問問家里人,粽子加堿水的比例是多少
大勺通指烘焙用的Tbsp (15ml),堿油和堿粉用量相同,也就是堿粉也用3大勺了,你可以用一點水把堿粉融化就可以放入泡好瀝干后的糯米中了,拌均即可.
粽子要放多少堿?__搜狗問問
不用放堿,把米用水泡半天就行,要吃軟點的粽子就把米刨一天.
十斤糯米要放多少堿包粽子
堿是為了縮短粽子的蒸煮時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃.十斤糯米放10克堿就可以了.糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用.其實用高壓鍋的話,也可以不放堿,包粽錢糯米浸泡半天,包完放高壓鍋里1個半小時粽子就熟透了.
包粽子一斤糯米放多少堿 包粽子什么時候放堿
呃,自己包的話,還真沒有聽說要放堿的. 1、如果是方便煮,可以在泡的時候加一些堿. 2、量的話,一小匙就可以了;之后再包粽子. 3、包好后,放在高壓鍋中加水煮20分鐘左右就可以了,熟得快.
堿水粽怎么做
糯米洗凈泡一下,瀝干.固體食用堿融化,澆到洗好的米上,攪拌均勻.食用堿的量按自己的喜好加,可以先少一點,覺得不夠香再加.然后把米包到粽葉里,加自己喜歡的餡料,用線捆牢,下冷水鍋煮熟,悶透.
桂花堿水粽的做法步驟圖,桂花堿水粽怎么做
用料 圓粒白糯米 500克 食用堿 4克(拌在糯米里) 干桂花 適量 粽葉 10~15張 棉線 適量 食用堿面 3克(放在煮粽子的水里) 桂花堿水粽的做法 準(zhǔn)備包粽子的原材料. 糯米洗凈瀝干水份,加入堿面,然后拌均勻,放在一旁靜置30分鐘左右. 準(zhǔn)備粽葉. 粽葉用刷子仔細(xì)地刷干凈兩面,修剪一下,放入水中煮一下,撈出備用. 準(zhǔn)備包之前再加入干桂花在糯米里拌均勻即可. 按照自己的習(xí)慣包好粽子. 用棉線扎緊. 煮粽子.鍋里加入清水要高過粽子,再加入3克的堿面,電壓力鍋上汽后煮30分鐘,再燜20分鐘即可. 煮好的粽子金黃Q彈,越嚼越香.
請問感動堿水粽子的做法和細(xì)節(jié).謝謝
粽子里加食用堿,是堿水粽的做法,一般的粽子不用加食用堿. 堿水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量 二、做法 1.粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用. 2.糯米洗凈擱一勺食用堿. 3.將糯米與堿拌勻. 4.將2張粽葉重疊,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳幾下使米粒緊實. 6.用糯米將三角形填滿、壓實. 7.將上部的粽葉蓋下來. 8.捏住2邊. 9.將余下的葉子折向一邊. 10.用棉紗線繞幾圈. 11.綁好. 12.將包好的粽子放入電飯鍋. 13.一次加入足夠的涼水,水要沒過粽子,煮60分鐘. 14.煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可.
如何做堿水粽
端午節(jié)，自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學(xué)成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節(jié)，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點是保存時間足夠長，懸掛客廳一月都不會變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā)，雖然里面的米團散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”?！霈F(xiàn)場教學(xué)●取晾干的二三個柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時第二次過濾，堿水才做好?！駥A水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個小時，當(dāng)糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了?！窠菖疵椎膲A水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。
堿水粽子的做法視頻 堿水粽子怎么做好吃 堿水粽
食材用料
糯米750克
食用堿適量
粽子葉適量
棉線適量
堿水粽的做法
1粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時左右
2糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4–1/2勺左右的食用堿，因為米粒上還有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時左右，讓堿徹底融入米粒里
3把粽葉的梗稍剪掉一點，從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊
4把泡好，拌過堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下
5把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對著虎口的角上
6把葉子逆時針轉(zhuǎn)到三角形的一個邊上，（提示：我是左撇子哈）
7最后用棉線捆上（棉線最好捆兩圈以上）
8用以上的方法把所有的粽子包完
9把粽子放入鍋里，水燒開后，關(guān)中火1小時左右，放入燜燒鍋里燜4小時左右后撈出
堿水棕子怎么配料
展開全部1 材料:糯米,食堿,竹葉,席草.2 糯米浸泡2小時.3 竹葉,席草浸泡軟.4 把糯米多余的水倒掉,加入適量的食堿.顏色變金色.5 把浸泡好的竹葉洗干凈.6.拿2片葉子,放入適量的糯米,然后用席草五花大綁.7 包好的粽子.8 燒開水,把粽子放入水里,水過粽子.9 大火煮2個小時,香香的粽子就好啦.可以開動.