點(diǎn)?真的很難做嗎
正宗的惠靈頓牛肉做法繁復(fù) 1.包含的烹飪方式有:煎、烤、炒、烘焙. 2.使用的食材除了菲力牛肉,還包括蔬菜、香料各5種,以及制作酥皮所要用到的各種烘焙原料. 3.制作時(shí)間包括45分鐘煎烤牛菲力、30分鐘制作內(nèi)餡、1.5小時(shí)制作起酥皮、30分鐘烘烤惠靈頓牛肉、以及另外1個(gè)小時(shí)左右的包裹、切配時(shí)間,總計(jì)4.5小時(shí)左右. 4.制作惠靈頓牛肉,對(duì)于廚師要求嚴(yán)格,需要廚師有做法餐主菜的功力,同時(shí)要有熟練的烘焙技巧,二者缺一不可,以及全程需要廚師對(duì)于“溫度”的完美把控.
惠靈頓牛排的做法大全 惠靈頓牛排怎么做最可口
惠靈頓牛排步驟1
惠靈頓牛排的做法大全
準(zhǔn)備好食材，酥皮（我自己做的，參考我發(fā)布的千層蛋撻皮做法）
步驟2
惠靈頓牛排的做法圖解
牛里脊用松肉錘松弛一下，撒鹽，黑胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)
步驟3
香菇洗干凈切細(xì)拌胡椒粉，鹽用鍋炒干（不用放油，因?yàn)樗制ず团喔加杏涂境觯?/p>
步驟4
鍋放黃油慢煎至牛里脊肉全部金黃，稍稍放冷，然后均勻刷上黃芥末醬
步驟5
面皮上刷蛋液鋪放四塊培根，再在培根上均勻鋪放香菇醬，將牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分鐘
步驟6
烤箱預(yù)熱，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上輕輕劃幾下，上下火200度，烤25分鐘。（烤箱不同，溫度不同，注意觀察不要烤糊了）
惠靈頓牛排成品圖
烹飪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次嘗試做，諸多不完美，但吃著還可以！下次努力！爭(zhēng)取做得更好！
牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做好吃
主料
菲力牛肉排
700g
香菇
15個(gè)
酥皮
1片
帕爾馬火腿片
8片
輔料
蒜
2粒
英式黃芥末醬
30g
蛋黃
1個(gè)
百里香
6粒
洋蔥
半個(gè)
步驟
1.一塊圓柱狀菲力牛排（嫩牛里脊，肉質(zhì)細(xì)嫩又少脂肪花的那種）去掉筋膜
2.現(xiàn)磨海鹽和混合胡椒，均勻地灑滿菲力，并翻滾沾勻
3.蓋保鮮膜放置冰箱冷藏10分鐘
4.燒熱牛排鍋（平鍋亦可）倒入橄欖油，中火至油溫有燥熱感
5.將牛排四面煎1分鐘，并將兩頭也煎黃，不要時(shí)間太久，之后要放烤箱，牛排容易老。
6.煎好的牛排趁熱刷上英式黃芥末mustard
7.15～20個(gè)香菇（要多用香菇，香菇出水體積會(huì)小很多）和兩瓣蒜用料理機(jī)打碎（如果沒有料理機(jī)就用刀切細(xì)碎）
8.熱鍋擦干不放油，蘑菇碎和蒜碎放進(jìn)去小火炒脫水（一定要把蘑菇里面的水分完全炒干，重要的事情說(shuō)三遍）這一步持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)看到水分從蘑菇里面慢慢滲出來(lái)，加入3～5粒百里香。
9.將大張的保鮮膜放于板子上，上面均勻地放置8片帕爾馬火腿（長(zhǎng)度能繞牛排一周），火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出保持鮮嫩的口感，并且帕爾馬特殊的煙熏味道是惠靈頓牛排的靈魂～
10.將炒干的蘑菇碎用勺子均勻地鋪到帕爾馬火腿上，長(zhǎng)度也是繞牛排一周。
11.將牛排放于蘑菇醬和帕爾馬火腿上，包裹好（此處用保鮮膜來(lái)進(jìn)行裹保證手里均勻）包裹越緊致越好。
12.利用保鮮膜將帕爾馬火腿和蘑菇碎緊緊包裹住牛排，越緊越好。
13.包裹完的樣子，重要的事情說(shuō)三遍，一定要緊致，并用封口夾夾住兩邊保持緊的狀態(tài)。放入冷藏室15分鐘定型。
