金華火腿
一般說,金字火腿是銷售額是占市場的80%.金字火腿股份有限公司是浙江及亞洲最大的生產(chǎn)廠家,金字已慢慢取代金華火腿的統(tǒng)稱,是金華的金字招牌,上海閔行區(qū)漕寶路鑫品南北干貨市場,這里有一個金字火腿的上海門市部,所以價格是很優(yōu)惠的質(zhì)量也有保證的.價格嗎要看你買的重量,2500.3000火腿禮盒.各種規(guī)格的都有.門市部電話給你吧,自己可以咨詢一下,電話是021-54930699.羅經(jīng)理
金華火腿是什么做的?
金華火腿是采用金華著名良種豬金華“兩頭烏”的后腿腌制而成.這種腿具有皮薄骨細(xì),腿心飽滿,肉質(zhì)鮮嫩,精多肥少等特點.用這種腿腌制成的火腿皮色光亮,肉色紅潤,香氣濃郁.用火腿作配料的菜肴不僅滋味鮮美,并具有豐富的營養(yǎng)價值.據(jù)《本草綱目》記載,金華火腿有:益腎、美腎胃、生津、補虛勞、壯陽固骨髓等作用;適合老人延年,婦女做產(chǎn),病人手術(shù),體弱之人.
金華火腿做法
金華火腿知識介紹：
金華火腿是金華市最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽。
金華火腿營養(yǎng)分析：
1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；
3. 火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
金華火腿適合人群：
一般人均可食用，產(chǎn)婦、兒童及瘦弱者更宜食用。
1. 適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用；
2. 患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食；
3. 脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
金華火腿食療作用：
火腿性溫，味甘、咸；
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
金華火腿做法指導(dǎo)：
1. 火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2. 整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
火腿貯存:1、火腿存放時，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長時間。3、將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室
金華火腿拿的特色?
金華火腿已有八百多年的歷史.據(jù)傳,南宋時,金華義烏縣農(nóng)民將當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的良種豬的后腿,腌制后犒勞將士.宋皇見該腿肉色鮮紅如火,味美芳香,便賜名“金華火腿”.
金華火腿價格?金華火腿怎么做好吃?
整腿60一斤,可以做湯、做菜、蒸魚、炒飯等都行.
金華火腿怎么做好吃？有幾種做法？
火腿黑椒風(fēng)琴薯
材料
土豆若干，隨便你喜歡做幾個都可以哈，火腿適量（也可以用培根，香腸等合適的肉類代替）
黑胡椒，孜然，辣椒粉，鹽，油
做法1.土豆選擇外形規(guī)整，坑洞比較少的最好
2.這道菜土豆不去皮的話更加好操作，建議大家不要去皮，也更有營養(yǎng)
3.我實在是因為家里的土豆長的有點難看，只好把皮去掉了
4.慢慢的一刀刀下去，切深一些但不切斷，兩邊墊上筷子會讓這一步變得更容易
5.保鮮膜包好土豆，用牙簽在膜上扎些小孔便于排氣。入微波爐高火叮4分鐘
6.不同微波爐時間會有所差別，要根據(jù)自家的微波爐設(shè)定哦。不要把土豆轉(zhuǎn)過勁兒了，六分熟就可以。熟過了的話土豆層會不好分開
7.叮土豆的時候吧火腿切薄片，盡量薄一些
8.土豆拿出來放涼一些，小心的撥開切口把火腿一片片的放進(jìn)去，如圖
9.需要的時候用刀子修一下火腿的形狀
10.土豆表面刷油
11.撒上調(diào)料，可以根據(jù)個人喜好。我這里撒了多一些的黑胡椒，還有少量的孜然和辣椒粉。我個人覺得味道夠了，口重的朋友和使用培根的朋友可以再撒一些鹽
12.烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘
紅蔥油卷心菜燜金華火腿糙米飯
材料
紅蔥頭，金華火腿，酒，米，油，卷心菜，鹽
做法1.紅蔥頭切碎放進(jìn)油里炸到金黃隔油備用（我的有點過，但是也沒那么黑啦，圖片有點失真），金華火腿切片加花雕酒蒸10分鐘。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干凈（我還加了紅米）。
3.加入適量炸紅蔥頭的油，拌勻。
4.加入一半紅蔥頭碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮飯的量加，然后煮熟米飯。
5.卷心菜切絲，加鹽清炒。
6.米飯蒸熟，電飯煲跳起之后，加入卷心菜一起燜15分鐘，拌勻撒上少許紅蔥頭即可。
富貴火腿
材料金華火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片調(diào)味料A料：水淀粉1小匙
做法1．鍋中倒入半鍋水，放入金華火腿煮開，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1／3的冰糖及2杯水，放進(jìn)蒸鍋，蒸熟，取出。
2．盤中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片，排入盤中，均勻加入剩余的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸片刻，取出。
3．盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開，再加入A料調(diào)勻，淋在火腿片上；白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對半切開，用鋸齒刀橫切一半，排入盤中并放進(jìn)蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。
火腿翅
材料
雞翅8只，火腿4兩，洋蔥4兩，香菜1兩，太白粉少許，雞粉少許，鹽少許
做法(1)將雞翅洗凈去骨，以所有腌料腌約20分鐘至入味備用。
