???蕨根粉怎么做好吃
涼拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘,直至無硬心,撈出過涼水待用. 2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合,加鹽、香油、生抽、味精、糖,食油燒熱后澆至菜中,迅速將陳醋倒入菜中,拌勻后即可食用. 3)或者,把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中,一點點油加熱后倒入,并迅速加入生抽少許,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻. 4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌勻即可.參考資料:http://ks.cn.yahoo.com/question/1306071001271.html
蕨根粉的做法
開胃解暑多吃“蕨根粉”
在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養和消化上來看，消化和調節能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因為這些食物營養少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點“蕨根粉”。
“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養（涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養越高規律的又一個例子。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。
現在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
蕨根粉煮鱔魚
特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。
制作材料：鱔魚400克。
配料：干蕨根粉50克。
調料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。
做法：
1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、鍋內放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內即可。
蕨根粉的家常做法大全怎么做好吃視頻
展開全部1、蕨根粉在清水中浸泡一會2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆3、撈起備用4、蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘5、撈起 置入涼水中6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用7、撈起過了冷水的蕨根粉8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
蕨根粉怎么做好吃,素炒蕨根粉的家常做法
素炒蕨根粉的家常做法 1.準備配料. 2.蕨根粉用溫水提前泡軟. 3.熱鍋涼油,油熱炒香蔥花、花椒和辣椒. 4.放入蕨根粉煸炒. 5.放入醋(多放點,很出味). 6.放鹽. 7.放入雞粉拌勻,出鍋.
酸辣蕨根粉家常做法，正宗酸辣蕨根粉怎么做
食材明細
蕨根粉一小把
剁椒少許
小蔥少許
香菜末少許
蔥末少許
姜末少許
蒜末少許
鹽適量
醬油少許
香油少許
醋少許
白糖少許
雞精少許
酸辣蕨根粉的做法步驟
1
超市買來的蕨根粉。稍微清洗后備用。
2
準備剁椒。選擇產地湖南的味道比較正宗。
3
小蔥末。
4
香菜末。平時這些作為配料的食材可以用小碗附上保鮮膜保存起來備用。
5
蔥姜蒜切成末，備用。
6
鍋中倒水開始煮蕨根粉，水開后放入蕨根粉大概煮個8-10分鐘，其間待出現粘稠狀時開始不停的攪拌。
7
待蕨根粉不再夾生，撈起來順勢流淌下去的時候，撈出，用礦泉水過幾遍。最好不要直接用涼水。
8
另起鍋倒入少許花生油，放入蔥姜蒜末迅速翻炒，倒入少許醬油和醋，少許鹽和白糖、雞精，注意中火速度一定要快。編出香味后撒到煮好的蕨根粉上。
9
吃的時候，充分攪拌均勻。
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涼拌蕨根粉的家常做法大全怎么做好吃
主料蕨根粉400g青椒80g紅椒80g輔料油 適量鹽 適量五香粉 適量辣椒粉 適量步驟1.用涼水泡發蕨根粉兩小時2.泡發好已經變軟3.倒入開水中煮開鍋即可撈出過冷水備用4.將青紅椒切絲后放在備好的蕨根粉上再放上鹽五香粉和辣椒粉.燒少許油澆上再倒入少許醋拌勻即可食用
涼拌蕨根粉的家常做法大全怎么做好
食材明細 蕨根粉適量 青尖椒適量 紅尖椒適量 鹽適量 生抽適量 香醋適量 香油適量 味精適量 酸辣口味 拌工藝 數小時耗時 簡單難度 涼拌蕨根粉的做法步驟 1 準備原料 2 把蕨根粉提前在涼水里泡軟化. 3 鍋里燒水,水開后關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘(蕨根粉很好軟的). 4 撈出開水泡好的蕨根粉,過涼水. 5 把蕨根粉在漏斗里瀝干水分. 6 將調料調成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青紅尖椒切成小段. 7 把尖椒段放在蕨根粉上面. 8 把碗汁倒在蕨根粉里,攪拌一下就可以了.(喜歡吃辣的還可以澆辣椒油在上面更好吃).
涼拌厥根粉的家常做法大全怎么做好
主料蕨根粉220克 輔料鹽適量青椒適量紅椒適量生抽10毫升白糖10克陳醋10毫升蔥適量蒜適量紅油適量雞精3克 步驟 涼拌蕨根粉的做法步驟11.蕨根粉一袋;涼拌蕨根粉的做法步驟22.香菜、紅尖椒、青尖椒、蔥、蒜;涼拌蕨根粉的做法步驟33.所有材料改刀;涼拌蕨根粉的做法步驟44.調味品;涼拌蕨根粉的做法步驟55.蕨根粉放入鍋中煮5分鐘后就可以撈出來了;涼拌蕨根粉的做法步驟66.撈出放入冷水中浸泡至完全沒有硬心就可以了;涼拌蕨根粉的做法步驟77.泡好的蕨根粉絲在上面撒上切好的青紅椒、蔥粒、蒜粒、香菜末、以及生抽、糖、陳醋、雞精、紅油等拌均勻即可開吃了.
厥根粉怎么做好吃
蕨根粉的做法
[2]1.焯水煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。
2.紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末
放入醋，一點醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯后調勻
把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁里攪拌
3.把2的調味汁倒進1的蕨根粉里，攪拌就行了
涼拌厥根粉
材料：
蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個，大蒜四瓣。
做法：
1、蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋
2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中
3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻
4、蕨根粉撈出放盤子內，倒入調味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可！
苦菊伴厥根粉
原料：
苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。
調料：
鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。
做法：
1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；
2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；
3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調成汁；
4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。
蕨根粉有多少種做法?具體點?
蕨根粉有三種做法.希望能幫助到你! 1、涼拌:將干蕨根粉條放入沸水中煮6一8分鐘,直至柔軟,撈起放入清水中浸漂2分鐘瀝干備用,拌上鹽、花椒、紅油、姜、蔥、 蒜、味精(根據自己的口味)等調料盛盤即可食用. 2、炒:干粉條用涼水泡10分鐘瀝干備用,鍋內放清油燒至8成熟,加入姜、蒜等,再將泡好的粉條下鍋翻炒(根據自己的口味再加其他調料)即可盛盤. 3、炸:鍋內放清油煉至7-8成熱,將干粉下鍋炸,待粉條浮出油面出鍋備用,出鍋的粉條馬上拌上糖或鹽(根據自己的喜好)即可食用.