咖啡不同的烘焙程度有什么區(qū)別?(哪種比較好喝一點(diǎn))之前不怎么喝咖啡.哪些牌子的咖啡好喝?

咖啡的烘培程度和口味有關(guān)

全烘焙和半烘焙的咖啡有什么不同

烘焙咖啡豆的八種方式

不同的烘焙方法，不同的烘焙程度，咖啡的味道也就不一樣，不同的咖啡，烘焙方式也是不一樣的。所以說(shuō)，烘焙方式對(duì)咖啡來(lái)說(shuō)非常重要，也非常講究。

烘焙的八個(gè)階段：專(zhuān)業(yè)咖啡的烘焙方式通常分為下例八種方式。

1、極淺烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；極淺度烘焙，又名淺烘焙。所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗(yàn)上，很少用來(lái)品嘗。

2、淺烘焙（CINNAMON Roast）：烘焙程度；淺度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外觀上呈現(xiàn)肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強(qiáng)，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUM Roast）：烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現(xiàn)了，口感不錯(cuò)。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙（HIGH Roast）：烘焙程度；中度微深烘焙，又名濃度烘焙。屬于中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強(qiáng)，表面已出現(xiàn)少許濃茶色，苦味亦變強(qiáng)了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風(fēng)味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛(ài)。（藍(lán)山咖啡）

5、中深烘焙（CITY Roast）：烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度，苦味和酸味達(dá)到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥倫比亞）

6、深烘焙（FULL-CITY Roast）：烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強(qiáng)，顏色變得相當(dāng)深，苦味較酸味強(qiáng)，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調(diào)制各種冰咖啡。

7、極深烘焙（French Roast）：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又稱(chēng)法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺(jué)不出，在歐洲尤其以法國(guó)最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨(dú)特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。

8、極深烘焙（Italian Roast）：烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。又稱(chēng)意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國(guó)家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數(shù)使用在Espresso系列咖啡上。

咖啡的烘焙程度及特征？

從烘焙程度來(lái)看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對(duì)于本身苦味較強(qiáng)和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。

1、淺度烘焙（Light） — 最輕度的煎培、無(wú)香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用。一般用作試驗(yàn)。

2、較深的淺度烘焙（Cinnamon）– 又稱(chēng)為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度、留有強(qiáng)烈的酸味。豆子顏色與肉桂相當(dāng)接近，所以又稱(chēng)為肉桂烘焙，酸味加重。為美國(guó)西部人士所喜好。

3、較淺的中度烘焙（Media）–顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。

4、中度烘焙（High）–咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，適合藍(lán)山和吉利馬札羅等咖啡。為日本、北歐人士所喜愛(ài)。 5、較深的中度烘焙（City）–又稱(chēng)城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒(méi)有酸味，香味獨(dú)特。適合哥倫比亞及巴西的咖啡，深受紐約人士喜愛(ài)。

6、正常的烘焙（Full City）–又稱(chēng)全城市烘焙，適合沖泡冰咖咖啡。無(wú)酸味、以苦味為主，苦味會(huì)加重，但優(yōu)質(zhì)的豆會(huì)有甜味。用于冰咖啡，為中南美人士所喜好。

咖啡粉中度烘焙與高度烘焙有什么區(qū)別

高度烘焙的味道會(huì)重一些,苦一些,濃郁一些,適合做濃縮咖啡.中度烘焙的咖啡豆會(huì)酸度高一些,味道淡一些,適合煮咖啡.看您的口感和需要了.

illy咖啡豆的深度烘培和中度烘培有什么區(qū)別?

深度烘焙的咖啡豆顏色更重,也就是沖泡的顏色更黑,口感上因?yàn)楹姹撼潭戎厮运岫葧?huì)降低但是味道會(huì)更苦.中度烘焙會(huì)口感適中,酸度和苦味中等.同理如果是輕度烘焙那么口感一定很酸,酸度強(qiáng),但是苦味不強(qiáng)烈!也就是說(shuō)咖啡豆烘焙的程度會(huì)影響它的酸度和苦度,越重越苦越輕越酸!

咖啡豆哪種烘焙程度的味道是 酸度低 有甜味和香醇?

烘焙分成主要的四大類(lèi):淺(light),中(medium),深(dark),和特深(verydark). 淺炒的咖啡豆(淺褐色)會(huì)有很濃的氣味,很脆,很高的酸度是主要的風(fēng)味和輕微的醇度.中炒的咖啡豆(淺棕色)有很濃的醇度,同時(shí)還保有大部份的酸度.深炒的咖啡豆(深棕色表面上帶有一點(diǎn)油脂的痕跡)酸度被輕微的焦苦味所代替,而產(chǎn)生一種辛辣的味道.特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕跡〕含有一種碳灰的苦味,醇度明顯的減低.

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不同的地方有不同的叫法,但總體來(lái)說(shuō)是八種烘焙度: 輕度烘焙,肉桂烘焙,中度烘焙,高度烘焙,城市烘焙,深城市烘焙,法式烘焙,意式烘焙.

