雞蛋灌餅的制作方法

你好！！

雞蛋灌餅做法來啦！！o(∩_∩)o…

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1. 和好面，醒面的時候，把蔥花，雞蛋，鹽絞勻待用。

2. 醒好的面，切一塊，揉成光光的面團，搟成鞋把子狀！

3. 上面抹上油，對折，從一邊開始，橫著卷成個卷兒，一頭是對折后封死的一邊兒，另一頭是對折后開口的一邊兒。然后封死的一頭朝下，搟壓成餅。

4. 下油鍋中火煎！煎到兩層面分開，鼓個大泡！用筷子開個口，把蔥花雞蛋灌進去，小心灌，不能太快。不要灌太多，要不然雞蛋一膨脹就撐破了！灌完了晃晃鍋，讓蛋液均勻分布！

5. 等雞蛋凝固了，翻個個，兩面兒煎得焦黃酥脆就得了！煎好了最好放到烤箱里稍烤保溫，就更酥脆了！

好香的！

雞蛋灌餅的做法大全 正宗雞蛋灌餅怎么做

雞蛋灌餅的做法步驟 1 食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用. 2 面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水. 3 和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時. 4 面團取出輕輕揉勻. 5 取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽. 6 對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊. 7 卷好后,將面團立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅. 8 鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口. 9 將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續烙制. 10 待兩面煎成金黃色即可. 11 烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用.

雞蛋灌餅的做法?

天天飲食的雞蛋灌餅|: 主料:面粉 輔料:雞蛋、生菜 調料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 烹制方法: 1、將面粉用涼水和成面團后醒發10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用; 2、取出醒好的面團,加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個抹上稀油酥,包緊后再次醒發片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入面餅,煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調勻,抹在餅上,加入生菜即可食用. 特點:色澤金黃,咸香酥脆

誰能告訴我做雞蛋灌餅的做法啊

雞蛋灌餅的做法

輔料：雞蛋、蔥、鹽

烹制方法：

1、將面粉用溫水和成面團，餳0分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；

2、案板上撒上一層干面粉，將面團放置上面搟開，均勻的抹上油，撒少許鹽，卷起收成面團后再搟成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎分鐘即可。

特點：香酥適口。

我個人的制作經驗：

首先，你需要制作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，注意封口要緊，再立起來（很重要，這樣才能分出層來），從另外一個方向搟成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗里，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅里面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。 再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

http://www.shw365.com/mstd/mskt/200702/20846.html

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大家好，美味小吃－－雞蛋灌餅的做法奉獻給您。

自己做，干凈衛生，安全可靠。

先準備好面和水，和面吧～（偶可沒象做西點那樣秤重，憑感覺吧）

和北方烙餅的方法一樣。

先看一下原料：

面、水、雞蛋、油、鹽。

如下圖：

和好的面要醒10分鐘

下劑

切塊

取一個劑子按扁，桿成長圓型滴

上面刷油，撒些鹽調味。油最好多刷些，這樣才能分層

上下對折

轉90度角啦

由下往上卷起

卷好后是這個樣子滴

卷卷排隊了

取一個壓扁

桿薄

放到油鍋里了，鍋里要多些油

稍微煎一會，餅的表面就會出現裂紋，就可以往里面灌雞蛋了！當然，喜歡放蔥花的可以往雞蛋里放些蔥花，更香些 。很簡單，還記得按扁的餅上面有一層層的螺紋吧，放在油里后它們就自己打開了，就用筷子把他們掀起來，另一只手往里倒雞蛋液，這時可以把餅左右晃晃，雞蛋液就流到餅里面去了，然后翻面煎熟就成了。偶因為是自己邊做邊拍照，這一步就省下了圖片）

做好滴雞蛋灌餅

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雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..

