金華火腿怎么煲湯?
火腿直接煲湯很少見,一般都參與其他主料,做配料同煲,可以是雞湯、鴿子湯、魚湯等等,切幾片放入就是了.
金華火腿做湯,有什么好菜譜?
加點(diǎn)豆腐,瘦肉,雞蛋!
金華火腿怎么做湯
當(dāng)歸金腿土雞湯
主料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根
配料：鹽適量、黃酒30mL
做法：
火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結(jié)、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。煲湯是不是時(shí)間越久越好？也不是。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時(shí)左右就可以。
湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因?yàn)橥岭u雖然含的脂肪少，但依然會(huì)有浮油浮在湯的表面，這是一個(gè)祛除湯油的好辦法。
湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過(guò)程中鮮味成分的擴(kuò)散。
經(jīng)典的金華火腿煲湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分享
主料
豬大骨
250g
雞腿
1只
火腿
150g
干貝
3顆
扁尖筍
1個(gè)
蛤蜊
250g
大白菜
1/4棵
冬粉
1球
輔料
牛奶
1茶匙
紹興酒
1/2茶匙
水
2000ml
步驟
1.先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙，去除雜質(zhì)和血水后備用。金華火腿川燙后雖然還是會(huì)帶有油耗味，但是請(qǐng)放心，燉煮過(guò)后味道會(huì)不一樣。
2.干貨的干貝洗凈備用；扁尖筍洗凈后泡水20分鐘，倒去浸水備用。
3.煮一鍋水，水滾后放入排骨、金華火腿、干干貝、扁尖筍以及紹興酒，先煮2小時(shí)，中間記得偶爾撈一下雜質(zhì)
4.再放入土雞腿肉燉煮30分鐘，記得撈雜質(zhì)。放入土雞腿后，此時(shí)請(qǐng)加入秘密武器! 牛奶~ 目的是讓湯頭白色濃郁之感，而且也可以提味! 但是千萬(wàn)別放太多，否則味道會(huì)走偏，所以建議是先放5ml后試喝一口，如果覺(jué)得不夠再加?？谖蹲孕姓{(diào)整。
5.最后放入蛤蜊、大白菜，煮約5分鐘就可以關(guān)火上菜啰!。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配，蛤蜊能讓湯頭更鮮美，大白菜和冬粉則是個(gè)人喜好~
煲金華火腿湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
1.金華火腿切厚片,姜切薄片,鮮筍剝?nèi)ネ馄で衅?.排骨洗凈,先過(guò)沸水汆去血水,再?zèng)_洗,瀝干水分,火腿也過(guò)下沸水瀝干3.處理過(guò)的排骨,火腿片,姜片一起放入電飯鍋,加入適量的水,水沒(méi)過(guò)所有食材1掌寬,按電飯鍋2小時(shí)煲湯鍵4.約50分鐘后,撇去湯上浮沫,加入筍片和袋裝筍5.接著燉,快要煲好時(shí)調(diào)入黃酒,白胡椒粉和香蔥小段即可;煲湯時(shí)間,視各自電飯鍋性能而定,只是湯要煲出白色
老湯金華火腿應(yīng)當(dāng)怎樣吃?
可以做湯時(shí)放上一些,煮雞·鴨,豬腳等都可以放的,一般當(dāng)輔料,像一樓這位說(shuō)的,主料的會(huì)就只能蒸著吃
金華火腿排骨湯怎么做
食材準(zhǔn)備:具體步驟:冬瓜洗凈去皮切片,火腿切小丁,蔥洗凈切碎鍋燒熱,放清水和火腿煮煮開,放入冬瓜片再次煮開,放鹽放味精和生抽豉油盛出,出鍋
金華火腿蘿卜湯怎么做
食材用料 金華火腿 白蘿卜 金針菇 豆腐 花椒 鹽 雞精 金華火腿湯的做法 1.火腿蒸軟切絲,蘿卜切絲,豆腐切條,金針菇去根,洗凈備用; 2.燒鍋水,量自定,火腿絲、豆腐、金針菇、花椒放入煮,直至煮到奶白色; 3.放蘿卜,煮熟即可,透明狀,加雞精,鹽可以不加,火腿很咸,自定.出鍋上桌.
冬瓜金華火腿湯的做法大全
冬瓜金華火腿湯的做法 食材 火腿 5片 冬瓜 1塊 蝦米 2湯匙 胡椒粉 2茶匙 蒜 2粒 方法/步驟 1 火腿切成薄片. 2 蝦米又水泡洗干凈. 3 冬瓜去片切成片. 4 熱鍋下蒜米爆香. 5 下蝦米爆香. 6 加入適量的水煮開.水不用放太多,冬瓜還會(huì)出水的. 7 下冬瓜和火腿一起煮. 8 煮開后下點(diǎn)胡椒粉.因?yàn)榛鹜扔邢涛毒蜎](méi)加鹽了,如果你們覺(jué)得不夠味可以加點(diǎn)雞粉. 9 一直煮到冬瓜變透明就可以了.
金華火腿和羊骨頭怎么熬湯?
金華火腿先不切,直接煮,這樣退掉部分鹽分,第一道湯不要.第二道湯就可以混合羊骨頭,加上調(diào)料包,不要加鹽了,還是煮.這樣煮出來(lái)的湯奶白奶白的,非常香