包餃子放什麼餡的好吃
肉的就韭菜豬肉,素的就韭菜雞蛋
餃子什么餡最好吃?
青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調(diào)好的肉餡混合. 胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細(xì)絲,和調(diào)好的肉餡混合. 香菇肉餡:新鮮香菇切細(xì)丁,和調(diào)好的肉餡混合
什么餡的餃子好吃？
1.合理搭配。
有人認(rèn)為，餃子純?nèi)怵W或餡里肉越多，餃子就越香。其實(shí)不然，從營養(yǎng)角度講，純?nèi)怙溩羽W并不好，不利于消化吸收。給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養(yǎng)更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，有助消化。蔬菜營養(yǎng)豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等，還含有一種揮發(fā)性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食欲，又能殺菌。
2.比例適當(dāng)。
一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定，大白菜去汁后維生素會(huì)損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。
3.肉要成蓉狀。
做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為蓉狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉黏糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
4.海帶、木耳做餡最好。
肉類餡料盡量多的搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時(shí)還要注意，食用這些餡類食品時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。
相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
從烹調(diào)方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差一些，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。(
【餃子餡不出湯小竅門】
（1）把洗凈晾干的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕拌和；再把拌好的肉餡倒入，攪拌均勻即可。碎菜先拌上油，就會(huì)被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不容易出水了。這樣處理、拌餡包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汗水。
（2）在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入一個(gè)生雞蛋。因?yàn)轱溩釉诩訜徇^程中，餡里生雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，也可使餃子餡不再出湯。
（3）先把肉和蔥剁好，加上食鹽、醬油、姜末和味精等調(diào)勻，其中食鹽、醬油用量依據(jù)加入菜餡后的總量而定。
（4）切菜時(shí)，盡量把白菜切成細(xì)細(xì)的羅圈形菜絲，再橫過來順著纖維細(xì)切，最后把個(gè)別的大塊剁幾下，不要加鹽，包餃子之前要拌入肉餡。
（5）往菜餡中澆食油時(shí)，如果澆的是豆油，要事先將豆油燒開一下，因?yàn)槎褂椭杏袝r(shí)會(huì)殘留低熔點(diǎn)的有害物質(zhì)，只有當(dāng)豆油達(dá)到200攝氏度的沸點(diǎn)時(shí)，其中的有害物質(zhì)才能基本揮發(fā)掉，同時(shí)這樣也去掉了生豆油味。
水餃?zhǔn)裁答W的最好吃?
自己包的和外面吃過的有很多種餡，個(gè)人口味不同，不一定覺得什么餡的好吃，而且拌餡的時(shí)候加的調(diào)料不一樣，做出來味道很不同的。像我家里包餃子都是不蘸料的。
列舉一些餡，可以參考一下：）
豬肉白菜、酸菜豬肉、薺菜肉、香菇肉、甜椒雞肉（個(gè)人推薦）、芹菜肉、韭菜蛋、角瓜蛋（大連是這個(gè)叫的，不知道標(biāo)準(zhǔn)學(xué)名是什么）、驢肉、牛肉、蘿卜餡（放點(diǎn)蝦皮味道比較好）、西紅柿雞蛋餡（這個(gè)比較難做，味道不錯(cuò)）、豆腐餡（里面餃上蔬菜末）、蕓豆肉。
接下來是以海鮮為主料的：[因?yàn)槲也皇呛芟矚g吃海鮮，所以知道的不多:( ]小白菜蛤蜊、蝦仁肉（有的地方叫三鮮的，里面加點(diǎn)白菜）、蟹粉肉。
價(jià)錢再高一些的就不清楚了:(
料的話，北方人一般都放蒜醬，就是搗很多蒜泥，放一些陳醋，滴上點(diǎn)醬油，還有辣椒油，我比較喜歡不加蒜，醋用白醋。
南方人的話，可以在料里面加一點(diǎn)糖，味道也不錯(cuò)（不要加多了）。
餃子里放什么餡最好?
大蔥 加豬肉 好吃點(diǎn) 如果人多 ,不建議這么做
做餃子用什么餡做好吃?
芹菜,蓮菜,白菜,純羊肉餃子也很好吃.
餃子包什么餡好吃
餃子的餡種類很多,那種都不錯(cuò)的,這要看你喜歡,至于皮的厚薄大約在1毫米左右,要簡(jiǎn)單超市里有賣肉餡和餃子皮的,回來后你在肉餡里在放些菜加上調(diào)料就可包了.
水餃?zhǔn)裁答W的比較好吃
我喜歡豬肉餡,餡中拌上雞蛋、姜蒜末,煮熟后碗里才放蔥花、辣椒、醬醋等等調(diào)料! 不喜歡其它肉類的異味.我包餃子不要加菜!
餃子什么餡的好吃？
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法：
1蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤(rùn)口感。
素菜餡
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
制法：
1大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等
餃子里放什么餡最好吃
韭菜的 白菜和肉的 三鮮的 香菇的? 還有 別人自己家 做的 包的什么干子 大蒜 的什么 雜的一大堆 具體的別的 更多的我也沒怎么吃過咯