14.酥皮（我買的速凍的酥皮，節(jié)省時(shí)間，如果愿意自己做，也可以參考酥皮月餅的酥皮的做法）平放到保鮮膜上
15.將冷藏定型好的牛排拿出，用類似包帕爾馬火腿的方法用酥皮卷起牛排（越緊致越好），切去多余的酥皮邊，再冷藏5分鐘定型
16.保鮮膜裹好的帶酥皮的牛排的樣子
17.將蛋黃打勻，均勻地刷在酥皮上。
18.用刀背輕輕在酥皮上畫出漂亮的紋路
19.畫好紋路的酥皮牛排卷
20.放入烤箱，200度，30分鐘。
21.烤好的牛排，一定要放置在一邊讓它自然“休息”10分鐘左右，讓烤出來(lái)的肉汁再被肉吸一部分回去，保證牛排鮮嫩多汁的口感
22.用帶有鋸齒的西餐面包刀（這個(gè)很重要，用普通的菜刀切開會(huì)破壞酥皮的完整形態(tài)）切成2cm左右的片。這里能看到牛排沒有散開，保持著緊實(shí)的形狀并且肉質(zhì)鮮嫩呈美麗的桃紅色。
23.刷上一抹黑胡椒醬汁，擺盤，上桌，一份經(jīng)典酥脆又鮮嫩多汁的惠靈頓牛排就完成啦！最愛那一抹美麗的桃紅色。
惠靈頓牛排的正宗做法,惠靈頓牛排怎樣做才好吃的做法
1.材料準(zhǔn)備好 蘑菇洗凈切塊 洋蔥切碎 2.菲力牛排用鹽和黑胡椒腌一會(huì),大火熱油煎香表面 3.牛排較好后小火放一小塊黃油至溶解 4.黃油融化后放洋蔥和蒜蓉炒香 ,然后放蘑菇粒 5.放鹽 黑胡椒 一大勺白葡萄酒調(diào)味 6.牛排 蘑菇煮好放涼 (蘑菇一定要煮到水干了) 7.牛排抹芥末醬 8.保鮮膜墊底 取半張酥皮 鋪一層蘑菇 放牛排 再鋪一層蘑菇 然后包起來(lái) 包緊! 9.包好的.剝掉保鮮膜 烤箱225度預(yù)熱5分鐘 中層烤25分鐘 10.烤好的 切開即可食用
惠靈頓牛排長(zhǎng)春哪能做
食材準(zhǔn)備
菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1張、蛋黃2個(gè)、黃芥末2湯匙、蘑菇適量、鹽、胡椒、洋蔥半個(gè)、牛油、鵝肝醬、白蘭地
惠靈頓牛排制作步驟
1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。
2、鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼
3、牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。
4、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。
5、酥皮攤開，上面撒點(diǎn)干面粉，可以在四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。可以在酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點(diǎn)綴 ，冰箱冷藏15分鐘。
6、牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。
惠靈頓牛排幾分熟好吃
惠靈頓牛排幾分熟好吃1、近生牛排,內(nèi)層生肉保持原始肉味,口感柔嫩、濕軟,并且很多汁,吃起來(lái)非常新鮮,有原生肉感,不過(guò)對(duì)于吃不慣近生肉的東方人來(lái)說(shuō),腸胃相對(duì)不適應(yīng).2、一分熟牛排,內(nèi)部有一定溫度,同時(shí)有生熟部分,口味較重,比較像吃生牛排,不過(guò)同樣口感柔嫩有肉汁鮮味,生熟層次感交匯.3、三分熟牛排,口感比生牛排要好,口感大體偏嫩,肉感多元化,相對(duì)鮮美.五分熟牛排,口感不會(huì)太嫩,整個(gè)牛排溫度口感均衡,有層次有厚重感.4、七分熟牛排,口感開始厚重,有彈性,咀嚼感不錯(cuò),質(zhì)感偏厚重,有咀嚼感.5、全熟牛排,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感比較厚重,口感堅(jiān)實(shí)、有彈性、有嚼勁.