白酒放幾年最好?
醬香型白酒至少要存放五年,這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿,到了15年的時候,酒體會發(fā)黃,口感會達到最佳狀態(tài);濃香型白酒一般在5-8年就能達到口感的…
醬香白酒藏多少年好?越長時間越好嗎?
在保存的很2113好的前提下是這樣的.從長遠的角度來看醬香型白酒是最有收藏價值的白酒. 醬香5261型白酒的三最:發(fā)窖時間最長、蒸餾溫度最高、酸度高最高. 1、一瓶醬香酒從原4102料進廠到產品出廠,至少1653要經(jīng)過五年. 2、醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫回度高出近一倍. 3、醬香酒的酸度高,答是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主
茅臺酒保存飲用的最佳時間是多久?
根據(jù)專業(yè)品酒師經(jīng)驗,貯存時間在10-30年的茅臺酒,最適合品鑒.一般保存時間超… 茅臺酒保存飲用的最佳時間是多久?一般超過2年的茅臺酒,已經(jīng)算得上是老酒了,如…
酒儲存多長時間最好?
茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年.如果你家里還存放著時間很長的酒,在差不多的時間就該拿出來喝了
醬香型白酒為什么存放時間越長越好
為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。 我來補充下在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質期。 據(jù)省釀酒協(xié)會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的陳年酒是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。
為什么醬香型白酒存到一定的時間不適合喝?跪謝等詞
醬酒存放的年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般存放超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用口感并沒有什么提升.
瓶裝白酒放幾年會不會好喝一點
一般,不會好喝.時間長了,就雖然不會壞掉但是就變味啦.會變得酒味很淡,如果是糧食酒還會偏酸.
白酒是否放置的時間越長越好
白酒存放時間長了，喝起來醇香溫潤，味道純正。因而有人認為，白酒存放時間越長越好。
確實，存放時間長的白酒，“溢香、噴香、留香”。出現(xiàn)“三香”并濃的原因主要是由于“酯化反應”的結果。白酒的主要成分是乙醇。此外，還有10多種高級醇、20多種有機酸等。白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學反應，生成一種叫酯的物質，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機酸的化學反應，并不是無止境地進行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續(xù)存放下去，不但不能使香味更濃，還會出現(xiàn)負向反應，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。
因此，一般白酒存放時間以四五年或稍長一些時間為宜。
白酒放的時間越長越好嗎
白酒一般沒有保質期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變弱. 對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失.然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香. 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關系.醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成. 所以優(yōu)質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒.
白酒要放多久,才更香
5年