蒜蓉辣醬怎么做?
蒜蓉辣醬做法:新鮮朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜. 以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪成糊狀.炒鍋內(nèi)放一小碗水,用中火煮,各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記,要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美. 還有一個(gè)訣竅,就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道特別香. 這里有詳細(xì)的做法及圖片
蒜蓉辣椒醬怎么做好吃，蒜蓉辣椒醬的家常做法
用料
主料 紅辣椒 1500g 西紅柿 500g
輔料 蒜 250g 豆瓣醬 適量
米醋 少許 白糖 適量
蒜蓉辣椒醬的制作步驟
1. 紅辣椒3斤洗凈，去蒂去籽。
2. 西紅柿1斤。
3. 大蒜半斤。
4. 白糖半斤。
5. 把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機(jī)打碎，大蒜打成蓉備用。
6. 鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，大約半小時(shí)，熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個(gè)月左右。
大師秘籍
1、料理機(jī)先打蒜蓉，再打辣椒，最后打西紅柿，這樣比較便于清理。
2、蒜蓉留一半最后放，這樣蒜的味道比較濃郁。
3、熬的時(shí)候注意小火，邊熬邊攪拌，以免粘鍋
這樣做最好吃，望采納。
蒜蓉辣醬如何制作
傳統(tǒng)做法：
原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.將蒜頭的皮剝?nèi)ィ苯返牡俸捅ィc適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在壇子或缸內(nèi)。
2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個(gè)月左右即得成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) 具有蒜味及辣香，可謂上等調(diào)味佳品。
現(xiàn)代做法：
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
自制蒜蓉辣椒醬的做法,自制蒜蓉辣椒醬怎么做
自制蒜蓉辣椒醬 用料 紅辣椒8個(gè),蒜頭5個(gè),生姜3大片,鹽5勺,糖3勺,花生油200ml,高度白酒3蓋! 自制蒜蓉辣椒醬的做法 1……辣椒洗凈,晾干!這一點(diǎn)很重要,剁椒里面若是混了生水,容易變酸發(fā)霉腐爛 2……大蒜去皮,姜塊去皮也洗干凈,擦干水 3……辣椒,大蒜和姜剁碎,我偷懶,用了攪拌機(jī),效果差不多,主要是比較省事 4……燒開油. 5……把辣椒,大蒜,姜,鹽,糖和酒放入一個(gè)干凈無油的大碗拌勻 6……放入燒開后的油里面攪拌均勻. 7……密封瓶底部放一點(diǎn)油,倒入辣椒醬后再放一點(diǎn)油,蓋好! 等發(fā)酵一兩個(gè)禮拜以后,就可以打開吃了! 7 鹽和酒多放一點(diǎn),有利于長(zhǎng)期保持.用來蒸煮炒菜拌涼菜都可以,而且紅紅的顏色特開胃
自制辣椒蒜蓉醬怎么做
自制蒜蓉辣椒醬的做法: 辣椒洗干凈晾干水 晾干水的辣椒把辣椒蒂剝掉 蒜洗干凈姜去皮晾干水備用 把姜蒜剁成蓉 辣椒切段 切好的辣椒用攪拌機(jī)打碎 打到這樣就可以了. 打好的辣椒倒在干凈大碗里 把蒜蓉姜蓉倒進(jìn)辣椒里,鹽 白糖 白醋也起放進(jìn)去. 然后攪拌均勻,裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子.室溫放三天后再放進(jìn)冰箱里保存,一周后可以食用. 裝好了
蒜蓉辣椒醬怎樣做
做法11、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭1起打漿，二者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比1般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用5倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀即可裝瓶。4、裝瓶：采取200克4旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。做法2食材主料紅辣椒 150g配料白醋 適當(dāng) 鹽 適當(dāng) 糖 適當(dāng) 西紅柿 適當(dāng)做法：1、準(zhǔn)備好材料2、用清水冼凈3、大蒜和生姜去皮4、所有材料切碎5、放料理機(jī)打成汁6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火漸漸煮7、煮至較稠狀態(tài)便可8、裝入容器中做法3主料：鮮紅辣椒適當(dāng)大蒜適當(dāng)配料：白糖適當(dāng)精鹽適當(dāng)甜面醬適當(dāng)白醋適當(dāng)植物油做法：1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。4、鍋里加適當(dāng)植物油，油熱后，倒入1大湯勺甜面醬，小火炒制。5、放入1大湯勺白糖，炒均勻。6、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣醬黏稠時(shí)放入適當(dāng)精鹽。9、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻便可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
辣醬的做法最正宗的做法蒜蓉辣醬
超級(jí)好吃的自制辣椒醬的用料
青紅杭椒 500克蒜 250克油 適量姜 一小塊鹽 適量生抽 2勺白糖 15克耗油 適量五香粉 1勺雞精 1勺白芝麻 30克花生碎 50克八角 2個(gè)香葉 2片桂皮 1塊
超級(jí)好吃的自制辣椒醬的做法步驟
步驟 1
把材料洗凈備用，姜切成沫
步驟 2
辣椒切段用料理機(jī)把辣椒大蒜分開打碎不需要太碎，不然會(huì)沒有口感不好吃的
步驟 3
鍋里放油，油升溫至六成熱把香葉八角桂皮放下去，全程小火慢炸至發(fā)黃撈出丟棄（如果嫌麻煩也可以忽略此步驟）
步驟 4