(2)把火腿、洋蔥和香菜切丁，塞入作法1的雞翅中(去骨后的縫隙)，再用牙簽串好，重復(fù)此動作八次，再將每只雞翅外皮拍上少許太白粉。
(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞翅后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約3分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘即可撈起瀝干油脂。
(4)將作法3的雞翅切成小塊，即可擺盤食用。
長生不老火腿
材料菠菜500克 金華火腿、罐頭猴頭菇各300克 栗子200克 雞蛋1個調(diào)味料A料：水淀粉1大匙B料：胡椒粉1小匙 糖2小匙 蠔油1大匙 醬油2大匙 水1杯C料：鹽1小匙D料：高湯1杯E料：水淀粉3大匙
做法1．栗子洗凈，浸入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；猴頭菇罐頭打開，取出猴頭菇，擠干水分，撕成小塊，放入碗中打入雞蛋，加入A料拌勻并泡20分鐘，撈出備用。
2．鍋中倒入2杯油燒熱，分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色，撈出，瀝干備用。鍋中留下1大匙油燒熱，放入猴頭菇及栗子炒勻，加入B料煮至入味，盛出備用。
3．菠菜洗凈，去根部，放入沸水中加入C料燙熟，撈出，瀝干水分，排入盤中；金華火腿切片，墊入大碗中，加入猴頭菇及栗子，移入蒸鍋中蒸10分鐘，取出，倒扣在菠菜上。
4．鍋中倒入D料煮開，加入E料勾芡，淋在扣火腿盤中，即可端出。
金華火腿的制作過程
金華火腿一般是用做高級配料的.在很多高檔菜肴中都需要金華火腿,如鮑魚,燕窩等.以前是皇帝的貢品.
在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層?xùn)|西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲,或者切片,最好細(xì)一點薄一點.
金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.
再一個,是用來蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介紹一款蒸菜,很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了.然后上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦.
再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯.
或者
1、先是用鋸子或者其他工具把那么大個的火腿切割成大塊。就是說可以放到鍋里那么大小吧
2、用板刷和洗潔精清洗火腿表面，當(dāng)然，不可能清洗地很干凈的
3、放鍋里加水燒開，使表面容易清洗
4、取出來，再用板刷清洗，這下應(yīng)該可以洗得干凈了
5、可以稍微切得小塊點，放高壓鍋，加水、料酒、姜片、白糖煮開，多煮一會兒吧
6、取出，晾涼
7、切小片，可以當(dāng)冷菜吃，也可以夾在冬筍里蒸起來吃。或者切絲燒冬瓜、蒲瓜湯或者其他菜肴。一個火腿當(dāng)然是吃不完的啦，可以切得拳頭大小，用保鮮袋裝起來放冰箱里，每次要吃就拿點出來，很方便。
8、高壓鍋里燒出來的湯，味道蠻鮮，但是有點咸，可以燒菜吃
金華火腿怎么燒才好吃?
@..@, 試試吧? 多彩火腿! 主料: 熟火腿,蘆筍,蘑菇. 調(diào)料: 蔥末,姜末,鹽. 做法: 1.將蘆筍洗凈,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗凈;蔥姜分別切末備用. 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙,取出過涼瀝干水分;將蘆筍切段. 3.炒鍋倒油燒熱,至五成熱時,下蔥姜末爆香,隨后放入蘆筍,火腿,蘑菇翻炒,最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋. 4.也可以放入一些清湯,待收汁后出鍋.
金華火腿怎么做好吃
金華富貴燉白菜
大白菜有“壓年菜”之說，搭配象征富貴的金華火腿，預(yù)祝來年萬事如意、大富大貴。
材料：
大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥。 調(diào)料：
高湯、糖、黃酒。
作法：
金華火腿切粒，金針菇打結(jié)，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼后在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預(yù)留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩余餡料。
當(dāng)歸火腿燉老雞
原料：老母雞１只、豬肉１００克、當(dāng)歸頭１０克、金華火腿５０克。
調(diào)料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：１．老母雞去雜洗凈，豬肉洗凈切塊。火腿切片。２．雞塊、豬肉飛水。３．將雞塊、豬肉、當(dāng)歸頭、火腿片、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉約５個小時。４．放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約１０分鐘即成。
適用癥狀：血虛諸癥，如頭暈、面色蒼白、手足麻木、月經(jīng)不調(diào)；產(chǎn)后或手術(shù)、化療、外傷后的氣血不足、手足不溫、乳汁不足；腸燥便秘；咳喘等。
金華炒面（炒面）
將面條煮熟，用金華火腿來炒。 制作這道面條的難點是把握好煮的成熟度才能炒好。
金華火腿的做法,金華火腿怎么做好吃,金華火腿
用料 主料 金華火腿600克 輔料 白蘿卜 300克 蒜苔 20克 調(diào)料 食鹽 少許 金華火腿的做法 1.火腿用開水泡洗,開水冷了即換,反復(fù)5次,然后上蒸籠蒸約2小時,取出,以布包好,用重物壓平后切成長方塊包起冷凍. 2.白蘿卜去皮,切成長方摺頁片狀(即切片時,一刀切斷,一刀不斷),蒜苗切斜片,備用. 3.取出火腿,切成1厘米*3厘米長的片狀,將火腿片與蒜苗分置白蘿卜摺頁中央即成. 飲食禁忌 白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食. 菜品特色 健脾開胃食譜.