現(xiàn)在咖啡豆都有分烘焙程度，是越熟越好嗎？

咖啡豆的烘焙及混合 roasting & blending

當(dāng)高質(zhì)量的咖啡豆被采摘下來(lái)后，使之成為極品咖啡的最重要的步驟就是烘焙和混合。

烘焙高手必須兼具藝術(shù)家的氣質(zhì)和科學(xué)家的嚴(yán)謹(jǐn)。這樣才能保證在烘焙過(guò)程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，從而產(chǎn)生出眾所周知的咖啡油脂，產(chǎn)生出高質(zhì)量、風(fēng)格一致的好咖啡。從學(xué)術(shù)上來(lái)講，這種微妙的化學(xué)物質(zhì)并不是真正的油脂（因?yàn)樗梢匀苡谒_實(shí)是咖啡的芬芳之源。

專(zhuān)業(yè)的咖啡一般都實(shí)行小批量的烘焙。最常見(jiàn)的烘焙方法有：鼓室烘焙法和熱空氣烘焙法。

鼓室烘焙機(jī)是把咖啡豆放入旋轉(zhuǎn)大桶中，燃燒煤氣或木頭對(duì)其進(jìn)行烘焙。

當(dāng)達(dá)到預(yù)期的烘培度時(shí)，就可以把咖啡豆倒入一個(gè)冷卻漏斗中，以防止烘焙過(guò)度。

熱空氣烘焙機(jī)，也叫流態(tài)化空氣烘焙機(jī)，是靠在熱空氣中翻滾咖啡豆，來(lái)進(jìn)行烘焙。

大多數(shù)生咖啡豆都是在近400度的高溫下進(jìn)行烘焙的。在烘焙過(guò)程中，咖啡豆的體積會(huì)膨脹50％以上，而其重量卻會(huì)下降。

輕度烘焙的咖啡豆顏色是介于肉桂色與淺巧克力色之間。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香濃咖啡。

深度烘焙，比較而言，苦甜參半的風(fēng)味更加濃郁。從咖啡豆中提取出來(lái)的香味是與烘焙時(shí)間成正比的。

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆顏色介于富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所嘗到的焦糊感越重，咖啡豆本身的風(fēng)味越輕。

特別深度烘焙的咖啡豆會(huì)有一股煙熏的味道，它更適合作一般的咖啡，而不適合作意式香濃咖啡。

很多烘焙師都會(huì)用以下術(shù)語(yǔ)形容不同的烘焙度：肉桂色、中度烘焙、都市風(fēng)格、完全都市風(fēng)格、法式風(fēng)格以及意式風(fēng)格。

在美國(guó)西海岸，“法式風(fēng)格”經(jīng)常被用來(lái)形容最深度的烘焙。你要知道，這個(gè)術(shù)語(yǔ)與咖啡的原產(chǎn)地以及咖啡的烘焙地毫無(wú)關(guān)聯(lián)。

世界上超過(guò)100個(gè)咖啡原產(chǎn)區(qū)，所出產(chǎn)的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是為了平衡咖啡的風(fēng)味，以創(chuàng)造出無(wú)與倫比的美味。

單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備復(fù)雜風(fēng)味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類(lèi)型的咖啡豆。

烘焙高手了解每一種咖啡豆的特色，并把它們藝術(shù)地混合起來(lái)，創(chuàng)造出一種期望的全新風(fēng)味。烘焙高手混合咖啡豆的知識(shí)可謂是最高的行業(yè)機(jī)密。

在美國(guó)，100％的阿拉比卡咖啡豆被用來(lái)混合出最上乘的混合咖啡。在文章前面提到過(guò)，在意大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風(fēng)味的復(fù)雜性。意大利擁有著幾代混合咖啡豆的專(zhuān)家。

先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭(zhēng)論的一個(gè)問(wèn)題。一般來(lái)講，先將每一個(gè)單品進(jìn)行烘焙，再進(jìn)行混合，這樣會(huì)使每一種咖啡的不同風(fēng)味特點(diǎn)最大化，從而產(chǎn)生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的blaser經(jīng)典咖啡豆即采用此種方式，為大家?guī)?lái)最美味的咖啡享受。

新烘焙的咖啡豆會(huì)釋放出上百種化學(xué)物質(zhì)。，它需要用一兩天的時(shí)間使之消散，從而達(dá)到最佳的風(fēng)味。

現(xiàn)在，很多高質(zhì)量的烘焙廠商，如blaser，都將咖啡豆包裝在有單向閥的密封袋中，以使其中的氣體得以釋放，使咖啡豆不至于存放在對(duì)其有破壞性的氣體中。這種包裝有助于保持咖啡豆的良好風(fēng)味。

如果咖啡豆不采用此種包裝方式，當(dāng)包裝被打開(kāi)后，咖啡豆就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)。咖啡豆表面的油脂也會(huì)很容易變壞。

咖啡豆的包裝打開(kāi)后，如果保存恰當(dāng)，10天內(nèi)咖啡豆會(huì)保持絕對(duì)的新鮮。我們建議應(yīng)把咖啡豆保存在干凈、干燥、密封的容器中，并應(yīng)放在避光的地方。

我們不建議把咖啡豆放入冰箱儲(chǔ)存，因?yàn)榭Х榷箷?huì)吸收冰箱中的氣味。同樣，我們也不建議把咖啡豆冷藏，這同樣會(huì)破壞咖啡豆的品質(zhì)，除非你要延長(zhǎng)咖啡豆的保質(zhì)期。

一般以一周為一個(gè)周期，用完并購(gòu)買(mǎi)新的咖啡豆，會(huì)比較理想。

咖啡豆烘成那種程度最好喝???

口味各不相同,不好一概而論. 大多數(shù)人較容易接受中度烘焙的咖啡豆.

咖啡粉中焙和高焙的區(qū)別

通常烘焙時(shí)間越短,越能保有咖啡豆原味,但這也包括苦味,酸味之類(lèi)的.烘培時(shí)間越長(zhǎng),這些苦味,酸味會(huì)慢慢變淡,根據(jù)不同咖啡豆選擇不同烘焙方式最好