堿面怎么煮了才好吃

堿面(蘇打、純堿)：學(xué)名碳酸鈉 化學(xué)式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因?yàn)轭伾嗨?，所以區(qū)分方法主要是通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時(shí)酌量放點(diǎn)可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法

堿水面條

中筋面粉 500克

堿水 1克

1.先將材料混合拌均。松弛30分鐘。

2.用壓面機(jī)壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬面條或細(xì)面條。

若沒有壓面機(jī)，就只好自己切了，水可能要多加一點(diǎn)才會(huì)好做。

水用常溫的水就可以了。

把堿面和水化開就是堿水

堿面怎么吃的做法

堿面的做法1.全麥麩皮面粉、普通面粉、雞蛋、冷水、鹽、食用堿全部放入容器,用筷子攪成面絮,略揉成團(tuán) 堿面Ev.jpg2.放入壓面機(jī)多次壓制成厚3毫米的面片3.最后壓出合適寬度的面條即可(沒有壓面機(jī),可用手工相同操作) 堿面Mv.jpg4.壓好的面條放鍋里加水煮熟即可

堿水面條如何煮好吃

有種無錫產(chǎn)的湯料 一塊五一包里面有十包左右 我每次都用這個(gè)煮 有雞湯 電飯鍋要煮出好吃的面條,只好試試拌面了,做湯面,怎么都不會(huì)好吃到那里的

干堿面怎么做好吃

1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個(gè)小時(shí)待用，以后的時(shí)間可以做其它的家務(wù)。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據(jù)饅頭個(gè)的大小，掌握時(shí)間25分鐘或30分鐘。 17、關(guān)火，等待一小會(huì)，可以開鍋了。

怎么煮堿面才好吃???在線等!!!

關(guān)于這個(gè)問題請問樓主是哪里人在哪里做早餐店因?yàn)楦鞯乜谖恫灰粯硬缓没卮?而且堿面本來就有堿味已經(jīng)跟面融合在一起了不可去除可以蓋味.有些人野習(xí)慣堿味喜歡吃堿面.我的做法是就放在清水里煮熟放湯放肉就好了.煮面的水稠了就換.當(dāng)然換的越勤越好,熬湯的話要放中藥材給你一個(gè)簡單一點(diǎn)的配方 八角2個(gè),草果4個(gè),砂仁25克,白寇30克 小茴香30克 花椒子15克 香茅草干的10克 或 生的50克,香果3-4個(gè) 香葉4-5片.紗布包起來過一下水.放到湯里一起熬大概可以配紅湯10KG清湯25KG.紅湯就藥包久煮一點(diǎn) 清湯半個(gè)小時(shí).清湯里面可以弄點(diǎn)炒香的芝麻一起熬.不喜歡堿味可以用西紅柿熬醬加碗里.可以蓋過堿味

堿面怎么做好吃又有彈性

面條不要煮得太爛,撈起來后放在能瀝水的器具里,加生菜油,快速地在風(fēng)扇底吹涼并邊吹邊挑散,然后放上調(diào)料拌好就OK了,至于調(diào)料,鹽、白砂糖、辣椒、醋、蔥花、炒黃豆、蒜泥是必不可少的,其他就自己斟酌就好了~~

堿面怎么做好吃,堿面的吃法

很煮熟,然后過涼水,過涼水這一環(huán)節(jié)非常必要,一定要涼透,然后瀝干. 不然,煮出來的面條堿味會(huì)太重.

有哪位朋友知道干堿面的詳細(xì)做法

干堿面 材料 富強(qiáng)粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉 做法1、煮麥片:先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣,晾涼,加入酵母攪勻;2、和面:加入適量面粉、糖和成面團(tuán),發(fā)酵一天,第二天使用.面團(tuán)變的氣泡多、水分多,很軟;3、做型:在面中揉進(jìn)少許小蘇打、泡打粉、干粉,切成劑子,滾圓,擺入屜上;4、蒸制:打開火,有屜的一層先不放入,將水燒開. 放入籠屜,大火,上蒸汽計(jì)時(shí),15分鐘關(guān)火.3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出.

堿水面怎么煮好吃

推薦一道

牛肉醬拌堿水面

用料

主料牛肉適量堿水面適量

輔料香菇適量

調(diào)料色拉油適量食鹽少許蔥適量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少許五香粉適量豆豉辣醬適量

牛肉醬拌面的做法

煮面：

1.我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道

2.煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會(huì)膨脹，別貪多

3.撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點(diǎn)小硬芯時(shí)倒入菜蔞中，不要煮的過熟

4.瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼

炒牛肉醬：

1.我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎(牛肉最好手工切，比機(jī)器絞的肉縻口感實(shí)在，炒時(shí)也粒粒分明)

2.小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒

3.牛肉炒干水份，加入料酒、風(fēng)味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥

4.倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻

5.加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時(shí)調(diào)入鹽即可(加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味)

烹飪技巧

1、炒好的醬裝入保鮮盒。

2、晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱。

手工堿面怎么做好吃,手工堿面的家常???

手工堿面怎么做好吃,手工堿面的家常1.食用堿1小勺放入碗里,加一點(diǎn)溫水化開2.500g面粉放在干凈的盆里面3.倒入化開的堿水,再加入185g的清水里面用筷子攪勻4.合成較硬的團(tuán)即可(不用揉光滑,面團(tuán)很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用壓面機(jī)1檔壓成面皮7.反復(fù)壓幾次8.再用4檔或者5檔壓出光滑的面皮9.再壓出圓面條,注意撒些干粉防粘.