教你如何做捆蹄最好吃
我們這里叫纏蹄,要準(zhǔn)備好后用麻繩捆( 蹄膀肥的還加點(diǎn)瘦肉),然后再風(fēng)干些天(還有熏的方法),吃時(shí)用鹵湯鹵熟,涼后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!
江蘇捆蹄怎么吃?
買些玉米弄成塊,把豬蹄也弄成小塊,放入鍋中慢燉,詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)親自問我
捆蹄怎么做簡(jiǎn)單好吃
原料:豬后肘一個(gè),老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖各適量. 料包:白芷7~8片,桂皮5~6段,花椒一小把,草果3顆,八角3~4顆,干山楂4~5片,香葉幾片,陳皮2~3片,丁香2顆,干紅辣椒4~5根,一起裝入紗布包中. 準(zhǔn)備:豬后肘去毛,清洗干凈,把骨頭剔了,然后用線綁緊.用牙簽等尖的東西在上面扎上很多小眼,這樣方便入味.蔥切成段,姜拍扁. 做法:把捆好的豬后肘冷水入鍋,大火燒開后撇去浮沫,加入老抽、生抽、料酒、蔥、姜、多晶冰糖,還有料包,燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火慢燉2小時(shí)就差不多了.
捆蹄的做法,怎么做,如何做,家常捆蹄的做法大全視頻
1.買的拆骨肘子大的就一分為二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要連著皮,這樣便于入味也比較好卷起來.撒上鹽、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,確保各處都均勻腌到.蓋起來腌兩天.2.先仔細(xì)地?fù)烊セń?然后和刀切的方向平行地將蹄髈卷起,并用棉線扎緊,橫豎都要捆緊,盡量用皮把里面的肉都包裹起來.3.放進(jìn)電壓力鍋里,加入能夠沒過肉的水量.放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖,選牛肉蹄筋程序即可.煮熟后不要立即撈出,浸泡至少半天時(shí)間入味.4.撈出后放保鮮袋里冷藏過夜.5.取出捆蹄拆去棉線,均勻切片.直接吃就是五香味的了,配個(gè)蘸汁更好了:蒜頭加鹽搗成泥,加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻.
水晶捆蹄的做法,水晶捆蹄怎么做好吃,水晶捆蹄
主料 蹄髈1個(gè) 輔料 小蔥2根 姜1大塊 洋蔥 半個(gè) 步驟 1.這是買來腌好的蹄髈.如是新鮮的要用炒香的花椒鹽腌制1-2天. 2.將蹄髈外皮刮洗干凈,在溫水里浸泡數(shù)小時(shí),根據(jù)蹄髈的咸淡確定時(shí)間的長(zhǎng)短. 3.再次刮洗凈蹄髈外皮后,剔去骨頭. 4….
豬皮 捆蹄的做法
用料 蹄髈 一個(gè)約900g 粗鹽 100g 花椒 一大勺 香葉 4片 八角 4個(gè) 蔥 3根 姜 一大塊 料酒 3大勺 水晶捆蹄的做法 把粗鹽、花椒、2片香葉和2個(gè)八角放在鍋里炒3、5分鐘,至鹽粒發(fā)黃,花椒微微變黑,關(guān)火徹底冷卻待用 將蹄髈洗凈瀝干后剔去骨頭,切掉多余的肥肉 將炒過的鹽均勻地抹在蹄髈上,內(nèi)外側(cè)都要抹到,放在冰箱腌制1-2天,中間翻面幾次使其入味均勻 腌好的蹄髈拿出來徹底沖洗干凈表面粘附的鹽粒,卷成卷,用棉線捆緊 捆好的蹄髈放在燉鍋里,加水沒過表面,下整蔥、切成片的姜、2片香葉、2個(gè)八角和料酒.蓋上鍋蓋大火煮開后小火煮50-60分鐘,撈出來自然冷卻至室溫 晾涼后的捆蹄去掉棉線,切成片即可,可以直接吃也可以沾點(diǎn)蒜蓉香醋
請(qǐng)問紅燒捆蹄怎么做啊,幫幫忙
捆蹄 原料 主料:凈豬前腳支(750克).輔料:凈豬腹尾批100克豬瘦肉750克,干扁魚、蝦米、水發(fā)香菇哥50克.調(diào)料:白糖、精鹽、味精、高粱酒、芝麻油各適量,鹵湯1500克.制法1. 將豬腳去蹄甲,剔除上膝骨肉,用尖口刀從上至下剝割…
扎圓蹄的做法,扎圓蹄怎么做好吃,扎圓蹄的家常做法
主料 豬肘子 1000g 輔料 老抽 適量 十三香 適量 糖 10g 白酒 100ml 步驟 1.肘子洗凈去除細(xì)毛,剔下大骨.把肘子置于干凈的容器內(nèi),倒入調(diào)料腌制. 2.我喜歡甜味,除了使用老抽和十三香外,再加入適量的白糖. 3.腌制的時(shí)候,需要翻動(dòng)一下,讓肘子充分吸收. 4.腌制5-6小時(shí)后,用細(xì)繩把肘子扎起來. 5.把整只肘子扎緊. 6.放入瓦鍋內(nèi),繼續(xù)腌制,第二天使用. 7.第二天把肘子連同腌料一起下鍋煮,加適量清水. 8.不時(shí)翻動(dòng)一下. 9.完全熟透后熄火取出. 10.去掉細(xì)繩. 11.切片上碟. 12.吃的時(shí)候撒上蔥花.
高溝捆蹄的做法?
捆香蹄的傳說 朱元璋逼就捆香蹄 傳說朱元璋幼年時(shí)曾在新沂沈圩舅舅家放牛,與鄰居王屠夫交情甚篤.每次朱元璋放?；貋?王屠夫總要送些好吃的東西給他,其中朱元璋最愛吃的就是熟豬蹄. 一天,一位倒騎毛驢的白發(fā)老頭來到…
淮安捆蹄,怎么做,什么做法
捆蹄 材料: 豬后踭(pork back hock) 1個(gè),約1000g 紗布(Cheese Clothes) 2塊 棉線(Cotton Twine) 5米 腌料: 花椒(Peppercorn, crushed) 15粒 鹽(Salt) 2大匙 (Tablespoon) 調(diào)料: 黃酒(Cooking Wine) 1大匙 (Tablespoon) …