放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到鍋里熬制水份收干點(diǎn)，大概五分鐘左右（上一步鍋太小了換了口鍋，我的食材比較多又加了些油）
步驟 5
五分鐘后把白糖、鹽、五香粉、蠔油依次放入繼續(xù)熬制入味（每個(gè)人口味不一樣，拿不準(zhǔn)鹽的可以嘗下這時(shí)候已經(jīng)非常好吃了）
步驟 6
最后放入雞精關(guān)火，晾涼加入芝麻和花生碎，裝進(jìn)密封罐里放到冰箱里保存。
擴(kuò)展資料：
吃辣椒的4大好處：
一、吃辣椒身材更苗條：《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時(shí)加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開始吃一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬。
二、吃辣椒能強(qiáng)健肌肉：美國(guó)南卡羅來納大學(xué)的研究者們認(rèn)為，辣椒中的姜黃色素能幫助肌肉在大量運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)正常。因此，在進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)前可以吃些辣椒。如果你不習(xí)慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。
三、吃辣椒讓思維敏捷：美國(guó)加州大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的姜黃色素還能幫助大腦進(jìn)行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發(fā)生。為了身體健康，做飯時(shí)在米飯或豆制品上灑點(diǎn)辣椒粉或咖喱粉吧。
四、吃辣椒使人心情愉快：美國(guó)紐約大學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號(hào)，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。
自制蒜蓉辣椒醬怎么做好吃
買了好久的辣椒，昨天終于有時(shí)間做了。
材料：辣椒（皮皮略厚些的）4斤，西紅柿2個(gè)（家里就剩2個(gè)呵呵）蒜1斤，豆瓣醬2袋（每袋700g的，沒買到六必居的，用的是香琪的，開始擔(dān)心味道不能好，做出來感覺還不錯(cuò)），姜放了些沒算計(jì)多少，1瓶米醋用了五分之四，鹽2兩（想要咸些可稍微多放些），糖1斤，味精放了一點(diǎn)（別人說應(yīng)該放2兩但覺得太多，總感覺吃多了不好）。
做法：辣椒要洗凈瀝干水分哦，將辣椒、西紅柿、姜用攪拌機(jī)打碎可以放到一起，蒜要單獨(dú)打碎。將醋、糖、鹽放到大些的鍋里一起攪拌均勻后開火燒開，在燒的時(shí)候要不停的攪拌防止鍋底糊哦，感覺開后，將絞碎后的辣椒、西紅柿、姜放到里面繼續(xù)攪拌，可以多燒會(huì)，在燒的過程中可以嘗嘗味道，不合自己口味，自己調(diào)下了。最后要關(guān)火的時(shí)候?qū)⒋蛩榈乃夥湃脲伬飻嚢杈鶆颍劦剿庀愕奈兜篮箨P(guān)火，放入適量的味精攪拌均勻，這樣就大功告成了。
注意：全程不要有水和油哦，最后裝辣醬的瓶子也要是干干的。放冰箱里可以吃的時(shí)間長(zhǎng)些。
蒜蓉辣醬的做法
新鮮朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪成糊狀。炒鍋內(nèi)放一小碗水，用中火煮，各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
切記，要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。
還有一個(gè)訣竅，就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
求個(gè)蒜蓉辣椒醬的詳細(xì)做法
蒜蓉辣醬的制作方法: 主料:朝天椒300克、紅尖椒100克、番茄300克 輔料:姜50克、大蒜100克、精鹽20克、糖30克、米醋 50克、生抽30克 做法: 1.把新鮮的朝天椒,尖椒,番茄,姜,大蒜.分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀; 2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 、精鹽、米醋; 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去,涼后裝瓶. 操作注意: 1.不擅吃濃辣口味的朋友可增加紅尖椒量咸少朝天椒,另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩 減辛辣感的作用; 2.加調(diào)味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽、醋、醬油的順序放下去.
蒜蓉辣椒醬怎么做才香
蒜蓉辣椒醬怎么做才香
配料的添加順序
首先是加入糖，然后是加入鹽、醋，這樣的步驟才行哦。糖先放了滲透力就會(huì)強(qiáng)一點(diǎn)，所以要早放；醋不能放得太早，因?yàn)榇拙哂袚]發(fā)性哦，酸味會(huì)溜走，所以最后放。最后放入雞精或者是味精調(diào)味就ok了哦。
煮調(diào)料的時(shí)候要不斷攪拌
如果是用油鍋炒一炒材料的話，需要邊加熱邊攪拌哦。當(dāng)然也不一定需要將食材都翻炒一片，就算不翻炒，材料混合在一起的時(shí)候是需要不斷攪勻的哦。
自制蒜蓉辣椒醬
主料朝天椒：500克調(diào)料蒜：100克白糖：100克白醋：100克黃醬：100克
1,辣椒洗凈
2,去帽子
3,剁碎，用刀或是攪拌機(jī)都行
4,鍋里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黃醬100克
5,準(zhǔn)備大蒜100克
6,用刀切碎或是攪拌機(jī)攪拌碎都行
7,鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟，然后放入攪碎的大蒜末，再加入10克的雞精（不放也行）即可
8,還可以將辣椒串起來晾干做紅油也不錯(cuò)哦
烹飪技巧
我以前每年都做辣椒醬，方法是用油和鹽將辣椒腌起來就行了，可以放一年。這次試試這個(gè)，看看是不是很好吃拉，有的朋友已經(jīng)反映說不錯(cuò)拉，我自己又加了一點(diǎn)油和鹽，瓶子里的我加了去了皮的花生碎了。