面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 搟平

放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故

快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來

挑開之后也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面

一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了,

呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~

再來一個

首先，你需要制作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把一馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上一層油，然后卷起來，再立起來，從另外一個方向搟成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在里面。餅搟好以后，就可以放到一個大平底鍋上煎。鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以后，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然后灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗里，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞后一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅里面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙里面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以后，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子里面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最后完成。 再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！

給你在貝太找的兩個方子 你可以學著做一下 再給你個連接 里面有步驟 你可以照著學

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=8182&highlight=%BC%A6%B5%B0%B9%E0%B1%FD

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香脆雞蛋灌餅

材料：

面粉、水、油；雞蛋、鹽、蔥花、火腿、青豆（熟的）

做法：

1、用熱水將面和成軟硬適宜的面塊，也就是所謂的燙面。

2、搓成長條用搟面杖搟成長圓形的餅，上面刷一層油。

3、從一頭卷起到另一頭，把口捏住，再搟成圓形。

4、把鏊子燒熱，將餅放上，待一面變色翻個身，兩面刷上油，烙到六成熟。

5、從油餅的一邊開個小口，將火腿和青豆放進去，再把雞蛋、蔥花、鹽、油攪成的糊灌入餅內，然后烙至兩面黃酥，雞蛋暄起即成。

把餅切開，樣子還是很誘人的吧？

http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071022606299.html

雞蛋灌餅怎么做才好吃?又實惠

材料:面粉 水 油 雞蛋 鹽 蔥花火腿 青豆 做法:1,用熱水將面和成軟硬適宜的面塊,也就是所謂的燙面 2,搓成長條用搟面仗搟圓形的餅,上面刷一層油. 3,從一頭卷起到另一頭,把口捏住,再搟成圓形. 4,把鍋子燒熱,將餅放上,待一面變色翻個身,兩面刷上油,烙到六成熱 5,從油餅的一邊開個小口,將腿和青豆放進去,再把雞蛋,蔥花,鹽,油攪拌成糊灌入餅內,然后烙至兩面黃酥,雞蛋發起即成.

雞蛋灌餅怎么做

主料 低筋面粉100g 雞蛋1個 韭菜50g 輔料 鹽 適量 油 適量 牛奶 適量 步驟1.面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團備用 韭菜洗凈切細末,把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻2.將面團搟成兩片大小一樣的圓面皮,找一個深一些的碟子,將一片面皮平鋪在碟子里3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中4.蓋上另一片面片5.用手把邊捏緊實,不讓韭菜蛋液流出6.鍋燒熱后加少許油,將做好的面餅輕放入鍋中,小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅怎么做?

雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活.. 面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程序上鹽上油,圈起來, 搟平 放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故 快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是只有1/3能鼓起來 挑開之后也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋后按說還要再保持底面在下面 一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了, 呵呵, 總之還是挺麻煩的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分鐘, 拿出來加上生菜甜面醬就能吃了~

誰知道怎么做雞蛋灌餅,詳細做法

雞蛋灌餅就是一種小吃,起源于山西晉中地區.在短時間內流行于中原地區. 材料: 批塔餅(Pitta Bread)1個,雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許. 做法: 1.將雞蛋打入碗中.將蔥切成蔥花,假如碗中.同時根據個人口味加入鹽,味精. 2.平底兒煎鍋中倒入油.大火加熱至7成熱時,放入批塔餅.轉中小火.煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉. 3.用刀子在餅上畫一個T型的開口.用筷子從開口處將餅挑起,然后將攪好的雞蛋倒入.繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可. 現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有營養又方便很受歡迎.

雞蛋灌餅怎樣制作的 好喜歡吃

雞蛋灌餅的做法1美之享卷餅放入不粘鍋加熱,雞蛋打散,裝在有嘴的壺里備用2熱氣上來以后薄餅會分層,戳1個洞,另外一只手提壺將雞蛋液灌入薄餅內3翻個面煎到兩面焦黃便可4食用時涂辣椒醬放生菜卷起

雞蛋灌餅的制作步驟?

雞蛋灌餅的制作步驟推薦如下: 原料 面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克 步驟 一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團,揉勻,揪出4個劑. 二、將面劑逐個搟成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向里卷起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再搟成圓餅坯. 三、把烙餅鐺開啟,燒熱后放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起.再在餅上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟.4個面劑均以此法制完即成.